Варенье из морошки на зиму простые рецепты с медом с апельсином с клубникой в мультиварке полезные свойства

Варенье из морошки – самые простые и вкусные рецепты сладкой заготовки

Приготовить вкусное и чрезвычайно полезное варенье из морошки может позволить себе далеко не каждый. Ценная и редкая ягода доступна для употребления только жителям Севера, так как растет она на болотистом ландшафте и в тундре. И если вам посчастливилось стать обладателем морошки, не упустите возможность заготовить ее впрок.

Как варить варенье из морошки?

Даже если вы прежде не сталкивались с подобными заготовками, ознакомившись с рекомендациями рецептов и основными базовыми моментами приготовления лакомства, сварить варенье из морошки получится без проблем.

  1. Как и любые другие ягоды, морошку перебирают, избавляясь от некачественных экземпляров и плодоножек.
  2. В морошке содержатся крупные косточки, поэтому зачастую ягоды предварительно проваривают в воде или сиропе до размягчения, после чего перетирают через сито.
  3. Сколько времени варить варенье из морошки зависит от техники выбранного рецепта и желаемой итоговой густоты сладости. Можно уваривать массу долго и получить густую заготовку или вовсе обойтись без термической обработки, сохранив максимум витаминов и ценных свойств ягоды.

Варенье из морошки на зиму – простой рецепт

Если косточки в ягодах не помеха, то быстрое варенье из морошки можно и вовсе сварить в один прием, опустив этап перетирания ягодной массы. Для получения более однородной и нежной по вкусу сладости, нужно выполнить рекомендации данного рецепта. Ягодные выжимки не нужно выбрасывать – из них получится вкусный и полезный компот или кисель.

  • морошка – 700 г;
  • сахарный песок – 700 г;
  • вода – 1 стакан.
  1. Из очищенной воды и сахара варят сироп.
  2. Закладывают в кастрюлю подготовленные ягоды, проваривают, время от времени помешивая, 10 минут.
  3. Порциями перетирают ягодную массу через сито.
  4. Сладкое и нежное пюре возвращают в кастрюлю, кипятят 7 минут.
  5. Расфасовывают вкусное варенье из морошки в стерильные банки, укупоривают, укутывают до остывания.

Варенье из морошки с кедровым орехом

Морошковое варенье – рецепт, который можно исполнить с добавлением кедровых орешков, которые придадут лакомству особую изысканность, необыкновенный вкус и дополнительную питательность. Ореховую массу нужно предварительно прогреть на сухой сковороде до появления тонкого аромата и кремового цвета.

  • морошка – 1 кг;
  • сахарный песок – 600-700 г;
  • кедровые орешки – 2 горсти;
  • вода – 0,5 стакана.
  1. Подготавливают морошку, закладывают в кастрюлю, добавляют воду.
  2. Дают ягодной массе закипеть, проваривают 15 минут, перетирают через сито.
  3. Пюре возвращают в кастрюлю, после закипания дополняют подсушенными орешками, сахаром.
  4. Проваривают варенье из морошки до растворения сахарных кристаллов и еще 5 минут, после чего укупоривают в стерильные банки, укутывают.

Варенье из морошки – рецепт без воды

Сваренное варенье из морошки без воды получается еще более насыщенным, ароматным и густым. Единственный недостаток способа приготовления – ягодную массу сложнее перетирать через сито. В данном случае нужно выдержать ягоды с сахаром несколько часов или ночь в холодильнике, дождавшись отделения сока.

  • морошка – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.
  1. Промывают ягодную массу, перебирают.
  2. Засыпают морошку сахаром и оставляют в холодильнике на ночь, прикрыв крышкой.
  3. Располагают емкость с заготовкой на плите, проваривают массу 20 минут, часто помешивая.
  4. Перетирают варенье через сито.
  5. Полученное пюре прогревают до кипения и раскладывают по стерильным емкостям.
  6. Укупоривают банки, укутывают в перевернутом виде.

Варенье из морошки – рецепт «Пятиминутка»

Максимально полезным и свежим на вкус удается заготовленное варенье из морошки «Пятиминутка» на зиму. Многократная кратковременная варка будет способствовать сгущению лакомства без потери львиной доли ценных витаминов и элементов. При простуде или для ее предотвращения подобная заготовка просто незаменима.

  • морошка – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 1,5 стакана.
  1. Из воды и сахара готовят сироп, проварив смесь до растворения кристаллов.
  2. Закладывают в горячую сладкую жидкую базу подготовленные ягоды, проваривают 5 минут.
  3. Оставляют заготовку до остывания, после чего повторяют пятиминутную варку.
  4. Перетирают ягодную массу через сито, отделяют косточки.
  5. Полученное пюре снова кипятят 5 минут, укупоривают варенье из морошки на зиму в стерильные банки.

Варенье из морошки с лимоном – рецепт

Ароматная, немного терпкая сладкая морошка идеально сочетается в варенье с лимоном. Использование вместо воды для приготовления вина сделает вкус сласти еще более оригинальным и изысканным. В отдельных случаях вместе с лимонным соком используют в заготовке и цедру цитруса, что только усиливает благоухание лакомства.

  • морошка – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • белое сухое вино – 2 стакана.
  1. Морошку поливают лимонным соком и отправляют в холодильник на несколько часов.
  2. 3 стакана сахара смешивают с вином, доводят до кипения и после растворения всех кристаллов закладывают в сироп ягоды.
  3. Проваривают морошку до размягчения, раскладывают шумовкой по стерильным банкам.
  4. В оставшийся сироп засыпают сахар, проваривают до желаемого загустения и разливают по банкам с ягодами.
  5. Укупоривают варенье из морошки с лимоном, укутывают до остывания.

Густое варенье из морошки

Приготовить варенье густое из морошки можно, не используя воду или же уваривая массу до желаемого загустения. Первый вариант предпочтительнее и позволит получить более ценную заготовку. Спелые ягоды очень сочные и при контакте с сахаром активно его отделяют, создавая идеальные условия для варки сласти.

  • морошка – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.
  1. Засыпают спелую морошку сахаром и оставляют на несколько часов для сокоотделения.
  2. Готовят морошковое варенье на слабом жаре 30 минут, часто помешивая, после чего раскладывают по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Варенье из морошки без косточек – рецепт

Еще один рецепт, по которому можно сварить вкусное варенье без косточек из морошки, представлен далее. В данном случае косточки не отделяют путем перетирания, а перемалывают блендером вместе с ягодами до получения однородной массы. Благодаря подобному приготовлению лакомство получается еще более полезным и вкусным.

  • морошка – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.
  1. Морошку подготавливают должным образом и измельчают при помощи стационарного блендера.
  2. Смешивают полученную ягодную массу с сахарным песком и располагают на огне.
  3. Варят варенье из морошки без косточек 30 минут, часто помешивая.
  4. Укупоривают лакомство в стерильные банки, укутывают до остывания.

Как приготовить варенье из морошки без варки?

При наличии холодного погреба, подвала или свободного места в холодильнике оптимальным способом заготовки морошки является сырое варенье без варки. Ягоды не подвергаются термической обработке, благодаря чему сохраняют все свои незаменимые ценные свойства в полной мере. Немаловажно использовать при этом только стерильную тару.

  • морошка – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.
  1. Морошку подготавливают должным образом, отобрав качественные экземпляры.
  2. Помещают ягодную массу в емкость блендера и измельчают до получения максимально однородной ее текстуры.
  3. Смешивают пюре с сахаром и оставляют на несколько часов, часто перемешивая, чтобы все кристаллы растворились.
  4. Раскладывают сырое варенье из морошки по стерильным банкам.
  5. Сверху насыпают слой сахара, прикрывают емкости капроновыми крышками и убирают в холод.

Варенье из морошки в мультиварке – рецепт

Просто и легко готовить варенье из морошки в мультиварке. Ягоды можно использовать в первозданном виде с косточками, или же перемолоть ягодную массу в блендере до однородности. Вкус лакомства можно разнообразить, добавив в состав горсть других ягод на выбор или дополнив его любым фруктовым сиропом.

  • морошка – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.
  1. Измельченные или свежие ягоды помещают в мультикастрюлю.
  2. Добавляют сахар, перемешивают и оставляют на несколько часов.
  3. Включают режим «Тушение» на 1 час.
  4. В процессе варки держат крышку открытой.
  5. Разливают горячее варенье по стерильным емкостям, укупоривают и хранят в холоде.

Чем полезно морошковое варенье?

Варенье из морошки, польза и вред которого обуславливаются содержащимися в базовом компоненте элементами, давно считается ценным лакомством. Природа заботливо наделила северную ягоду многочисленными свойствами, которые результативно используются для профилактики и лечения множества недугов.

  1. Внушительный арсенал витаминов, содержащийся в ягодах, позволяет эффективно лечить авитаминозы, повышать иммунитет, легко и быстро справляться с простудами.
  2. Пектины и аминокислоты предотвращают образование опухолей, нормализуют обменные процессы.
  3. Всевозможные микроэлементы способствуют повышению гемоглобина, укреплению и очищению стенок сосудов, улучшают работу всех систем организма.
  4. Лакомство обладает противовоспалительным, легким мочегонным и успокаивающим действием.
  5. Невзирая на внушительный список полезностей варенье из морошки следует употреблять в разумных количествах, ведь все хорошо в меру.

Варенье из морошки Пятиминутка

К сожалению, такая вкусная и полезная ягода доступна только жителям севера, поэтому варенье из морошки «Пятиминутка» может позволить себе далеко не каждый. Такое лакомство будет очень кстати зимними вечерами в кругу семьи или в качестве десерта на праздник.

Полезные свойства варенья из морошки

Варенье из морошки, польза которого имеет большое значение для организма, обладает множеством свойств. Натуральный продукт, созданный в домашних условиях, способен:

  • укрепить иммунитет;
  • поддержать зрительные функции;
  • активировать различные процессы в организме;
  • обеспечить мышцам тонус и эластичность сосудам;
  • улучшить газообмен тканей и клеточный рост;
  • положительно повлиять на интеллектуальные способности;
  • замедлить процесс старения.

Морошковая заготовка «Пятиминутка» – это не просто вкусное лакомство, но и средство для поддержки жизненных сил. Продукт обеспечит хорошее самочувствие на целый день, улучшит настроение, а также поможет нормально функционировать в течение долгого времени.

Калорийность варенья из морошки

Показатель калорийности зависит от количества и пропорций компонентов. В среднем энергетическая ценность продукта составляет:

Как правильно сварить варенье из морошки

Опытные кулинары выделили для себя несколько важных тонкостей при приготовлении закрутки «Пятиминутка», которые могут значительно облегчить процесс:

  1. Перед началом приготовления следует убедиться в наличии всех необходимых компонентов. Ягоды должны быть спелыми и обладать желтоватым оттенком. Плоды необходимо перебрать, извлекая все поврежденные экземпляры, и тщательно промыть.
  2. Чтобы избавиться от большого количества косточек, нужно ягоды перетереть сквозь мелкое ситечко.
  3. Лучше всего использовать эмалированную или стеклянную посуду для избегания начала процесса окисления.
  4. Остывать готовая продукция должна не менее суток в теплом помещении.

Сколько варить морошку

Чтобы правильно сварить морошку, нужно не только грамотно выбрать и подготовить компоненты, но и знать, сколько их принято варить. На самом деле, длительность варки зависит от технологии выбранного способа приготовления. Можно держать на огне его очень долго для большей густоты либо вовсе исключить термическую обработку для сохранения максимального количества полезных веществ.

Пятиминутка из морошки

Быстрый способ приготовления «Пятиминутки», который характеризуется кратковременными термическими обработками, поможет воссоздать вкусный десерт.

  • 1 кг плодов;
  • 1 кг сахара;
  • 1,5 стакана воды.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Соединить воду с сахарным песком и держать на огне до его полного растворения.
  2. Засыпать в кипящую воду главный компонент и держать на огне 5 минут.
  3. Дать остыть и подогреть снова около 5 минут.
  4. Перетереть массу с помощью ситечка, для того чтобы отделить косточки, и снова прокипятить 5 минут.
  5. Залить в емкости и закупорить.

Самый простой рецепт варенья из морошки на зиму

Сделать ароматное варенье из морошки поможет рецепт с фото, который в подробностях укажет на все тонкости процесса.

  • 700 г плодов;
  • 700 г сахара;
  • 250 мл воды.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Помытые плоды с особой тщательностью перебрать.
  2. Соединить воду с сахарным песком и кипятить до состояния сиропа.
  3. Ягоды отправить к сиропу на 10 минут, перетереть сквозь сито и засыпать обратно на 6–7 минут.
  4. Разлить по подготовленным заранее емкостям морошковую сладость и дать остыть.

Как сварить варенье из морошки без воды

Варенье из морошки пятиминутка без воды намного насыщеннее и полезнее, поскольку сок не разбавляется и сохраняет максимум полезных качеств.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Вымыть плоды, перебрать их.
  2. Соединить с сахарным песком и отправить на ночь в холодильник.
  3. Поставить массу на медленный огонь на 20–25 минут, не забывая помешивать.
  4. Процедить смесь через ситечко и снова вскипятить.
  5. Разлить по чистым емкостям морошковое лакомство и закупорить.

Варенье из морошки с косточками

Чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов, рекомендуется исключить этап избавления от косточек.

  • 1 кг плодов;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Вымыть и измельчить основной ингредиент, не удаляя косточки.
  2. Прокипятить вместе с сахаром 30 минут, включив небольшой огонь.
  3. Залить в баночки морошковое лакомство «Пятиминутка», оставить остывать.

Варенье из морошки без косточек

Для многих людей мелкие косточки в морошковой сладости «Пятиминутка» – проблема. В таком случае можно воспользоваться простым способом, который рассчитан на избавление от косточек.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Промыть и, удалив косточки, измельчить ягоды, воспользовавшись блендером.
  2. Смешать с сахаром и поставить на огонь.
  3. Кипятить около получаса и регулярно перемешивать.
  4. Уложить в баночки готовую сладость «Пятиминутку» и дать остыть.

Варенье из земляники с морошкой

Сочетание двух ягод сможет обеспечить максимальную пользу лакомству «Пятиминутки». Единственный минус – ягоды тяжело найти и собрать в один и тот же период, поскольку растут они в разных фитоценозах.

  • 400 мл воды;
  • 700 г сахара;
  • 250 г земляники;
  • 250 г северных ягод.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. В кипящую воду всыпать главную северную составляющую и держать на плите 5 минут.
  2. Смешать с сахаром и варить еще 5 минут.
  3. Остудить и разлить по стерилизованным банкам.

Карельский рецепт варенья из морошки

Карельское варенье из морошки готовится с лимонной кислотой, без изъятия косточек.

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Соединить все компоненты и кипятить до густого состояния.
  2. Залить в банки и закупорить.

Рецепт варенья из морошки с медом

Замечательный способ уменьшить потребление сахара – это заменить его медом.

  • 1 кг северных ягод;
  • 1,5 кг меда;
  • 500 мл воды.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Соединить мед с водой и вскипятить.
  2. Внести основной ингредиент, вскипятить и остудить.
  3. Повторить процедуру трижды и разложить морошковую сладость «Пятиминутка» по банкам.

Варенье из морошки без варки

Отсутствие термической обработки намного ускоряет процесс приготовления «Пятиминутки» и упрощает его. Такой десерт будет долго храниться и радовать холодными вечерами всю семью.

  1. Вымыть и высушить плоды.
  2. Соединить их с сахарным песком.
  3. Перемолоть компоненты в блендере до состояния пюре.
  4. Перелить в стерилизованные банки морошковую сладость «Пятиминутку» и закупорить.

Варенье из морошки без сахара

Морошковое лакомство «Пятиминутка» без сахарного песка отлично подойдет для тех, кто на диете, поскольку насыщает организм только ценными витаминами и минералами.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Поместить плоды в стерилизованную банку.
  2. Залить все водой.
  3. Накрыть марлей и закрыть крышкой.
  4. Хранить морошковую сладость «Пятиминутку» при температуре 5–10 градусов.

Варенье из морошки с апельсином

Апельсин придаст морошковому десерту «Пятиминутка» дополнительную кислую нотку во вкусе и множество витамин для поддержания иммунитета, что необходимо в холодное время года.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Настоять плоды с сахарным песком, держать на медленном огне полчаса.
  2. Соединить с измельченным апельсином.
  3. Разместить по банкам и закупорить.

Варенье из морошки с клубникой

Сладкий привкус клубники и кислота замечательно проявят себя после длительного хранения морошкового лакомства «Пятиминутка».

  • 500 г ягод;
  • 500 г клубники;
  • 1 кг сахара.
  1. Смешать ягоды и засыпать сахарным песком.
  2. Ждать 2–3 часа.
  3. Варить около получаса.
  4. Залить в банки и закупорить.

Морошка, перетертая с сахаром на зиму

Быстрый и простой способ приготовления морошкового десерта «Пятиминутки» на зиму станет любимым лакомством всех родных, близких, а также удивит гостей во время праздника.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Засыпать плоды сахарным песком.
  2. Перетереть, воспользовавшись ступкой.
  3. Сложить в марлю и оставить на ночь стекать.
  4. Сироп распределить по банкам и закупорить.

Морошковое варенье с кедровым орехом

Необычный вкус и дополнительная питательная ценность придает закрутке «Пятиминутка» своеобразную изысканность.

  • 1 кг плодов;
  • 600 г сахара;
  • 100 г кедровых орехов;
  • ½ ст. воды.
  1. Варить ягоды с водой около 15 минут.
  2. Перетереть массу сквозь сито.
  3. Соединить с орехами и сахарным песком, поварить 5 минут и залить в банки готовую морошковую сладость «Пятиминутка».

Рецепт морошкового варенья с лимоном

Вкусное морошковое варенье, рецепт которого рассчитан на добавление лимонного сока, хотя культура отличается высоким содержанием витамина С.

  • 1 кг плодов;
  • ½ лимона;
  • 1,2 кг сахара;
  • 500 мл белого сухого вина.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Соединить плоды с соком лимона и оставить в холодильнике.
  2. Смешать сахарный песок с вином и довести до кипения.
  3. Засыпать туда охлажденные плоды и готовить до загустения.
  4. Разлить по стерилизованным банкам морошковое варенье «Пятиминутка».

Густое морошковое варенье

Густое лакомство «Пятиминутка» послужит отличной начинкой для выпечки и бутербродов.

  1. Соединить плоды с сахарным песком и оставить на ночь настаиваться.
  2. Затем прокипятить массу в течение получаса.
  3. Залить в банки и закрыть.

Нежное морошковое варенье с сахарной пудрой в духовке

Нежный и быстрый десерт станет любимым лакомством всей семьи. Закрутка поднимет настроение и согреет в зимнее время года.

  • 1 кг ягод;
  • 500 г сахарной пудры.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Расположить плоды на противне и засыпать пудрой.
  2. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.
  3. Перемешать, подержать еще 5 минут и распределить по банкам.

Как варить морошковое варенье с белым вином

Быстрое пикантное морошковое лакомство придется по душе многим гурманам и любителям изысканных сладостей.

  • 1 кг ягод;
  • сок 1 лимона;
  • 1 ст. белого сухого вина;
  • 1,3 кг сахара.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Залить плоды соком и оставить на полчаса.
  2. Добавить вино, сахарный песок и варить 30 минут.
  3. Залить в банки и закупорить.

Варенье из морошки на зиму с яблоками

Яблоко отлично дополнит морошковое варенье приятными вкусовыми качествами, а также множеством полезных микро- и макроэлементов.

  • 1 кг ягод;
  • 2–3 яблока;
  • 1 кг сахара;
  • 100 мл воды.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Плоды смешать и довести до состояния пюре с помощью кухонного комбайна.
  2. Смешать с сахарным песком, разбавить водой и варить до густоты.
  3. Разлить по баночкам.

Как варить варенье из морошки с брусникой

Сочетание таких полезных ягод отлично скажется не только на вкусовых качествах десерта, но и на полезных свойствах.

  • 500 г северной ягоды;
  • 500 г брусники;
  • 1 кг сахара.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Перемолоть плоды в блендере, по желанию профильтровать через марлю или ситечко.
  2. Засыпать сахарным песком и готовить полчаса.
  3. Влить в банки морошковый десерт и закрыть крышкой.
Читайте также:  Варенье из айвы с грецкими орехами

Рецепт варенья из морошки в мультиварке

Отличным способом приготовить закрутку быстро, не прилагая особых усилий – это воспользоваться возможностями современных технологий. Рецепт варенья из морошки без воды окажется намного вкуснее и насыщеннее классического.

Очередность действий в соответствии с рецептом:

  1. Поместить чистые ягоды в мультиварку.
  2. Соединить с сахарным песком и оставить на 2–3 часа, чтобы пропитались.
  3. Тушить в течение часа, не закрывая крышку.
  4. Разлить морошковое варенье по емкостям и дать остыть.

Правила хранения морошкового варенья

После приготовления нужно дождаться полного охлаждения закрутки и только тогда отправлять в специальные условия. Это может быть любое хорошо проветриваемое темное помещение с температурой от 0 до 15 градусов. Хранить не более двух лет.

Заключение

Если северная ягода вполне доступна, не стоит упускать возможности испробовать такое лакомство и заготовить варенье из морошки «Пятиминутка». Этот десерт принесет неоценимую пользу организму, а также поможет максимально создать летнюю атмосферу холодными вечерами.

Как варить варенье из морошки, чтобы сохранить всю пользу «царской ягоды»

А ведь не зря эту скромную на вид ягоду называют «царской». У северных народов морошка — первое средство от болезней. И не только от простуды. Но пора сбора ягоды длится всего пару недель, а сохранить бесценный дар хочется надолго. Классический рецепт варенья из морошки на зиму, с лимоном, вином, орешками, фруктами и ягодами, шведский силт — каких только способов ни придумали хозяйки, чтобы круглый год иметь под рукой лечебный деликатес. А вы знали, что варенье из морошки можно сделать даже в мультиварке?

На самом деле внешне морошка не оправдывает свое прозвище «царская ягода». Выглядит она, как очень мелкая, невзрачная, желтая малина. Растет на севере, в болотистой местности, куда без особой надобности и идти-то страшно. Но именно за ней люди готовы ходить из года в год, невзирая ни на что. Чем же эта «скромница» так привлекает северян?

В чем ценность «болотного янтаря»

Все северные ягоды очень концентрированы в плане содержания полезных веществ. Они маленькие, но очень питательные. И морошка не исключение. Если правильно заготовить ягоду, польза варенья из морошки будет просто неоценимой — круглый год вам будет доступна «панацея в баночке». В таблице показано содержание «полезностей» на 100 г свежей ягоды, процент от суточной потребности и какую роль они играют.

Таблица — Состав и польза морошки

НазваниеСодержание (мг)Доля от суточной потребности (%)Польза
Витамин А0,15

16,7— Антиоксидант;
— улучшает тургор кожи;
— укрепляет клеточные мембраны
β-каротин0,9

18— Синтезируется в ретинол (витамин А);
— поддерживает функцию предстательной железы;
— улучшает зрение
Витамин В10,06

4— Регулирует углеводный обмен;
— укрепляет оболочки нервных волокон;
— поддерживает функции печени, почек, сердца;
— активно участвует в метаболизме белков
Витамин В20,07

3,9— Участвует в синтезе белков;
— восстанавливает ткани;
— активно участвует в кроветворении;
— улучшает тургор кожи
Витамин С29

32,2— Укрепляет иммунитет;
— участвует в выработке коллагена;
— восстанавливает упругость тканей;
— способствует регенерации тканей
Витамин Е1,5

10— Участвует в кислородном обмене;
— нормализует метаболизм;
— укрепляет клеточные мембраны;
— поддерживает репродуктивную систему;
— борется со старением тканей
Витамин В30,5

2,5— Стимулирует ЖКТ;
— улучшает обмен веществ;
— выводит холестерин;
— участвует в кроветворении;
— укрепляет сосуды;
— усиливает кровообращение
Витамин К180

7,2— Улучшает показатели свертываемости крови;
— укрепляет хрящевую ткань;
— участвует в усвоении кальция
Кальций15

1,5— Коагулянт, участвует в механизме свертываемости крови;
— формирует костную ткань;
— поддерживает сердечную мышцу;
— защищает нервные волокна
Кремний0,05

0,2— Защищает стенки сосудов;
— повышает эластичность связок;
— ускоряет передачу нервных импульсов;
— нормализует липидный обмен
Магний29

7,2— Улучшает внутриклеточные обменные процессы;
— нормализует работу ЦНС
Натрий1

0,1— Регулирует водно-солевой баланс;
— поддерживает функции нервных и мышечных волокон
Фосфор28

3,5— Участвует в межклеточном обмене;
— поддерживает синтез белков;
— поддерживает функции нервной системы
Железо0,7

3,9— Участвует в транспортировке кислорода

А еще морошка содержит органические кислоты, сахара, клетчатку, дубильные вещества и пектин. И вся эта «радость» — при калорийности всего-то 40-51 кКал на 100 г (в зависимости от степени зрелости).

Правильно приготовленное варенье из морошки по лечебным свойствам практически не уступает свежей ягоде. И вот чем оно полезно:

  • поддерживает работу сердца;
  • действует, как потогонное средство;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • снижает температуру тела;
  • обладает противовирусной и антибактериальной активностью;
  • улучшает пищеварение;
  • снижает давление;
  • имеет кровоостанавливающее свойство;
  • витаминизирует;
  • укрепляет иммунитет;
  • выводит холестерин.

Морошка не запрещена даже при беременности. Но, как и у любого другого продукта питания, у ягоды есть и противопоказания:

  • язва желудка (любая стадия, кроме ремиссии);
  • гастриты с повышенной кислотностью;
  • диабет (нельзя именно варенье из-за наличия сахара, свежую ягоду — можно);
  • гипотония.

Важно: морошка является аллергеном. Если вы знаете о своей склонности к аллергическим реакциям и раньше не употребляли продукт, будьте осторожны — сначала попробуйте одну-две ягоды. Если в течение суток не появились признаки аллергии — можете смело лакомиться вареньем. Проявлять осторожность нужно при грудном вскармливании, так как аллергия может проявиться не только у матери, но и у ребенка.

Варенье из морошки: выбираем «свой» рецепт

Растет «царская ягода» на севере, соответственно, северяне лучше всех знают, как варить варенье из морошки. Именно их старинные рецепты будут первыми в списке, а уже потом — адаптированные современными хозяйками способы. А вот как правильно подготовить «северный апельсин» к варке — пошагово в три действия.

  • Переберите плоды. Нужно удалить все подпорченные ягоды и чашелистики.
  • Сложите ягоды в дуршлаг. Не накладывайте сразу много — морошка нежная ягода и легко мнется.
  • Промойте. Оставьте ягоды в дуршлаге, нужно, чтобы стекла вся вода.

    Вот теперь можно смело выбирать, по какому рецепту сделать варенье из морошки на зиму. Оценивая способ приготовления, ориентируйтесь на собственные вкусы, наличие свободного времени и есть ли желание экспериментировать.

    Классический

    Особенности. Этот рецепт считается «классическим» и одним из самых простых. А вот откуда именно он разлетелся по всему миру — неизвестно.

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 300-350 мл.
  • Влейте в кастрюлю воду и сахар.
  • Варите сироп минут десять.
  • Аккуратно добавьте ягоду. Не бухайте сразу весь объем — плоды помнутся и вместо красивого варенья вы получите неаппетитное месиво.
  • Томите на слабом огне полчаса.
  • Если косточки вас не смущают, то — варенье готово.
  • Если вы не любите «хрустеть» косточками — аккуратно выньте ягоды из сиропа и протрите через сито. Так вы получите деликатес без косточек, но консистенция его будет ближе к джему.
  • Протертые ягоды опустите обратно в сироп.
  • Варите еще десять минут.

    Горячее варенье закатайте в стерилизованные банки. А можно обойтись и без закатывания. Варенье из морошки хорошо хранится в холодильнике. Просто залейте его в стерильные банки и закупорьте горячими (тоже простерилизованными) крышками с резьбой.

    Шведский

    Особенности. А вот еще один простой рецепт варенья из морошки, который легко применить в домашних условиях. Говорят, что так варят шведские хозяйки. Здесь предполагается варка без воды, но… с консервантами.

    • свежая ягода — 4 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • бензоат натрия — пол чайной ложки;
    • сорбат калия — пол чайной ложки.
  • Заранее подготовленные и просушенные ягоды поместите в кастрюлю или таз для варки.
  • Засыпьте сверху сахаром.
  • Накройте крышкой и оставьте на полтора часа, чтобы плоды дали сок.
  • Переместите емкость на слабый огонь.
  • Варите, снимая пенку, не больше 20 минут. Не перемешивайте ягоду металлическими предметами — лучше аккуратно встряхивайте и поворачивайте емкость.
  • Отлейте небольшое количество сиропа в отдельную плошку и всыпьте туда консерванты.
  • Перемешайте и снова добавьте к варенью.
  • Через пять-семь минут снимите с плиты.

    Скорее всего, добавление консервантов пришло уже с развитием химической промышленности. Шведки утверждают, что такое варенье спокойно хранится в обычном кухонном шкафу несколько лет, не теряя ни полезных, ни органолептических свойств.

    Пятиминутка

    Особенности. А вот рецепт, в котором не нужно долго варить варенье, ведь при длительной термической обработке из морошки исчезнет часть витаминов. Тут кипение длится не больше пяти минут.

    • свежая морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 300-350 мл.
  • Подготовленные и обсушенные плоды поместите в кастрюлю или таз для варки.
  • В отдельной емкости сварите сироп из воды и сахара.
  • Залейте морошку горячим сиропом и включите слабый огонь.
  • Варите не больше пяти минут.
  • Дайте составу остыть естественным путем.
  • Снова нагрейте и варите еще пять минут.
  • Если хотите удалить косточки — протрите ягоды и снова вскипятите.

    Варенье-пятиминутка из морошки — удачный вариант, когда хозяйка ограничена во времени. Если вы не любитель сладкого — пропорции можно изменить. Смело уменьшайте количество сахара вдвое, тогда ваше варенье приобретет пикантную кислинку.

    Особенности. Шведские хозяйки точно знают, как правильно приготовить варенье. Будь оно из морошки или из любой другой ягоды. Это так называемый силт.

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 700 г (если ягода очень сладкая, то можно взять 500 г).
  • Заранее подготовленные плоды сложите в емкость для варки и поставьте на маленький огонь.
  • Варите примерно 15 минут. За это время ягоды дадут сок.
  • Снимите кастрюлю с огня.
  • Засыпьте сахар.
  • Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, сахар должен раствориться.
  • Все. Силт готов.

    Кстати, вы знали, что банки можно не стерилизовать горячим паром (ведь это очень долго), а просто прогреть в микроволновке? Да, просто вымойте банки, желательно пищевой содой, и поместите в СВЧ-печь минут на пять. Силт можно даже закрывать капроновыми крышками (их тоже прогрейте в микроволновке) и он не испортится.

    Без воды

    Особенности. Этот способ более длительный, чем предыдущие: ягода перед варкой должна простоять в собственном соку всю ночь.

  • Промытую и просушенную ягоду уложите в кастрюлю, пересыпая сахаром: слой морошки, слой сахара.
  • Накройте крышкой и оставьте до утра.
  • За ночь ягода даст сок.
  • Томите на маленьком огне, пока сахар не растает.
  • Прибавьте огонь и варите еще десять минут.
  • Готово.

    Без варки

    Особенности. А можно и вовсе обойтись без варки. Тогда вся польза морошки сохранится в первозданном виде.

    • свежая морошка;
    • ром (можно заменить простым спиртом).
  • Тару простерилизуйте классическим способом (крышки тоже).
  • Обработайте банки изнутри ромом или спиртом. Для этого просто налейте алкоголь, прижмите крышку, встряхните несколько раз и вылейте.
  • Заранее подготовленную ягоду сложите в банки.
  • Залейте кипяченной, но не горячей водой.
  • Закатайте крышки.
  • Отправьте в холодное место (с постоянной температурой не выше 5-7°С).

    А в старину делали моченую морошку: на 10 л воды брали 1 кг сахара и 30 г соли. Добавляли специи и варили сироп. Потом кипящим сиропом заливали ягоду, ставили под пресс и хранилась такая морошка в погребе всю зиму.

    С лимонным соком

    Особенности. Это супервитаминный вариант морошкового варенья — с лимоном. Учитывая, что в морошке итак содержится ударная доза аскорбиновой кислоты, то в сочетании с лимонным соком получается просто «витаминная бомба». Такое варенье будет полезно при ОРВИ и авитаминозе.

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • лимон — 1 шт.
  • Поместите подготовленные ягоды в посуду для варки.
  • Добавьте сахар и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
  • Выжмите сок из лимона и полейте ягоду.
  • Накройте крышкой и поместите на сутки в холодильник или погреб.
  • Достаньте емкость и дайте морошке согреться до комнатной температуры.
  • Томите на маленьком огне минут 40-50.
  • Не забывайте снимать пенку. Встряхивайте и поворачивайте кастрюлю, перемешивая содержимое.

    А можно не выкидывать цедру от лимона, а натереть ее на мелкой терке и добавить в варенье. Тогда ваш десерт приобретет более выраженный цитрусовый аромат.

    С брусникой

    Особенности. Интересный рецепт с брусникой. Тут соединилась польза сразу двух северных ягод. Если у вас есть обе — обязательно попробуйте такое варенье.

    • морошка — 1 кг;
    • брусника — 1 кг;
    • сахар — 600 г.
  • Очищенные, промытые и высушенные ягоды поместите в кастрюлю.
  • Всыпьте сахар и аккуратно перемешайте.
  • Томите на маленьком огне 20 минут.
  • Готово. Можно закатывать.

    С медом

    Особенности. Можно усилить целебные свойства морошки медом. Такое варенье не только суперполезное, но еще имеет непередаваемый тонкий вкус и аромат.

  • Мед чуть подогрейте с водой, он должен полностью раствориться. Но не кипятите.
  • Залейте сиропом морошку и доведите до кипения на слабом огне.
  • Остудите.
  • Повторите действия еще дважды.
  • Последний раз доведите состав до кипения и варите полчаса.

    С белым вином

    Особенности. Откуда пришел этот рецепт — доподлинно не известно. Но это и не важно. Важно, какой аромат привносит в варенье белое вино. Компонент, конечно, неожиданный, но попробовать стоит.

    • морошка — 2 кг;
    • сахар — 2 кг;
    • лимон — 1 шт (крупный);
    • белое вино — 750 мл (сухое).
  • Подготовленную ягоду полейте лимонным соком.
  • Полкило сахара смешайте со стаканом вина и залейте морошку.
  • Дайте настояться полчаса.
  • Томите на маленьком огне полчаса.
  • Разложите по стерильным банкам.
  • Из оставшегося сахара и вина сварите сироп.
  • Залейте кипящим сиропом ягоду в банках.
  • Закатайте крышки.

    В мультиварке

    Особенности. «Умные кастрюли» уже прочно вошли в наш быт. Неудивительно, что хозяйки адаптировали рецепт морошкового варенья для приготовления в мультиварке.

  • Морошку и сахар засыпьте в чашу мультиварки.
  • Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
  • Оставьте на полчаса, пусть ягода даст сок.
  • Не закрывая крышку, выставьте режим «Тушение».
  • Время — 40-50 минут.
  • В процессе варки снимайте пенку.
  • Готово.

    Такой вариант удобен, когда нет доступа к газовой плите, а урожай нужно переработать, ведь морошка очень хрупкая ягода и не переносит транспортировку (мнется и прокисает).

    Чем разнообразить вкус

    Само по себе варенье из морошки имеет яркий вкус: сладкий, чуть напоминающий цитрус. Но все когда-нибудь надоедает, а неуемная женская фантазия толкает на эксперименты… Вот несколько вариантов, как разнообразить вкус морошкового варенья.

    • С яблоком. Лучше брать зеленые сорта. Кроме интересного вкуса, получится еще и весьма необычный цвет. Плоды измельчите блендером или нарежьте мелким кубиком и добавьте уже в процессе — за десять минут до конца варки.
    • С апельсином. Цитрус очистите, уберите косточки и измельчите. Добавьте в процессе варки. Такое варенье будет иметь яркий «солнечный» цвет и бодрящий аромат апельсина.
    • С земляникой. Ягоды смешайте с сахаром до варки, как в рецепте с брусникой. Цвет у такого варенья очень необычный. Если нет земляники, можно сварить и с клубникой.
    • С кедровым орехом. Ядра предварительно обжарьте на сухой сковороде. Сильно зажаривать не нужно — дождитесь, когда орехи «зазолотятся» и пойдет тонкий аромат. Добавьте ядра в самом начале варки, но в уже давшую сок морошку. Варите чуть дольше обычного — около часа.

    Количество дополнительных ингредиентов можно варьировать по своему вкусу или по наличию (сколько есть). Количество сахара тоже: если не любите сладкое — уменьшите его дозировку.

    Интересный факт: полезные свойства варенья из морошки сохраняются весь период хранения, как и вкусовые качества продукта. Выбирайте рецепт, который вам больше пришелся по душе и показался самым удобным в исполнении. И еще совет: попробуйте добавить чуть-чуть любимой специи, например, корицу или ваниль, и вы убедитесь, что лечение простуды бывает не только вкусным, но и может поднять настроение на весь день.

    Как вкуснее: отзывы

    Я турист- водник. И с давних пор делаю заготовки для дома. Поскольку много сахара с собой возить в рюкзаке нет возможности, а о стеклянной таре и говорить нечего, то мой рецепт прост (возможно он и не правильный, но варенье хранится долго). Собираю ягоду, кладу в алюминиевый котел, сверху насыпаю сахар (на 5 кг ягоды — 1 кг сахара), ставлю на костёр (огонь должен быть не сильный), в процессе нагревания помешиваю, а как закипит снимаю пенку. Варю без добавления воды 5 минут. Ставлю котёл в воду, дабы варенье остыло. А дальше самое ужасное- беру пластиковую бутылку, промываю в проточной воде (обычно в этих бутылках в походе хранится крупа) и переливаю в неё через переходник варенье. Всё, готово.

    Ольга Быкова, https://otvet.mail.ru/question/16718329

    Морошка — ягода очень полезная. Кстати полезны и чашелистики морошки, при простудных заболеваниях, почечных…
    Морошка может долго стоять в свежем виде, но в холодных местах, а именно в погребах. А так, обычно варенье-пятиминутки(мы варим из морошки и сахара, без воды) и закатываем крышками. Очень вкусные компоты. В 3-литровые стерилизованные банки кладем ягоды морошки (0,5-1,0 литр), затем заливаем горячим кипящим сиропом, закрываем чистой марлечкой, дать постоять, затем через эту марлечку сливаем, даем прокипеть и заливаем снова и закатываем крышками — такой компот стоит сколько угодно (холь несколько лет). Вкусно!
    А также можно через соковыжималку пропустить, но так как в ней много косточек, то лучше через соковыжималку, которая присоединяется к обычной нашей мясорубке. Тоже быстро прокипятить с сахаром или без и закрутить. Такую начинку можно добовлять к творогу….

    я варенья не люблю, поэтому я морошку совсем не варю… она и так хорошо в холодильнике хранится (под крышку ложу марлечку с водкой) а зимой ее открываешь она свежая, с сахором перемешать и наслаждаться.

    Примерно так… в кастрюльку воды на дно, туда столовую ложку сахара (где-то на 1,5 кг ягод — две банки по 700 грамм закрываю). Сделать сироп, когда он закипит, туда ягоду пересыпать и быстренько размешать в этом сиропе, только не сильно, чтобы ягода не развалилась. Варить не нужно, сиропа много не нужно, чуть-чуть. Потом переложить в стерильную горячую банку и закрыть.

    Как варить варенье из морошки, чтобы сохранить всю пользу «царской ягоды»

    А ведь не зря эту скромную на вид ягоду называют «царской». У северных народов морошка — первое средство от болезней. И не только от простуды. Но пора сбора ягоды длится всего пару недель, а сохранить бесценный дар хочется надолго. Классический рецепт варенья из морошки на зиму, с лимоном, вином, орешками, фруктами и ягодами, шведский силт — каких только способов ни придумали хозяйки, чтобы круглый год иметь под рукой лечебный деликатес. А вы знали, что варенье из морошки можно сделать даже в мультиварке?

    Читайте также:  Варенье из облепихи 18 рецептов на зиму

    На самом деле внешне морошка не оправдывает свое прозвище «царская ягода». Выглядит она, как очень мелкая, невзрачная, желтая малина. Растет на севере, в болотистой местности, куда без особой надобности и идти-то страшно. Но именно за ней люди готовы ходить из года в год, невзирая ни на что. Чем же эта «скромница» так привлекает северян?

    В чем ценность «болотного янтаря»

    Все северные ягоды очень концентрированы в плане содержания полезных веществ. Они маленькие, но очень питательные. И морошка не исключение. Если правильно заготовить ягоду, польза варенья из морошки будет просто неоценимой — круглый год вам будет доступна «панацея в баночке». В таблице показано содержание «полезностей» на 100 г свежей ягоды, процент от суточной потребности и какую роль они играют.

    Таблица — Состав и польза морошки

    16,7

    18

    4

    3,9

    32,2

    10

    2,5

    7,2

    1,5

    0,2

    7,2

    0,1

    3,5

    3,9

    НазваниеСодержание (мг)Доля от суточной потребности (%)Польза
    Витамин А0,15— Антиоксидант;
    — улучшает тургор кожи;
    — укрепляет клеточные мембраны
    β-каротин0,9— Синтезируется в ретинол (витамин А);
    — поддерживает функцию предстательной железы;
    — улучшает зрение
    Витамин В10,06— Регулирует углеводный обмен;
    — укрепляет оболочки нервных волокон;
    — поддерживает функции печени, почек, сердца;
    — активно участвует в метаболизме белков
    Витамин В20,07— Участвует в синтезе белков;
    — восстанавливает ткани;
    — активно участвует в кроветворении;
    — улучшает тургор кожи
    Витамин С29— Укрепляет иммунитет;
    — участвует в выработке коллагена;
    — восстанавливает упругость тканей;
    — способствует регенерации тканей
    Витамин Е1,5— Участвует в кислородном обмене;
    — нормализует метаболизм;
    — укрепляет клеточные мембраны;
    — поддерживает репродуктивную систему;
    — борется со старением тканей
    Витамин В30,5— Стимулирует ЖКТ;
    — улучшает обмен веществ;
    — выводит холестерин;
    — участвует в кроветворении;
    — укрепляет сосуды;
    — усиливает кровообращение
    Витамин К180— Улучшает показатели свертываемости крови;
    — укрепляет хрящевую ткань;
    — участвует в усвоении кальция
    Кальций15— Коагулянт, участвует в механизме свертываемости крови;
    — формирует костную ткань;
    — поддерживает сердечную мышцу;
    — защищает нервные волокна
    Кремний0,05— Защищает стенки сосудов;
    — повышает эластичность связок;
    — ускоряет передачу нервных импульсов;
    — нормализует липидный обмен
    Магний29— Улучшает внутриклеточные обменные процессы;
    — нормализует работу ЦНС
    Натрий1— Регулирует водно-солевой баланс;
    — поддерживает функции нервных и мышечных волокон
    Фосфор28— Участвует в межклеточном обмене;
    — поддерживает синтез белков;
    — поддерживает функции нервной системы
    Железо0,7— Участвует в транспортировке кислорода

    А еще морошка содержит органические кислоты, сахара, клетчатку, дубильные вещества и пектин. И вся эта «радость» — при калорийности всего-то 40-51 кКал на 100 г (в зависимости от степени зрелости).

    Правильно приготовленное варенье из морошки по лечебным свойствам практически не уступает свежей ягоде. И вот чем оно полезно:

    • поддерживает работу сердца;
    • действует, как потогонное средство;
    • обладает мочегонным эффектом;
    • снижает температуру тела;
    • обладает противовирусной и антибактериальной активностью;
    • улучшает пищеварение;
    • снижает давление;
    • имеет кровоостанавливающее свойство;
    • витаминизирует;
    • укрепляет иммунитет;
    • выводит холестерин.

    Морошка не запрещена даже при беременности. Но, как и у любого другого продукта питания, у ягоды есть и противопоказания:

    • язва желудка (любая стадия, кроме ремиссии);
    • гастриты с повышенной кислотностью;
    • диабет (нельзя именно варенье из-за наличия сахара, свежую ягоду — можно);
    • гипотония.

    Варенье из морошки: выбираем «свой» рецепт

    Растет «царская ягода» на севере, соответственно, северяне лучше всех знают, как варить варенье из морошки. Именно их старинные рецепты будут первыми в списке, а уже потом — адаптированные современными хозяйками способы. А вот как правильно подготовить «северный апельсин» к варке — пошагово в три действия.

    1. Переберите плоды . Нужно удалить все подпорченные ягоды и чашелистики.
    2. Сложите ягоды в дуршлаг . Не накладывайте сразу много — морошка нежная ягода и легко мнется.
    3. Промойте . Оставьте ягоды в дуршлаге, нужно, чтобы стекла вся вода.

    Вот теперь можно смело выбирать, по какому рецепту сделать варенье из морошки на зиму. Оценивая способ приготовления, ориентируйтесь на собственные вкусы, наличие свободного времени и есть ли желание экспериментировать.

    Классический

    Особенности . Этот рецепт считается «классическим» и одним из самых простых. А вот откуда именно он разлетелся по всему миру — неизвестно.

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 300-350 мл.
    1. Влейте в кастрюлю воду и сахар.
    2. Варите сироп минут десять.
    3. Аккуратно добавьте ягоду. Не бухайте сразу весь объем — плоды помнутся и вместо красивого варенья вы получите неаппетитное месиво.
    4. Томите на слабом огне полчаса.
    5. Если косточки вас не смущают, то — варенье готово.
    6. Если вы не любите «хрустеть» косточками — аккуратно выньте ягоды из сиропа и протрите через сито. Так вы получите деликатес без косточек, но консистенция его будет ближе к джему.
    7. Протертые ягоды опустите обратно в сироп.
    8. Варите еще десять минут.

    Шведский

    Особенности . А вот еще один простой рецепт варенья из морошки, который легко применить в домашних условиях. Говорят, что так варят шведские хозяйки. Здесь предполагается варка без воды, но… с консервантами.

    • свежая ягода — 4 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • бензоат натрия — пол чайной ложки;
    • сорбат калия — пол чайной ложки.
    1. Заранее подготовленные и просушенные ягоды поместите в кастрюлю или таз для варки.
    2. Засыпьте сверху сахаром.
    3. Накройте крышкой и оставьте на полтора часа, чтобы плоды дали сок.
    4. Переместите емкость на слабый огонь.
    5. Варите, снимая пенку, не больше 20 минут. Не перемешивайте ягоду металлическими предметами — лучше аккуратно встряхивайте и поворачивайте емкость.
    6. Отлейте небольшое количество сиропа в отдельную плошку и всыпьте туда консерванты.
    7. Перемешайте и снова добавьте к варенью.
    8. Через пять-семь минут снимите с плиты.

    Пятиминутка

    Особенности . А вот рецепт, в котором не нужно долго варить варенье, ведь при длительной термической обработке из морошки исчезнет часть витаминов. Тут кипение длится не больше пяти минут.

    • свежая морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 300-350 мл.
    1. Подготовленные и обсушенные плоды поместите в кастрюлю или таз для варки.
    2. В отдельной емкости сварите сироп из воды и сахара.
    3. Залейте морошку горячим сиропом и включите слабый огонь.
    4. Варите не больше пяти минут.
    5. Дайте составу остыть естественным путем.
    6. Снова нагрейте и варите еще пять минут.
    7. Если хотите удалить косточки — протрите ягоды и снова вскипятите.

    Особенности . Шведские хозяйки точно знают, как правильно приготовить варенье. Будь оно из морошки или из любой другой ягоды. Это так называемый силт.

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 700 г (если ягода очень сладкая, то можно взять 500 г).
    1. Заранее подготовленные плоды сложите в емкость для варки и поставьте на маленький огонь.
    2. Варите примерно 15 минут. За это время ягоды дадут сок.
    3. Снимите кастрюлю с огня.
    4. Засыпьте сахар.
    5. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, сахар должен раствориться.
    6. Все. Силт готов.

    Без воды

    Особенности . Этот способ более длительный, чем предыдущие: ягода перед варкой должна простоять в собственном соку всю ночь.

    1. Промытую и просушенную ягоду уложите в кастрюлю, пересыпая сахаром: слой морошки, слой сахара.
    2. Накройте крышкой и оставьте до утра.
    3. За ночь ягода даст сок.
    4. Томите на маленьком огне, пока сахар не растает.
    5. Прибавьте огонь и варите еще десять минут.
    6. Готово.

    Без варки

    Особенности . А можно и вовсе обойтись без варки. Тогда вся польза морошки сохранится в первозданном виде.

    • свежая морошка;
    • ром (можно заменить простым спиртом).
    1. Тару простерилизуйте классическим способом (крышки тоже).
    2. Обработайте банки изнутри ромом или спиртом. Для этого просто налейте алкоголь, прижмите крышку, встряхните несколько раз и вылейте.
    3. Заранее подготовленную ягоду сложите в банки.
    4. Залейте кипяченной, но не горячей водой.
    5. Закатайте крышки.
    6. Отправьте в холодное место (с постоянной температурой не выше 5-7°С).

    С лимонным соком

    Особенности . Это супервитаминный вариант морошкового варенья — с лимоном. Учитывая, что в морошке итак содержится ударная доза аскорбиновой кислоты, то в сочетании с лимонным соком получается просто «витаминная бомба». Такое варенье будет полезно при ОРВИ и авитаминозе.

    • морошка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • лимон — 1 шт.
    1. Поместите подготовленные ягоды в посуду для варки.
    2. Добавьте сахар и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
    3. Выжмите сок из лимона и полейте ягоду.
    4. Накройте крышкой и поместите на сутки в холодильник или погреб.
    5. Достаньте емкость и дайте морошке согреться до комнатной температуры.
    6. Томите на маленьком огне минут 40-50.
    7. Не забывайте снимать пенку. Встряхивайте и поворачивайте кастрюлю, перемешивая содержимое.

    С брусникой

    Особенности . Интересный рецепт с брусникой. Тут соединилась польза сразу двух северных ягод. Если у вас есть обе — обязательно попробуйте такое варенье.

    • морошка — 1 кг;
    • брусника — 1 кг;
    • сахар — 600 г.
    1. Очищенные, промытые и высушенные ягоды поместите в кастрюлю.
    2. Всыпьте сахар и аккуратно перемешайте.
    3. Томите на маленьком огне 20 минут.
    4. Готово. Можно закатывать.

    С медом

    Особенности . Можно усилить целебные свойства морошки медом. Такое варенье не только суперполезное, но еще имеет непередаваемый тонкий вкус и аромат.

    1. Мед чуть подогрейте с водой, он должен полностью раствориться. Но не кипятите.
    2. Залейте сиропом морошку и доведите до кипения на слабом огне.
    3. Остудите.
    4. Повторите действия еще дважды.
    5. Последний раз доведите состав до кипения и варите полчаса.

    С белым вином

    Особенности . Откуда пришел этот рецепт — доподлинно не известно. Но это и не важно. Важно, какой аромат привносит в варенье белое вино. Компонент, конечно, неожиданный, но попробовать стоит.

    • морошка — 2 кг;
    • сахар — 2 кг;
    • лимон — 1 шт (крупный);
    • белое вино — 750 мл (сухое).
    1. Подготовленную ягоду полейте лимонным соком.
    2. Полкило сахара смешайте со стаканом вина и залейте морошку.
    3. Дайте настояться полчаса.
    4. Томите на маленьком огне полчаса.
    5. Разложите по стерильным банкам.
    6. Из оставшегося сахара и вина сварите сироп.
    7. Залейте кипящим сиропом ягоду в банках.
    8. Закатайте крышки.

    В мультиварке

    Особенности . «Умные кастрюли» уже прочно вошли в наш быт. Неудивительно, что хозяйки адаптировали рецепт морошкового варенья для приготовления в мультиварке.

    1. Морошку и сахар засыпьте в чашу мультиварки.
    2. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
    3. Оставьте на полчаса, пусть ягода даст сок.
    4. Не закрывая крышку, выставьте режим «Тушение».
    5. Время — 40-50 минут.
    6. В процессе варки снимайте пенку.
    7. Готово.

    Чем разнообразить вкус

    Само по себе варенье из морошки имеет яркий вкус: сладкий, чуть напоминающий цитрус. Но все когда-нибудь надоедает, а неуемная женская фантазия толкает на эксперименты… Вот несколько вариантов, как разнообразить вкус морошкового варенья.

    • С яблоком . Лучше брать зеленые сорта. Кроме интересного вкуса, получится еще и весьма необычный цвет. Плоды измельчите блендером или нарежьте мелким кубиком и добавьте уже в процессе — за десять минут до конца варки.
    • С апельсином . Цитрус очистите, уберите косточки и измельчите. Добавьте в процессе варки. Такое варенье будет иметь яркий «солнечный» цвет и бодрящий аромат апельсина.
    • С земляникой . Ягоды смешайте с сахаром до варки, как в рецепте с брусникой. Цвет у такого варенья очень необычный. Если нет земляники, можно сварить и с клубникой.
    • С кедровым орехом . Ядра предварительно обжарьте на сухой сковороде. Сильно зажаривать не нужно — дождитесь, когда орехи «зазолотятся» и пойдет тонкий аромат. Добавьте ядра в самом начале варки, но в уже давшую сок морошку. Варите чуть дольше обычного — около часа.

    Интересный факт: полезные свойства варенья из морошки сохраняются весь период хранения, как и вкусовые качества продукта. Выбирайте рецепт, который вам больше пришелся по душе и показался самым удобным в исполнении. И еще совет: попробуйте добавить чуть-чуть любимой специи, например, корицу или ваниль, и вы убедитесь, что лечение простуды бывает не только вкусным, но и может поднять настроение на весь день.

    Как вкуснее: отзывы

    Я турист- водник. И с давних пор делаю заготовки для дома. Поскольку много сахара с собой возить в рюкзаке нет возможности, а о стеклянной таре и говорить нечего, то мой рецепт прост (возможно он и не правильный, но варенье хранится долго). Собираю ягоду, кладу в алюминиевый котел, сверху насыпаю сахар (на 5 кг ягоды — 1 кг сахара), ставлю на костёр (огонь должен быть не сильный), в процессе нагревания помешиваю, а как закипит снимаю пенку. Варю без добавления воды 5 минут. Ставлю котёл в воду, дабы варенье остыло. А дальше самое ужасное- беру пластиковую бутылку, промываю в проточной воде (обычно в этих бутылках в походе хранится крупа) и переливаю в неё через переходник варенье. Всё, готово.

    Ольга Быкова , https://otvet.mail.ru/question/16718329

    Морошка — ягода очень полезная. Кстати полезны и чашелистики морошки, при простудных заболеваниях, почечных…
    Морошка может долго стоять в свежем виде, но в холодных местах, а именно в погребах. А так, обычно варенье-пятиминутки(мы варим из морошки и сахара, без воды) и закатываем крышками. Очень вкусные компоты. В 3-литровые стерилизованные банки кладем ягоды морошки (0,5-1,0 литр), затем заливаем горячим кипящим сиропом, закрываем чистой марлечкой, дать постоять, затем через эту марлечку сливаем, даем прокипеть и заливаем снова и закатываем крышками — такой компот стоит сколько угодно (холь несколько лет). Вкусно!
    А также можно через соковыжималку пропустить, но так как в ней много косточек, то лучше через соковыжималку, которая присоединяется к обычной нашей мясорубке. Тоже быстро прокипятить с сахаром или без и закрутить. Такую начинку можно добовлять к творогу….

    я варенья не люблю, поэтому я морошку совсем не варю… она и так хорошо в холодильнике хранится (под крышку ложу марлечку с водкой) а зимой ее открываешь она свежая, с сахором перемешать и наслаждаться.

    Примерно так… в кастрюльку воды на дно, туда столовую ложку сахара (где-то на 1,5 кг ягод — две банки по 700 грамм закрываю). Сделать сироп, когда он закипит, туда ягоду пересыпать и быстренько размешать в этом сиропе, только не сильно, чтобы ягода не развалилась. Варить не нужно, сиропа много не нужно, чуть-чуть. Потом переложить в стерильную горячую банку и закрыть.

    Как сварить варенье из морошки на зиму

    Варенье — это не только лакомство, но и источник полезных веществ для организма. Для того чтобы получить максимум витаминов и микроэлементов, необходимо использовать ягоды, которые считаются в народной медицине лечебными. К таковым и относится морошка.

    Эту ягоду можно собрать исключительно в северных регионах, что делает морошку уникальной, в том числе и по составу. Искать ее следует в заболоченных местах, рядом с водоемами.

    Важно помнить при приготовлении варенья или других заготовок на зиму, что полезные вещества содержатся не только в плодах, но и в листьях.

    Полезные свойства

    Химический состав включает в себя:

    • витаминную группу — С, РР, Е, А;
    • клетчатку;
    • фосфор (улучшение памяти);
    • кобальт;
    • железо (улучшение состава крови);
    • калий;
    • кальций (укрепление костей);
    • различные органические кислоты (салициловая, лимонная, яблочная)
    • пектин.

    Также в состав входят и дубильные вещества. Применяется готовое варенье в терапии и профилактике следующих заболеваний и проблем со здоровьем:

    1. Нарушение кровообращения.
    2. Нарушения обменных процессов.
    3. Выведение из организма холестерина.
    4. Болезненные ощущения, в том числе, от ожогов и травм.
    5. Положительное влияние на зрение (значительное улучшение).
    6. Восстановление и регенерация тканей.

    Также применение ягоды в виде заготовок помогает укрепить иммунную систему, уменьшить риск заболевания простудными и вирусными инфекциями.

    Особенно полезен в борьбе с бактериями сок, его используют для обработки ран и повреждений на коже. Активно используется морошка для борьбы с ожирением. Если человека мучают отеки, то в терапию включаются отвары и настои на основе этой ягоды, а заготовки используются в качестве профилактического средства.

    Процесс поддержания природной красоты и привлекательности требует много сил и внимания, поэтому средства на основе морошки применяют в косметологических процедурах, а также ее используют в качестве компонентов кремов, шампуней или бальзамов.

    Регулярное включение морошки в рацион, пусть даже и в виде сладости, позволяет не только укрепить, но и восстановить, омолодить организм. Благодаря широкому спектру полезных свойств и приятному вкусу, ягоду принято консервировать или замораживать, чтобы использовать в зимний период.

    Противопоказания

    Перед использованием морошки в пищу важно проконсультироваться со специалистом, так как имеется ряд противопоказаний к включению ягоды в рацион.

    Основные из них:

    • у человека пищевая аллергия;
    • организм не переносит один или несколько компонентов, входящих в состав ягоды (индивидуальные особенности);
    • повышенная кислотность в желудке;
    • болезни ЖКТ — язва, гастрит.

    С осторожностью морошку можно использовать, если поставлен диагноз энтероколит. Других серьезных ограничений к употреблению не выявлено.

    Рецепты

    Классический

    Для того чтобы приготовить вкусное варенье, необходимо соблюдать определенные правила. Начать требуется с обработки ягод:

    • перебрать, удалить подпорченные;
    • очистить от листвы и других загрязнений;
    • промыть несколько раз прохладной водой;
    • дать стечь жидкости.

    После этого потребуется подготовить емкости, в которых будет происходить дальнейшее приготовление. Рекомендуется выбирать глубокую емкость — миску, таз или кастрюлю. Лучше всего, если поверхность будет эмалированной, чтобы не происходило окислительных процессов.

    По времени процесс приготовления займет немного — от 10 до 40 минут, в зависимости от выбранного рецепта. Нагрев — сначала интенсивный для растворения сахара с постоянным помешиванием, затем – минимальный.

    Простой рецепт на зиму

    Несложный в приготовлении рецепт варенья из морошки потребует следующего количества ингредиентов:

    • свежие или замороженные ягоды — 500 г;
    • лимонная кислота — 5 г;
    • сахарный песок или пудра — ¼ кг.

    Это варенье готовят обычным способом — нагревают в емкости, но можно также поместить его в духовку. Для этого она должна быть нагрета до 180 . Подготовленные заранее ягоды в этом случае должны быть помещены в специальные формы, устойчивые к сильному нагреву.

    Сахар необходимо перемешать с морошкой, а затем добавить лимонную кислоту. Таймер выставляется на 15 минут. Затем нужно достать емкость и перемешать ягоды с образовавшимся сахарным сиропом.

    Хранить готовое варенье нужно в стерилизованных банках с закатанными крышками. Если поместить в холодильник, то можно использовать для закрывания банок пергамент, сложенный в несколько слоев.

    Пятиминутка

    Это варенье готовится максимально быстро. Его нужно приготовить, если есть необходимость создать не только лакомство, но и лечебное средство, так как удастся сохранить большое количество витаминов и полезных веществ.

    Необходимые ингредиенты для приготовления:

    • морошка — 1 кг;
    • сахар песок — 1 кг;
    • вода питьевая — 1,5 стакана.

    Процесс создания заключается в следующем:

    1. Подготовить ягоду и емкость для варки.
    2. Сделать сироп из воды и сахара.
    3. Поместить в горячий сироп ягоду, поставить емкость на медленный нагрев.
    4. Проводить приготовление в течение 5 минут, снимая образующуюся в процессе пенку.

    Перед раскладыванием в стерилизованные банки нужно дать варенью полностью остыть, затем проварить его еще 5 минут. На завершающем этапе требуется снова остудить лакомство, а затем измельчить, используя блендер.

    Особенно полезно это варенье в зимний период, а также при ослабленном, вследствие длительной болезни, иммунитете.

    Возможно, вас заинтересует статья о лечении воспаления уха в домашних условиях.

    Здесь вы узнаете о лечении народными средствами кольпита у женщин.

    Без воды

    Заготовка этого вида варенья считается одной из самых легких, несмотря на то, что приготовление составляющих нужно проводить за 10-12 часов до начала варки. Вечером или рано утром потребуется подготовить морошку, засыпать ее сахаром и поставить в холодильник.

    За это время выделится сок, который и заменит обычную питьевую воду. После того, как положенное время пройдет, останется только поставить емкость нагреваться. Варенье следует готовить на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не подгорал.

    Затратить на этот процесс потребуется всего лишь 15 минут. После этого ягодную массу следует пропустить через сито или измельчить блендером, чтобы достичь однородности. Продукт останется разложить в стерилизованные баночки, закатать и поставить в холодильник.

    Шведский

    Этот вариант считается в Швеции классическим. Для его приготовления нужно использовать не только сахар и ягоды морошки (0,2 кг и 1 кг, соответственно), но и консерванты. Подготовленные ягоды нужно поместить в кастрюлю, смешав с сахаром.

    Затем компоненты должны постоять в тепле 1-2 часа, чтобы выделился сок. На этом этапе можно переходить к термической обработке — нагревать емкость на медленном огне в течение 20 минут.

    Особенность — черед каждые 10 минут потребуется встряхнуть содержимое, вращая емкость по часовой стрелке. Пену нужно удалять. Используемые пищевые консерванты необходимо добавить в небольшом количестве.

    Готовое варенье горячим разливается по банкам, закатывается крышками и убирается в прохладное место.

    Без варки

    Этот рецепт не потребует термической обработки. Нужно взять ягоды и сахар — 1 кг и 0,5 кг. Подготовленную морошку просушить, чтобы капельки воды не попадали в готовое варенье. Смешать морошку и сахарный песок, а после измельчить, используя блендер.

    Готовую массу разложить в стерильные банки (небольшой емкости) и убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

    С лимонным соком

    Добавить лимонный сок можно, используя этот компонент вместо воды при приготовлении сиропа. В этом случае рекомендуется брать больше сахара, если хочется приготовить сладкое лакомство, а уменьшить этот компонент можно, если хочется, чтобы вкус был кисло-сладким.

    С медом

    Рецепт с медом потребует следующих компонентов:

    • морошка — 1 кг;
    • мед — 250 мл;
    • вода — 100 мл.

    Процесс приготовления таков:

    1. Смешать воду и мед, чтобы получить сироп;
    2. Его нужно нагреть;
    3. Затем туда добавляются подготовленные по правилам ягоды.

    Процесс варки проводится 2 раза по 10 минут с полным охлаждением после каждого этапа. Готовое варенье раскладывается в стерилизованные банки, закатывается крышками. Хранение производится в холодном месте.

    В мультиварке

    Любой выбранный для приготовления рецепт может быть осуществлен при помощи современного прибора — мультиварки. Все ингредиенты нужно загрузить в чашу, затем выставить режим «варенье» или «суп», в зависимости от модели. Готовый продукт также должен быть помещен в банки, хранить в холодильнике.

    Что можно добавить

    Добавить в варенье можно орехи, цедру цитрусовых, апельсины или мандарины (мякоть). Помещать дополнительные ингредиенты нужно в момент термической обработки.

    Перед этим они должны быть измельчены, чтобы за отведенное время на варку стали мягкими. Если используется измельченная цедра, то ее следует или отварить в сахаре заранее, или натереть на мелкой терке.

    Варенье из морошки — эффективное народное лекарство и отличное лакомство. Это настоящий источник витаминов, поэтому важно заготовить его на зиму.

    Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления варенья из морошки с кедровыми орешками:

    Варенье из ревеня – рецепты на зиму

    Это растение не является традиционным для дачников – ревень высаживают только те, кто уже столкнулся с его вкусовыми особенностями и стал почитателем необычного десерта. Хотя культивируется этот овощ давно – упоминания о нем встречаются в трактатах древних китайцев, и датируются эти анналы 2700 г. до н.э.

    В нашу страну ревень попал стараниями знаменитого путешественника Пржевальского. Но те десертные сорта, что культивируются сейчас, выведены селекционерами из Англии.

    В пищу идут только черешки культуры, имеющие нежный вкус. Несмотря на то, что ревень близок по своим биологическим особенностям к щавелю, по химическому составу он сродни яблокам. Поэтому в пищу используется не в салаты и первые блюда – из него выдавливают соки, варят компоты, варенья и использую в других десертах.

    • 1 Когда собирать ревень для варенья
    • 2 Подготовка ревеня
    • 3 Как сварить вкусное варенье из ревеня на зиму: лучшие рецепты
      • 3.1 Варенье из ревеня: видео
      • 3.2 Варенье с апельсином
      • 3.3 Варенье из ревеня и апельсина: видео
      • 3.4 Ревень с бананом
      • 3.5 Варенье из ревеня и бананов: видео
      • 3.6 Варенье с лимоном
      • 3.7 Рецепт с яблоками
      • 3.8 Ревень с клубникой
      • 3.9 Варенье из клубники и ревеня: видео
      • 3.10 Варенье из ревеня с имбирем
      • 3.11 Варенье с корицей
      • 3.12 Варенье в мультиварке
    • 4 Польза и вред варенья из ревеня
      • 4.1 Ревень – очень вкусно и полезно: видео
      • 4.2 Противопоказания

    Когда собирать ревень для варенья

    Ревень – культура многолетняя, и в пищу черешки берут со второго года после посадки, когда они достаточно вызреют. Выбирать следует черешни не тоньше 1,5 см в диаметре и длиной не менее 25 см.

    На еду можно их брать уже с апреля месяца. В этот же период начинают варить варенье. А вот в жаркую летнюю пору черешки уже насыщаются щавелевой кислотой, которая придаст десерту терпковатый неприятный привкус.

    Здесь важна правильная техника сбора черешков – их рекомендуется обламывать руками у самого основания. Именно в нижней части сосредоточен основной сок, поэтому нет резона обрывать черешки выше.

    Не рекомендуется при сборе урожая использовать ножи, ножницы и секаторы.

    Подготовка ревеня

    Сначала с черешков удаляют листья, а затем моют их в холодной воде и оставляют на несколько минут, чтобы влага стекла. Далее удаляют покровные волокнистые нити, и черешки нарезают на куски по 0,5-1,5 см.

    Далее идет бланширование в кипятке 1-2 мин, после чего кусочки ревеня охлаждают в проточной холодной воде. Теперь ревень можно уложить в эмалированный таз, где и будет готовиться варенье.

    Как сварить вкусное варенье из ревеня на зиму: лучшие рецепты

    Рецептов приготовления всяких вкусных десертов существует столько, сколько имеется хозяек. Но прежде чем заниматься вариациями готовки варенья, стоит освоить основной, классический, рецепт.

    • Варят сироп из 1,5 стаканов воды и 1,5 кг сахара (на 1 кг порезанного ревеня).
    • Залив сиропом черешки, таз ставят на медленный огонь на 25 мин, затем отставляют и выдерживают 12 час.
    • При втором заходе варят до тех пор, пока десерт не приобретет нужную густоту (чтобы капля варенья не растекалась по блюдцу).

    Варенье можно сразу фасовать по банкам и укупоривать, либо предпринять дополнительную пастеризацию в кастрюле с водой (для тех, кому придется хранить десерт в квартире). Для этого банки по 0,5 л достаточно выдержать в горячей воде (90°C) 10 мин.

    Взяв за основу рецепт варенья с ревенем, можно приготовить множество других десертов, если в них внести дополнительные ингредиенты – ягоды, фрукты, пряности. При этом десерт можно готовить не только на открытом огне, но и использовать с этой целью мультиварку.

    Варенье из ревеня: видео

    Варенье с апельсином

    Это варенье получается удивительно ароматным и необычным по вкусу. В данном варианте воды следует взять чуть больше, чем в основном рецепте – 2 стакана. На 1 кг черешков берут 3 средних апельсина.

    Цитрусы добавляются в варенье при втором заходе. Апельсины очищают не только от цедры, но и от белых волокон. Затем их сначала нарезают на тонкие кружки, которые еще делят на 4 части.

    Опустив апельсиновые дольки в таз с ревеневым вареньем, десерт проваривают 15 мин, а затем фасуют по банкам и сразу же укупоривают.

    Варенье из ревеня и апельсина: видео

    Ревень с бананом

    Данное варенье обязательно понравится детворе – оно аппетитное, пахнет тропиками и имеет приятную кислинку. На 1 кг черешков берут 5-6 спелых бананов и 800 г сахара (потому что плоды очень сладкие).

    В данном рецепте сироп варить не нужно – ревень будет готовиться в собственном соку. Для этого нарезанные черешки засыпают сахарным песком и оставляют на 20-30 мин, чтобы появился сок. Далее следуют по такому алгоритму:

    • таз ставят на слабый огонь, доводят до кипения и, помешивая, проваривают 2 мин;
    • отставляют на 15 мин, чтобы десерт настоялся;
    • теперь подготавливают бананы; как это сделать, каждая хозяйка решает сама – она может их порезать кружочками или взбить в блендере (естественно, без кожуры);
    • банан добавляют в таз с вареньем, которое аккуратно перемешивают и ставят на медленный огонь.

    После закипания варят 10 мин и снимают с плиты. Фасовать желательно десерт горячим, и остужать банки вверх донцем.

    Варенье из ревеня и бананов: видео

    Варенье с лимоном

    Этот рецепт придется по вкусу тем, кто любит не слишком сладкие десерты. У самого ревеня имеется терпковатая кислинка, еще и лимон добавит к варенью свою аскорбинку. Но вкус, действительно, получается оригинальным, к тому же целебным (особенно при простудах).

    На 1 кг черешков берется столько же сахара, не полный стакан воды и 1 лимон. Сироп следует варить до тех пор, пока он хорошо не загустеет, и только затем всыпать в него порезанный ревень. Снимают с огня в тот момент, когда на поверхности появится пена. Теперь емкость с вареньем накрывают крышкой, укутывают одеялом и оставляют запариваться сутки.

    Лимон измельчают вместе с кожицей, добавляют в варенье и, помешивая, проваривают, пока снова не образуется обильная пена. Теперь можно фасовать по банкам приятно пахнущий, с пикантной зеленцой десерт.

    Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

    Рецепт с яблоками

    Эти 2 ингредиента удачно дополняют друг друга – ревень усиливает яблочный вкус, а фрукт смягчает терпковатую кислинку. Аромат же получается нежно-аппетитным. Чтобы сварить данный десерт, на 1 кг черешков следует взять столько же яблок и 1,2 кг сахарного песка.

    • Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают на небольшие дольки.
    • В тазу для варенья смешивают нарезанные яблоки и черешки ревеня.
    • Продукты засыпают сахаром, все ингредиенты хорошо перемешивают и оставляют на 12 час, чтобы выделился сок.
    • Процесс варки имеет некоторые особенности. Таз ставят на медленный огонь и, не доводя варенье до кипения, снимают. Выдерживают 10-15 мин и процедуру повторяют. Подобным образом поступают трижды.
    • В последний заход десерт оставляют на очень слабом огне и томят до тех пор, пока кусочки ревеня и яблок не приобретут прозрачность.

    Расфасованное варенье лучше не переворачивать – пусть остывает крышками вверх. Можно накрыть сверху одеялом и оставить так на сутки.

    Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму

    Ревень с клубникой

    Клубничное варенье, пожалуй, любят все. Если в него добавить еще и ревень, то получится непередаваемое сочетание ароматов, вкусов и цветовых оттенков. Для приготовления данного десерта берут в равных количествах клубнику и черешки, а также 1,2 кг сахара. Те, кому варенье покажется сладковатым, рекомендуется взять еще и лимон (1 шт.).

    Ревень засыпают сахаром и ждут, когда появится сок (это минут 20-30). Затем ставят на медленный огонь и варят 10 мин. Теперь добавляют нарезанную клубнику и проваривают еще 20 мин. Если планируется использовать лимон, то понадобится только сок, который вводится в варенье за 1-2 мин до снятия с огня.

    Варенье из клубники и ревеня: видео

    Варенье из ревеня с имбирем

    Имбирь – это продукт для настоящих гурманов. У него интересный привкус и аромат, которые удачно дополнят необычный десерт. На 1 кг черешков понадобится 40 г свежего корня, 1 кг сахара и желательно взять 2 лимона, чтобы сгладить небольшую горчинку имбиря.

    • Ревень засыпают сахаром и настаивают 8-10 часов.
    • Корешок имбиря чистят, моют и нарезают на маленькие кусочки.
    • Лимоны, предварительно обдав кипятком, нарезают на дольки и удаляют косточки.
    • Цитрусы и имбирь перемалывают в блендере и добавляют в ревень.

    Варенье готовится на очень медленном огне порядка 40 мин, а затем фасуется по банкам. Кстати, имбирь можно добавить и в другие, приведенные здесь рецепты. Решив поэкспериментировать, можно попробовать добавить в описанный рецепт маленький перчик чили. Десерт от этого не испортится, но приобретет необычно пикантный привкус, который приятно удивит гостей, заглянувших на чаепитие.

    Варенье из вишни — рецепты с косточками и без

    Варенье с корицей

    Пряная корица добавляется во многие десерты для усиления аромата. Некоторые хозяйки предлагают использовать ее и в приготовлении варенья из ревеня. Такая заготовка станет отличной начинкой для пирогов.

    На 1 кг черешков корицы (ее можно заменить кардамоном или мускатным орехом) достаточно взять 1 ч.л. А вот количество сахара стоит немного увеличить – до 1,5-1,6 кг.

    Ревень, засыпанный сахаром, оставляют на 12 час. Затем ставят на огонь, доводят до кипения и сразу же снимают. Дав остыть, снова устанавливают на плиту, и, прокипятив 1 мин, снимают, чтобы остыло. В последнем (3-ем) заходе добавляется корица, варенье кипятится 1 мин и фасуется. Банки укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.

    Варенье из черешни — рецепты с косточками и без на зиму

    Варенье в мультиварке

    Когда на кухнях появилась современная техника, хозяйки стали с ней экспериментировать. Вот и в мультиварке готовятся очень вкусные ароматные десерты. Можно приготовить в ней и варенье из ревеня. Для начала стоит попробовать обычный рецепт, без всяких добавлений. Освоив его, проще будет уже экспериментировать с другими вариантами, взяв на вооружение вышеприведенные рецепты или сочинив свои.

    На 1 кг ревеня берут 1 кг сахара и 50 мл воды. В данном случае особенность будет заключаться в том, чтобы сахар не попал на дно мультиварочной чаши (может подгореть). Поэтому насыпать его следует аккуратно поверх черешков и не перемешивать. Но предварительно следует влить воду.

    Установив чашу в мультиварку, ее накрывают крышкой и устанавливают режим «выпечка». Для варенья необходима температура в 100°C, время готовки – 1 час. Дождавшись звукового сигнала, чашу извлекают из мультиварки, и варенье фасуют по банкам.

    Десерт желательно хранить в холодильнике.

    Польза и вред варенья из ревеня

    Ревень сам по себе – растение целебное. Китайцы издавна используют его в народной медицине для лечения печени (при желтухах различного происхождения), туберкулеза, склероза, анемии, а также для выведения камней их мочевого и желчного пузырей.

    Укрепление костей скелета, стенок кровеносных сосудов, лечение сердечных заболеваний – это не полный перечень того, какую пользу приносит ревень. Культура обладает противовоспалительным, антимикробным, кровеочистительным, мочегонным и слабительным действием. Эти же свойства будут присущи и приготовленному десерту.

    Варенье из ревеня – хорошее средство для повышения иммунитета. В черешках содержится большое количество аскорбиновой кислоты – в несколько раз больше, чем в лимонах. А по содержанию органических кислот ревень даже может претендовать на 1 место. Так, яблочной кислоты в нем в 2 раза больше, чем в одноименном фрукте, и в 4 раза больше, чем в грушах.

    Входящие в продукт соли калия, фосфора, магния, железа, витамины A, K, P и E делают ревень способным участвовать в обменных процессах, а также стимулировать регенерацию клеток. Поэтому варенье из черешков – не только вкусный десерт, но и отличное диетическое блюдо.

    Другие компоненты, вводимые в рецепты приготовления десерта, также имеют свои целебные свойства, которые органично дополняют пользу ревеня. Клубника, апельсины, лимоны, банан привносят в варенье целый комплекс витаминов и минералов.

    Те же корица и имбирь народными медиками используются во многих лечебных рецептах, так что данные пряные культуры не будут лишними в десерте. Варенье же, приготовленное в мультиварке, максимально сохранит полезные свойства продуктов, не дав активным компонентам испариться.

    Ревень – очень вкусно и полезно: видео

    Противопоказания

    Но даже в этой маленькой бочке варенья может быть микроскопическая капля «дегтя». Десерт из ревеня не желательно употреблять тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом (из-за большого содержания кислот). Людям с болезнями мочеполовой системы десерт нужно есть с осторожностью, а в стадии обострения болезни лучше вообще отказаться от него.

    Следует также взять во внимание, что варенье из ревеня имеет большую калорийность, что может пагубно отразиться на зубной эмали. Не стоит десерт употреблять и диабетикам. Если же говорить о продукте с различными ягодными и пряными добавками, то здесь следует еще учитывать аллергическую реакцию на подобные компоненты.

  • Ссылка на основную публикацию