Клюква при сахарном диабете

Клюква при сахарном диабете II типа

К люква – продукт, присутствующий в традиционной русской кухне и имеющий множество полезных свойств. Однако ее польза при диабете остается для многих спорной. Сравним все полезные и вредные свойства этого продукта, чтобы решить, приемлемо ли употреблять его при сахарном диабете второго типа.

Клюква для диабетиков: можно или нет

Это кисло-сладкая болотная ягода красного цвета, использовалась предками и сейчас остается в почете у врачей и диетологов. Продукт применяют в лечении различных простудных заболеваний, профилактике эндокринных и сосудистых патологий. Витаминный состав болотной ягоды позволяет оздоравливать практически весь организм человека.

Учитывая, что диабет – системное заболевание, принимать витаминный коктейль из природного источника становится для пациента желательным и необходимым шагом на пути к улучшению самочувствия. Как и при приеме любых других фруктов в рационе больного диабетом, учитывают особенности содержания углеводов.

В клюкве мало глюкозы, это продукт с низким гликемическим индексом. Сладость в ней достигается за счет фруктозы, а это значит, что диабетики принимают ягоду в пищу, не опасаясь повышения уровня сахара в крови. Однако в любом фрукте или ягоде достаточное количество других углеводов помимо глюкозы. Гликемический индекс клюквы составляет 45 единиц. Это ниже, чем у винограда или дыни, но ощутимо, чтобы пренебрегать подсчетом хлебных единиц, поэтому при употреблении нужно следить за количеством продукта.

Врачи сходятся во мнении, что клюква при сахарном диабете 2-го типа приносит несоизмеримо больше пользы, чем вреда. Несмотря на необходимость ограничения количества этого продукта, регулярное употребление его в пищу при диабете помогает инсулинозависимым людям прийти в норму за счет полезных свойств.

Что содержит клюква

Приведем перечень основных витаминов в ней, их суточную норму для человека (из расчета на 100 г ягод):

  • B5 (6%) – требуется в процессах метаболизма и синтезе инсулина;
  • C (15%) – антиоксидант, снижает количество гликированного гемоглобина;
  • E (8%) – повышает эластичность стенок сосудов, способствует уменьшению холестерина;
  • Mg (18%) – регулирует уровень глюкозы, защищает печень;
  • Cu (6%) – снабжает ткани кислородом, предохраняет нервные волокна.

Клюква при диабете 2-го типа не обеспечивает организм всеми необходимыми веществами в дозволенных для употребления количествах (в отличие от белокочанной капусты или шиповника). Однако главный лечебный эффект заключается не в микроэлементах, а в органических кислотах (3% от массы ягод). В клюкве содержатся следующие кислоты:

  • лимонная – антиоксидант, участник метаболизма;
  • урсоловая – способна повышать процент мышечной массы и понижать содержание жировой ткани в организме;
  • бензойная – не позволяет крови образовывать сгустки при повышении уровня сахара;
  • хинная – усиливает процессы регенерации и уменьшает содержание липидов в крови;
  • хлорогеновая – антиоксидант, оказывает гепатопротекторное действие и снижает уровень сахара;
  • оксиянтарная – полезный компонент при повышенном давлении, улучшает общий тонус организма.

Содержание флавоноидов и бетаина способствует расщеплению жировых клеток, что актуально для пациентов со вторым типом сахарного диабета и лишним весом. Флавоноиды улучшают текучесть крови, способны уменьшить риск образования бляшек.

Полезные свойства для диабетика

Клюква для диабетиков 2-го типа обладает следующими лечебными свойствами:

  • Благотворно воздействует на обмен веществ, особенно на углеводный и липидный, помогает справиться с ожирением и снизить уровень глюкозы в крови.
  • Предотвращает образование липидных бляшек на стенках сосудов и повышает их эластичность, препятствует загустению крови.
  • Оказывает профилактическое действие на появление ангиопатии.
  • Улучшает кровоснабжение тканей, предотвращает «сахарную стопу», некроз кожи и конечностей.
  • Способствует нормализации реологических свойств крови.
  • Есть данные о противоопухолевом действии. Согласно статистике у людей с диабетом новообразования, в том числе злокачественные, возникают чаще, чем у здоровых. Продукты, препятствующие появлению опухолей, желательны в рационе.
  • Снижает сахар в моче и, как следствие, препятствует развитию заболеваний почек и мочевыводящих путей.
  • Улучшает функцию сетчатки, способствует сохранению зрения.
  • Снижает артериальное давление, тем самым оказывая профилактическое воздействие на сердечно-сосудистую систему и предотвращая возникновение глаукомы.

Клюква усиливает любые антибактериальные препараты, а витамин C в ее составе повышает иммунитет, помогает бороться с инфекционными и другими заболеваниями. Ягода оказывает общеукрепляющий эффект на организм, что для ослабленного здоровья пациента с диабетом важно.

Рецепты с клюквой

Ягода содержит 45 хлебных единиц. Для сока это значение составляет 50 ед. на 100 грамм. Диабетическое питание включает в себя до 150 г продукта с учетом углеводной составляющей остального дневного рациона. Ягоды кушают в свежем, в сушеном или вяленом виде. После разморозки они практически не теряют вкусовых качеств. Плоды добавляют в мясные блюда, готовят морс, десерты:

  • Из клюквы получается вкусное желе. Для этого возьмите 100 г ягоды, растолките в ступе, вскипятите в 0,5 литра воды в течение 2 минут. Предварительно замочите 15 г кристаллического желатина. Когда он разбухнет, влейте его в отвар и вскипятите еще раз. В получившуюся жидкость добавьте 15 г ксилита (сладкий порошок) или другого подсластителя, размешайте. Разлейте по формам и уберите в холодильник на 2-3 часа. Этот рецепт имеет пониженный гликемический индекс относительно обычных сладостей и разнообразит рацион пациента с диабетом.
  • Чтобы приготовить клюквенный соус к мясу , пропустите через блендер 150 г ягод, смешайте с цедрой половины апельсина, добавьте корицу и 3 цветка гвоздики. Полученную смесь проварите 5 минут на среднем огне. Затем влейте 100 мл апельсинового сока и оставьте на подогреве еще на 5 минут.
  • Для приготовления морса (1,5 л) возьмите стакан клюквы (250 мл), растолките ягоды пестиком и процедите через марлю. Сок поместите в отдельную посуду, а жмых залейте 0,5 л кипятка, медленно остудите и процедите. В настой добавьте сахарозаменитель и сок.

Ягодная терапия

Народные целители рекомендуют различные способы употребления клюквы для понижения уровня сахара в крови. Сок из клюквы пьют свежевыжатым. Для этого ягоды перетирают, жидкость отжимают в емкость. В день принимают по 2/3 стакана.

Чтобы уберечь желудок, этот объем предварительно разводят в соотношении ½ с кипяченой водой . По желанию добавляют подсластитель.

Чай из листьев

Его пьют в период простудных заболеваний вместо привычного согревающего напитка. Листья предварительно высушивают в темном сухом месте (на балконе под марлей). Заваривают такой чай, как обычный, – в течение 3-5 минут при температуре 90 градусов.

Профилактика диабетической стопы

Делают компрессы из настоя клюквы: 3 столовые ложки протертых ягод заливают кипятком до получения жидкой консистенции. Емкость укутывают в одеяло или полотенце, настаивают в теплом месте около 6 часов. Непосредственно перед сеансом чистую марлю смачивают в растворе и накладывают на ступню. Компресс удерживают в течение 15 минут, после чего кожу высушивают и обрабатывают детской присыпкой. Процедура предупреждает распространение инфекции, помогает заживлять мелкие трещинки и ранки.

Противопоказания

Клюква и сахарный диабет 2-го типа – совместимые понятия при соблюдении норм и правил употребления, но к применению есть противопоказания:

  • Сверхчувствительная зубная эмаль. Кислоты в составе клюквы причиняют боль при употреблении.
  • Аллергическая реакция.
  • Гастрит или язвенная болезнь. Сок кислый, поэтому его добавление в пищу приводит к усугублению изъязвления или эрозии поверхности слизистой.
  • Обострение заболеваний печени.
  • Изжога.

Если прямых противопоказаний нет, но есть предрасположенность к патологиям ЖКТ, допустимо пить разведенный водой клюквенный морс. Однако такой шаг в изменении рациона требует обязательной консультации со специалистом. Магазинные соки и морсы содержат сахар и консерванты, поэтому блюда из клюквы предпочтительно готовить дома.

Лучшие рецепты настойки из клюквы на водке и их польза

Клюква при подагре — можно или нет? Польза или вред

Боярышник при диабете 2-го типа: рецепты домашних настоек

Можно ли есть клюкву при сахарном диабете

Сладкий виноград, дыни, бананы содержат слишком много сахара и разрешены диабетикам в минимальных количествах. Больным кажется, что уж кислые ягоды точно можно есть неограниченно, а клюква и диабет – и вовсе идеальное сочетание. На самом деле, это не так. Несмотря на повышенное количество кислоты, в клюкве в 2 раза больше углеводов, чем в клубнике, и в 4 раза больше, чем в лимоне. Поэтому сахар после ее употребления, естественно, поднимется.

Значит ли это, что диабетикам стоит отказаться от этого «болотного доктора»? Ни в коем случае! В клюкве такое количество биологически активных веществ, как ни в одной другой ягоде. От сахарного диабета она, конечно, не спасет, но поддержку больному организму окажет существенную.

Состав клюквы и ее ценность

Помимо всем известной болотной клюквы, дикорастущей северной ягоды, существует клюква окультуренная, крупноплодная. Ее ягоды по размеру приближаются к вишне. Калорийность дикой клюквы – около 46 ккал, белков и жиров в ней практически нет, углеводов – примерно 12 грамм. В крупноплодной сахаридов немного больше.

Гликемический индекс клюквы средний: 45 у целых ягод, 50 у клюквенного сока. Для расчета инсулина при 1 типе диабета каждые 100 г клюквы принимают за 1 ХЕ.

Перечень витаминов и микроэлементов, содержащихся в 100 г клюквы в значимом для здоровья количестве, более 5% от суточной потребности.

Состав клюквыв 100 г ягодВлияние на организм
мг%
ВитаминыB50,36Требуется практически во всех процессах, происходящих в теле человека. Без его участия невозможен нормальный метаболизм жиров и углеводов, синтез белков, в том числе инсулина и гемоглобина.
C1315Антиоксидант с высокой активностью, при сахарном диабете снижает процент гликированного гемоглобина.
E1,28Снижает синтез холестерина, улучшает состояние сосудов.
Марганец0,418Уменьшает риск жирового гепатоза, тормозит синтез глюкозы в организме, необходим для образования инсулина. В большом количестве (>40 мг, или 1 кг клюквы за сутки) токсичен.
Медь0,066Участвует в снабжении тканей кислородом, повышает иммунитет, уменьшает повреждения в нервных волокнах при сахарном диабете.

Как видно из таблицы, существенным источником витаминов клюква быть не может. Витамина C в ней в 50 раз меньше, чем в шиповнике, марганца в 2 раза меньше, чем в шпинате и в 10 раз по сравнению с фундуком. Традиционно клюкву считают хорошим источников витамина K, необходимого при сахарном диабете. На самом деле в 100 г ягод всего 4% от количества, необходимого в сутки. В главном овоще для диабетиков, белокочанной капусте, его в 15 раз больше.

В чем польза для больных диабетом

Главное богатство клюквы – не витамины, а органические кислоты, их в ягодах около 3%.

Преобладающие кислоты:

  1. Лимонная – естественный консервант, обязательный участник обменных процессов, природный антиоксидант.
  2. Урсоловая – нормализует холестерин, усиливает рост мышц и снижает % жира, что особенно важно спортсменам и больным 2 типом диабета. Есть данные о ее противораковой активности.
  3. Бензойная – антисептик, потребность в ней увеличивается при повышении плотности крови, у диабетиков – при росте гликемии.
  4. Хинная – снижает уровень липидов крови. Из-за ее наличия клюква помогает организму восстанавливаться после болезни и сохранять бодрость при хроническом заболевании.
  5. Хлорогеновая – обладает сильным антиоксидантным действием, снижает сахар, защищает печень.
  6. Оксиянтарная – улучшает общий тонус, снижает давление.
Читайте также:  Клюквенный морс рецепт из замороженных ягод

К биологически активным веществам в составе клюквы также относятся бетаин и флавоноиды. При диабете 2 типа похудеть сложно, так как увеличенный синтез инсулина препятствует расщеплению жира. Бетаин помогает справиться с этой проблемой, усиливая окисление жиров, поэтому его часто добавляют в жиросжигающие комплексы.

Флавоноиды, помимо антиоксидантного действия, снижают темпы прогрессирования ангиопатии у больных диабетом. Они способны разжижать кровь, устранять проницаемость и ломкость стенок сосудов, уменьшать атеросклеротические бляшки.

Подытоживая вышесказанное, выделим самые полезные свойства клюквы для диабетиков:

  1. Нормализация процессов метаболизма при 2 типе диабета, воздействие на липидный обмен.
  2. Эффективная профилактика ангиопатии.
  3. Многосторонняя защита от рака. У флавоноидов лейкоантоциана и кверцетина, урсоловой кислоты обнаружен противоопухолевый эффект, аскорбиновая кислота стимулирует иммунную защиту. Почему это важно? У онкологических заболеваний и сахарного диабета установлена взаимосвязь, процент диабетиков среди больных раков выше, чем у здоровых людей.
  4. Снижение веса, и как следствие – лучший контроль сахара (статья про ожирение у диабетиков).
  5. Профилактика воспалений мочевыделительной системы. У больных с некомпенсированным диабетом риск этих заболеваний повышен из-за присутствия сахара в моче.

В каком виде употреблять диабетикам

ВидДостоинстваНедостатки
Свежая клюкваболотнаяПолностью натуральный продукт, максимальное содержание кислот.Доступна только в северных районах России.
крупноплоднаяПревосходит болотную по содержанию кверцетина, катехинов, витаминов. Широко распространена, может быть выращена самостоятельно.На 30-50% меньше органических кислот, незначительно больше углеводов.
Замороженная ягодаПолностью сохраняются кислоты. Потери флавоноидов при хранении менее 6 месяцев незначительны.Частичное разрушение витамина C в клюкве при заморозке.
Сушеная клюкваХорошо хранится без добавления консервантов. Полезные вещества при температуре сушки до 60°C не разрушаются. Может широко использоваться для приготовления блюд при сахарном диабете.При сушке клюква может быть обработана сиропом, такие ягоды при диабете есть нежелательно.
Экстракт клюквы в капсулахЛегко хранить и употреблять, сохранены все полезные вещества, часто добавлена дополнительная аскорбиновая кислота.Низкая концентрация, 1 капсула заменяет 18-30 г клюквы.
Готовые морсы в пакетахРазрешены при 1 типе диабета с обязательной коррекцией дозы инсулина.В состав входит сахар, поэтому при 2 типе заболевания пить их не стоит.

Рецепты с клюквой

  • Морс

Его по праву можно считать самым известным и полезным блюдом из клюквы. Для приготовления 1,5 литров морса потребуется стакан клюквы. Из ягод выжимаем сок при помощи соковыжималки. Можно растолочь клюкву деревянным пестиком и процедить через марлю. Алюминиевую и медную посуду использовать нельзя. Жмых заливаем 0,5 литром крутого кипятка, медленно остужаем и процеживаем. Настой соединяем с клюквенным соком. Можно добавить сахар, больным диабетом вместо него лучше использовать сахарозаменитель.

  • Соус к мясу

Пюрировать в блендере или на мясорубке 150 г клюквы, добавить цедру половины апельсина, корицу, 3 гвоздички. Проварить 5 минут. Влить 100 мл апельсинового сока и подержать на медленном огне еще 5 минут.

  • Десертный соус

Измельчаем в блендере стакан клюквы, крупное яблоко, половину апельсина, полстакана грецких орехов, добавляем сахарозаменитель по вкусу. Варить ничего не надо. Если в пюре добавить молоко или кефир, получится вкусный диетический коктейль для больных сахарным диабетом.

  • Клюквенный сорбет

500 г сырой клюквы и ложку меда смешиваем, добавляем стакан натурального йогурта, сахарозаменитель и хорошо взбиваем в однородную пышную массу. Переливаем смесь в пластиковую тару, закрываем крышкой и ставим на 1,5 часа в морозилку. Чтобы мороженое получилось более мягким, через 20 и 40 минут хорошо размешиваем вилкой замерзающую массу.

  • Квашеная капуста

Шинкуем 3 кг капусты, трем крупную морковь. Добавляем столовую ложку сахара, 75 г соли, щепотку семян укропа. Перетираем смесь руками, пока капуста не начнет выделять сок. Добавляем стакан клюквы, укладываем все в кастрюлю и хорошо утрамбовываем. Сверху ставим гнет и держим при комнатной температуре приблизительно 5 дней. Для доступа воздуха капусту прокалываем палочкой в нескольких местах, когда на ее поверхности появляется пена. Если в доме очень тепло, блюдо может быть готово раньше, первую пробу стоит снять на 4 сутки. Чем дольше капуста будет находиться в тепле, тем более кислой она станет. При сахарном диабете это блюдо с клюквой можно есть без ограничений, влияние на уровень глюкозы у него минимальное.

Когда ягода противопоказана

Противопоказания при диабете:

  • из-за повышенной кислотности клюква запрещена людям с изжогой, язвой и гастритом;
  • при серьезных заболеваниях печени и почек употребление ягод должно быть согласовано с врачом;
  • аллергические реакции на клюкву характерны для детей, у взрослых они редки.

Клюква может ослаблять эмаль зубов, поэтому после ее употребления нужно прополоскать рот, а лучше почистить зубы.

Можно ли есть клюкву при сахарном диабете 2 типа: полезные свойства для диабетика

Клюква – неприметная мелкая ягодка, не отличающаяся изысканным вкусом или особенно аппетитным внешним видом. Но при этом по количеству полезных веществ и витаминов она может дать фору любому экзотическому фрукту.

Клюква универсальна в использовании, она подходит как для лечения, так и профилактики самых разных заболеваний. Банальная простуда, вызванная вирусом, или серьезные гормональные нарушения в организме – везде поможет эта кисло-сладкая обитательница лесов и болот.

Клюква при диабете не панацея, излечить его одной только этой ягодой нельзя. Но вот предупредить многочисленные осложнения, улучшить общее самочувствие, укрепить организм можно без усилий и даже с удовольствием – вкус клюквы освежающий и приятный.

Что содержит клюква

По количеству витамина С клюква не уступает лимонам и землянике. А еще в состав ягоды входят:

  • Витамин Е и РР;
  • Редкий витамин К1 – он же филлохинон;
  • Каротиноиды;
  • Незаменимые витамины группы В.

Также клюква содержит фенолы, бетаин, катехины, антоцианы, хлорогеновые кислоты. Такое сочетание по воздействию на организм приравнивает клюкву к медикаментозным препаратам, но при этом она имеет намного меньше противопоказаний и почти не дает побочных эффектов. Потому клюква рекомендуется к употреблению при сахарном диабете любого типа.

Урсоловая кислота – вещество, которое также содержится в клюкве. По своему составу оно схоже с гормонами, которые синтезируются в надпочечниках. При сахарном диабете типа 1 или 2 гормональный фон нарушен. А употребление клюквы может его стабилизировать. Вот еще одна причина, по которой эта ягода нужна в рационе диабетиков при сахарном диабете.

Другие полезные компоненты клюквы:

  1. Органические кислоты в большом количестве – обладают антисептическим действием, предупреждают и приостанавливают воспалительные процессы.
  2. Клетчатка и растительные волокна – нормализуют пищеварение, не позволяют глюкозе слишком быстро расщепляться и всасываться.
  3. Низкое содержание глюкозы и сахарозы – можно без опасений употреблять ягоды ежедневно при сахарном диабете типа 2.

Почему клюква рекомендована при диабете типа 2

При лечении болезни у пациентов, регулярно съедавших порцию этих ягод, отмечались:

  • снижение артериального давления;
  • улучшение пищеварения;
  • нормализация функций почек;
  • укрепление сосудов (уменьшение признаков проявления варикоза).

Намного реже наблюдались инфекционные заболевания и отеки, меньше беспокоили воспалительные процессы, в том числе и накожные. Уникальное и очень ценное свойство клюквы при диабете типа 2 – усиливать действие антибактериальных препаратов. Таким образом дозировка может быть заметно снижена, иногда можно полностью отказаться от использования антибиотиков при диабете любого типа.

Клюква укрепляет иммунитет, омолаживает организм, предотвращая раннее старение. При тяжелых формах сахарного диабета типа 2 особенно важно не допустить образования трофических язв и такого состояние, как гангрена при сахарном диабете.

Клюква великолепно поможет в этом. Она стимулирует регенерацию тканей, одновременно блокируя развитие чужеродных, аномальных клеток.

Ягода может решить проблемы и со зрением, так как поддерживает в норме артериальное и внутриглазное давление. Риск развития глаукомы при диабете типа 2 существенно снижается.

Когда клюква противопоказана

Органические кислоты и почти полное отсутствие глюкозы, делающие клюкву такой полезной, одновременно становятся также причиной, по которой клюкву нельзя употреблять:

  1. Пациентам при повышенной кислотности желудка.
  2. При гастритах, колитах и острых воспалений ЖКТ.
  3. При склонности к пищевым аллергиям.

Важно: кислый сок ягод может негативно действовать на зубную эмаль, разъедая ее. Потому после употребления ягод в пищу рекомендуется почистить зубы и использовать нейтрализующие ополаскиватели для ротовой полости.

Как употреблять клюку с максимальной пользой при диабете типа 2

Гликемический индекс у свежих ягод клюквы и у сока из них отличается. У ягод он равняется 45, а у сока – 50. Это достаточно высокие показатели, потому нельзя злоупотреблять клюквой и блюдами из нее. Максимальная допустимая суточная доза – 100 граммов свежего продукта.

Если в меню содержится много углеводов, количество клюквы в день нужно снизить до 50 граммов. Из клюквы можно готовить кисели, чаи, компоты, соусы и подливки.

Но полезнее всего она в виде морса. Так в ягодах сохраняются почти все витамины и полезные вещества.

Народная медицина для общего укрепления организма рекомендует ежедневно выпивать не менее 150 мл свежеотжатого сока клюквы. Это надежная и проверенная защита от вирусов и авитаминоза.

Чтобы разнообразить меню, особенно детское, можно приготовить желе по следующему рецепту:

  1. 100 гр клюквы промыть, перебрать и истолочь.
  2. Вскипятить в сотейнике пол-литра воды. 15 гр желатина замочить в холодной воде.
  3. В сотейник добавить пюре из ягод, дать закипеть и готовить еще 2 минуты.
  4. Снять смесь с огня, сразу же добавить 15 гр заменителя сахара и желатин, размешать до полного растворения.
  5. Разлить желе по формам и охладить.

Совет: клюква отлично переносит заморозку, совершенно не теряя при этом своих вкусовых качеств и целебных свойств. Заготовьте свежие ягоды впрок и используйте втечение всего сезона для лечения и профилактики сахарной болезни.

Для улучшения пищеварения, зрения и состояния кожи рекомендуется приготовить такой коктейль:

  • Отжать сок из клюквы и морковки – должно получиться по 50 мл;
  • Смешать соки со 101 мл любимого молочного напитка – йогуртом, кефиром, молоком;
  • Употребить в качестве перекуса, на второй завтрак или полдник.

Рецепт клюквенного морса

Этот напиток приносит неоценимую пользу не только диабетикам. Он эффективен при нефритах, циститах, артритах и других болезнях суставов, связанных с отложением солей. Приготовить его можно очень быстро и легко в домашних условиях.

  1. Стакан свежих или замороженных ягод протереть через сито деревянной лопаткой.
  2. Сок слить и соединить с половиной стакана фруктозы.
  3. Выжимки залить 1,5 л воды, довести до кипения, дать остыть и процедить.
  4. Смешать сок и отвар, употребить втечение дня, разделив на 2-3 порции.

Морс одинаково полезен как в горячем, так и в холодном виде. После 2-3 месячного курса лечения количество глюкозы в крови должно стабилизироваться.

Применение клюквы при диабете: механизм действия, в каком виде употреблять

Клюква является одним из самых полезных лечебных продуктов, который встречается в дикой природе. Она помогает при таких болезнях как: простуда, авитаминоз, ангина, ревматизм, сахарный диабет. А клюквенные напитки употребляют для профилактики простаты, рака толстого кишечника и прочих злокачественных опухолей.

Читайте также:  Клюквенный квас простой рецепт дрожжевой без дрожжей

Характеристики клюквы

Ягоды обладают большой ценностью из-за своего лечебного состава. Они содержат много пектинов, витаминов, органических кислот и сахаров. А бензойная кислота, которая выполняет роль консерванта, позволяет им храниться без дополнительной переработки. Достаточно оставить продукт в кипячённой воде и ягоды надолго сохранят ценные свойства.

Химхарактеристики

Клюква богата такими веществами:

  • глюкозой;
  • кислотами;
  • вяжущими и дубильными веществами;
  • фруктозой;
  • витаминами;
  • пектинами.

Также в ягоде есть урсоловая кислота. Её структура очень схожа со структурой человеческих гормонов и обеспечивает гормональный баланс, помогает при различных нарушениях эндокринной системы. Продукт также содержит следующие минералы: железо, фосфор, калий, магний, кальций, натрий. Это низкокалорийный продукт, на 100 г которого выпадает 26 ккал. В состав клюквы входят такие витамины как: РР, Е, K1, витамины группы В (B1, B2, B5, B6). А витамина С в ягоде столько же, сколько и в апельсинах, лимонах, землянике и грейпфрутах.

Пищевая ценность

В ягодах есть много полезных элементов, необходимых для жизнедеятельности человека. Ниже представлена таблица пищевой ценности и процент от ежедневной потребности.

ВеществоНаличие в 100 г продукта, г% от дневной нормы
Белки0,50,53
Жиры0,20,29
Углеводы3,72,59
Пищевые волокна3,316,5
Вода893,2

Гликемический индекс

Этот показатель обозначает уровень повышения сахара в крови при употреблении продукта. Если индекс высокий, то резко растёт сахар, продукт быстро усваивается организмом, активизирует выработку инсулина и превращается в жиры. У свежей клюквы достаточно высокий гликемический индекс, который равен 47. Он совпадает с показателем замороженных ягод. А вот гликемический индекс вяленой клюквы составляет 25, так как там ягоды высушены с использованием специальной технологии.

Лечебные свойства

Клюква — это антиоксидант, который защищает человеческий организм от негативного влияния окружающей среды. Поскольку там много витамина С, то ягода оказывает полезное воздействие во время лечения простуды, особенно осенью и зимой. При регулярном употреблении уменьшается риск формирования тромбов. Показана людям, у которых есть варикозное расширение вен. Она делает сосуды эластичными и прочными. Благодаря клюкве еда хорошо усваивается, появляется аппетит, активизируется выделение желудочного сока.

Кроме того, ягода обладает профилактическим свойством, если есть риск появления камней в почках. Из клюквы можно делать отвар или сок. Отвар подойдёт как антивоспалительное средство. Он поможет восстановить водный и минеральный баланс организма при отравлении или обезвоживании. Морс помогает очистить кровь, вымывает вредные вещества, облегчает процесс вирусных заболеваний.

Противопоказания и побочные эффекты

  • При всех своих благоприятных свойствах, данный плод запрещён к употреблению людям с определёнными заболеваниями:
  • при гастрите;
  • высоком уровне кислоты;
  • язве двенадцатиперстной кишки;
  • проблемы с печенью.

Полезные свойства клюквы при диабете

Ягоды клюквы активно используют для предупреждения заболеваний и борьбе с ними. Главным образом её рекомендуют употреблять для профилактики осложнений у диабетиков. Ведь там содержится большое количество кислот. Но применять стоит осторожно и определёнными порциями, посоветовавшись с врачом.

Механизм действия

Приём клюквы в чётко обозначенном количестве способствует облегчению протекания диабета.

  • Главные свойства ягоды:
  • нормализация синтеза инсулина благодаря витамину В;
  • витамин С помогает понизить процент гликированного гемоглобина;
  • медь улучшает иммунитет и способствует понижению уровня повреждения тканей;
  • благодаря марганцу тормозится синтез глюкозы.

Снижает или нет сахар

Пару лет назад учёные проводили исследования, вследствие которых выяснилось, если каждый день выпивать стакан клюквенного сока, то уровень сахара у диабетиков 1 типа не повышается. А у людей с диабетом 2 типа показатель глюкозы уменьшался и без употребления дополнительных лекарств. Количество сахара понижается в случае употребления свежей и мороженной клюквы. Ягоды можно добавлять в каши — кукурузную, гречневую или рисовую. Это поможет разнообразить диету больного.

Как действует на организм при диабете

В оптимальном количестве клюквенные ягоды способствует улучшению состояния здоровья.

Например:

  • снижение риска развития диабетической стопы;
  • ускорение обмена веществ;
  • понижение показателя холестерина и сахара в крови;
  • стимулирование регенерации тканей;
  • понижение давления;
  • укрепление сосудов.

Способы применения

Ягоду можно употреблять как свежей, так и замороженной, кроме того есть ещё и вяленая. Обычно из таких ягод готовят морсы, соки, отвары. Также популярностью пользуются пироги. Оптимальное количество свежей клюквы для диабетика составляет 100 г в день. В зависимости от продуктов, которые человек потребляет в сутки, эта цифра может различаться.

При диабете 1 типа

В основном, клюкву рекомендуют людям с диабетом 2 типа. Но и для заболевания первого вида она помогает. Каждодневное потребление соков и морсов из этой ягоды способствует поднятию уровня глюкозы в крови. Также она станет дополнительным продуктом и разнообразит рацион больного.

2 типа

Для диабетиков подойдут свежие и замороженные ягоды. Из них можно сделать различные напитки или желе.

Рецепт приготовления морса:

  1. Ягоды перетереть с помощью сита (1 стакан).
  2. Выжать сок (можно использовать марлю).
  3. Залить жмых кипящей водой (500 мл), остудить и процедить.
  4. Высыпать фруктозу (2 ст. л.).
  5. Полученный сок и отвар перемешать вместе.

Напиток поделить на 3 порции и в течение дня выпить. Во время кипячения полезные вещества теряют свои свойства, поэтому свежая клюква или морс будут более полезными. В клюквенный напиток можно добавить мёд. Для этого понадобится стакан ягод, 3 ст. л. мёда и 1,5 л воды.

Пошаговая инструкция:

  1. Помыть клюкву, измельчить в блендере. Если его нет, то можно взять толкушку.
  2. Отжать сок.
  3. Высыпать жмых в кипяток и проварить на слабом огне в течение 3 минут.
  4. Подождать пока отвар остынет и процедить.
  5. Отвар и сок смешать вместе, потом добавить мёд и перемешать.

Ежедневное употребление такого сока помогает укрепить иммунитет, даёт приток сил и энергии.

Как приготовить клюквенное желе:

  1. Плоды помыть и отжать сок. Тут стоит взять 150 г клюквы.
  2. Кипятить жмых в течение 6 минут.
  3. Процедить отвар, а когда он остынет, перемешать с соком.
  4. 3 ст. л. напитка вылить в желатин (5 г) и подождать пока набухнет.
  5. Поставить на огонь ёмкость, прокипятить и высыпать раствор желатина.
  6. Выключить огонь, остудить и засыпать ксилит (17 г). Помешать.
  7. Вылить в посуду и поместить в холодильник.

Такую порцию стоит разделить на несколько приёмов, чтобы не возникло неприятностей с желудком.

Использование

Для диабетиков наиболее полезны свежие ягоды. Но также неплохим вариантом будут замороженные ягоды, вяленые или сушёные. Кроме того, можно использовать листья растения, в которых содержатся элементы, затормаживающие развитие клеток рака. Из листков можно приготовить настойку, отвар, или примочки, которые прикладываются к больному месту.

Свежей клюквы

Чрезвычайно полезно кушать клюкву свежей или перетёртой с сахаром. Также из неё делают варенье или джемы. Кроме того, из ягод получаются вкусные напитки. Клюкву часто добавляют в квашенную капусту. Примечательно, что свежий сок из используется как антисептическое средство.

Мороженной

Замороженный продукт не теряет своих лечебных свойств. После заморозки уровень аскорбиновой кислоты повышается, поэтому такие ягоды полезны весной, когда организм нуждается в витаминах. Мороженный плод может хранится два года. Как и в случае со свежими, из них можно приготовить морс. После разморозки продукт держат в стеклянной таре. Также можно залить водой и так поставить в холодильник, что продлит срок использования ягод.

Видео: как заморозить клюкву

Вяленой/сушёной

Высушенные ягоды рекомендуют употреблять как снотворное. Это аппетитный сухофрукт, но есть в неограниченных дозах его нельзя, ведь при изготовлении добавляют много сахара. Плод активизирует умственные процессы, улучшает иммунную систему, обладает обеззараживающими и антибактериальными свойствами, выступает хорошим антиоксидантом.

Продукт делает сосуды эластичными, улучшает циркуляцию крови и помогает выводить холестерин. Вяленная клюква принесёт пользу людям с проблемами мочевыделительной системы, она помогает в борьбе с инфекцией и устраняет боль внизу живота. Кроме того, данный продукт часто встречается в составе косметических средств.

Польза клюквенного и брусничного сока при диабете

Считается, что для ежедневного рациона стоит добавить 240 мл клюквенного сока. Диабетикам рекомендуют выпивать коктейль из обезжиренного кефира и клюквы. Польза будет и от брусничного сока. Обычно напитки из данного плода употребляют несколько месяцев. Только в таком случае можно добиться улучшения состояния здоровья. Одноразовый или нерегулярный приём не будет полезен. Кроме того, необходимо консультироваться с врачом, если больной принимает противодиабетические средства, чтобы напитки не принесли вред. Клюква — очень полезная ягода, но не стоит думать, что она способна полностью вылечить сахарный диабет. При регулярном употреблении и правильных дозах, она помогает сделать жизнь больного более комфортной, улучшить самочувствие и предупредить осложнения.

Клюква и другие ягоды: полезные свойства при сахарном диабете 2 типа

Существует множество природных продуктов, благотворно влияющих на организм диабетика. Например, полезна клюква при сахарном диабете 2 типа. Эта замечательная красная ягода дикорастущего кустарника содержит в себе ряд витаминов – Е, С, В, К1 и РР, различные кислоты – лимонную, яблочную, урсоловую, янтарную и другие, богата глюкозой, фруктозой, биофлавоноидами, бетаином и пектиновыми веществами, микро- и макроэлементами.

Польза клюквы

Несмотря на наличие в составе клюквы глюкозы и фруктозы, она обладает эффективным сахароснижающим свойством у больных диабетом 2 типа. Снижает общий уровень холестерина, что существенно уменьшает риск возникновения таких серьезных осложнений, как атеросклероз сосудов, тромбозы. Важно отметить, что при приеме препаратов, понижающих уровень глюкозы в крови, клюква не усиливает их эффект, тем самым не опуская показатели сахара до критического уровня, предотвращая развитие гипогликемического состояния, вплоть до комы. Витамин С укрепляет иммунитет, который становится уязвимым у диабетиков. Витамин Е стимулирует заживление тканей и улучшает выведение токсических веществ.

Клюква при диабете очень полезна для гипертоников, людей с проблемами в мочеполовой системе, так как стимулирует выведение жидкости из организма, учащая мочеиспускания, и препятствует прикреплению бактерий к мочевыводящим путям.

Заготовка ягоды не представляет затруднений. Являясь мощным антиоксидантом, при заморозке она сохраняет все свои полезные свойства. Имеются многочисленные замечательные рецепты с ее содержанием. Клюквенный сок обладает противомикробным действием, направленным на такие бактерии, как стафилококки, стрептококки, кишечную палочку и другие болезнетворные микроорганизмы. При приеме антибиотиков усиливается его эффект.

Стоит упомянуть и о противопоказаниях при употреблении этой ягоды: она повышает кислотность в желудке и не подходит к употреблению людям, страдающим гастритами или язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, и больным мочекаменной болезнью.

Другие ягоды для лечения диабета

Если вы не любите клюкву, обратите внимание на другие ягоды:

  1. Калина при сахарном диабете 2 типа тоже пользуется популярностью среди больных. Она поддерживает уровень сахара в крови, повышает чувствительность клеток организма к инсулину, способствует равномерной его выработке поджелудочной железой, снижает холестерин, восстанавливает поврежденную сетчатку глаза, укрепляет сердечную мышцу, тонизирует сосуды, обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием. То есть защищает организм от губительного действия избытка сахара.
  2. Облепиха при сахарном диабете 2 типа является немаловажным подспорьем в лечении. Обладает антисептическим, болеутоляющим, восстанавливающим действиями. Содержит витамины F, Е, С, А и В; жирные кислоты – олеиновую и линолевую; также в состав входит сахар, который проникает в клетки постепенно, не влияя на его уровень в крови. Облепиха при диабете – протертая, свежая, замороженная, облепиховое масло, сок – все это укрепляет сосудистую стенку капилляров и артерий, улучшает работу нервной системы, лечит бессонницу, ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях. Масло облепихи благоприятно влияет на заживление ран, что немаловажно для диабетиков, поскольку именно у них кожа наиболее склонна к повреждениям, будучи более сухой и менее эластичной. Противопоказания при ее приеме: нельзя людям с острыми формами гепатита, холецистита, панкреатита.
  3. Черника при сахарном диабете успешно регулирует уровень сахара в крови, благодаря содержанию дубильных веществ и гликозидам. Листья черники улучшают зрение, снижают тяготение к сладостям и оказывают мочегонный эффект.
  4. Имеет ряд уникальных полезных свойств рябина при диабете. Более всего оправдывает свое применение черноплодная рябина, содержание в которой бета-каротина, витаминов групп А, Р, Е, В и прочих полезных элементов способствует выведению радионуклидов, шлаков, токсинов, предотвращению образования злокачественных опухолей, укреплению тонуса капилляров, улучшению желчевыделения и работы печени, снижению уровня холестерина, что значительно повышает качество жизни людей со вторым типом сахарного диабета.
  5. Малина при сахарном диабете оказывает следующие виды воздействия: жаропонижающее, иммуностимулирующее. Богата фруктозой, витаминами. Входящая в состав яблочная кислота ускоряет обмен углеводов, снижая уровень сахара в крови, а фолиевая кислота помогает вынашиванию и рождению здорового и полноценно развитого плода болеющей мамой.
Читайте также:  Клюквенный сок рецепты польза и вред

Особенности заболевания

Сахарный диабет – это заболевание углеводного обмена, характеризующееся постоянным повышенным сахаром (глюкозой) в крови, развивающееся в результате абсолютной или относительной недостаточности инсулина, приводящее при неправильном лечении или позднем выявлении к необратимым осложнениям со стороны нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и мочевыделительной систем.

Данное заболевание имеет 2 формы: сахарный диабет 1 и 2 типа. В первом случае имеет место абсолютная недостаточность инсулина, так как поджелудочная железа его не вырабатывает вследствие патологических изменений в ней.

Сахарный диабет второго типа развивается при неадекватном взаимодействии инсулина с клеткой, вследствие чего глюкоза не попадает в нее, накапливается в крови и включается в ряд патологических процессов.

Последние приводят к поражению нервной системы, атеросклерозу сосудов, в том числе сосудов сетчатки, повышенному артериальному давлению и др. Таким образом, имеется относительная недостаточность инсулина, поскольку его уровень в крови может быть в норме или даже повышен. В данном случае страдает не поджелудочная железа, а действие инсулина на клетку, ее неспособность «впустить» в себя глюкозу, которую инсулин благополучно доносит к ней.

Симптомы и диагностика болезни

Первыми предвестниками этого серьезного заболевания являются:

  • слабость;
  • быстрая утомляемость;
  • похудение (при 1 типе) и быстрый набор веса (при 2 типе) при повышенном аппетите;
  • ухудшение зрения;
  • жажда;
  • частые мочеиспускания;
  • отечность век;
  • повторные вирусные и бактериальные инфекции.

При наличии 2 из вышеперечисленных симптомов следует немедленно обратиться к врачу, сдать соответствующие анализы и установить истинную причину данных расстройств. В группу риска развития диабета входят люди в возрасте более 40 лет, страдающие артериальной гипертензией и избыточным весом. Самым простым методом диагностики считается биохимический анализ крови, определяющий уровень глюкозы натощак. Если показатели превышают 6,1 г/л, это можно считать предвестником данного заболевания.

Есть и другие, более информативные диагностические мероприятия по выявлению болезни:

  1. Определение гликозилированного гемоглобина – это гемоглобин эритроцитов, соединенный с молекулой глюкозы. Он отражает уровень сахара в крови на протяжении 3 последних месяцев, что позволяет наиболее точно оценить тяжесть состояния больного за последнее время.
  2. Общий анализ мочи – наличие в нем сахара отражает повышение последнего в крови более 10 г/л. Появление кетонов в моче определяет острое начало диабета или его осложнений.
  3. Анализ на С-пептид – это проинсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, отражает ее функциональную способность – выработку инсулина.

Режим диабетиков на пути к полноценной жизни

Для поддержания нормальной жизнедеятельности необходимо придерживаться определенной диеты, медикаментозного лечения, прописанного лечащим доктором, и активного времяпрепровождения. Не стоит недооценивать значимость питания в данном вопросе, потому что именно употребляемые натуральные витаминизированные продукты создают залог успеха в этом нелегком лечении, дополняют организм незаменимыми субстратами для поддержания и восстановления измененного обмена веществ. Клюква, калина, черноплодная рябина, малина, облепиха и брусника при диабете являются наиболее ценными включениями в основные рецепты блюд.

Диабет 2 типа – это серьезное и в то же время контролируемое заболевание, если придерживаться всех вышеперечисленных правил и сохранять позитивный настрой.

Клюква при диабете: польза и вред для диабетиков, рецепты

Сахарный диабет относится к той категории заболеваний, которые несут угрозу здоровью и жизни своими осложнениями. Клюква при диабете является отличным средством, которое улучшит самочувствие, не допустит развития осложнений.

Полезность клюквы не вызывает сомнений, она на протяжении долгих лет рекомендуется для терапии многих патологий, и все за счет биологически активных веществ, которые содержатся в ее составе.

Клюква для диабетиков является незаменимой ягодой в структуре лечебного и профилактического питания, способствует укреплению иммунной системы человека, повышает его барьерные функции, предотвращает развитие многих инфекционных патологий.

Нужно узнать, можно ли есть клюкву при сахарном диабете 2 типа, какие у нее полезные свойства и противопоказания при диабете? Какие рецепты на основе клюквы наиболее эффективные, и какой гликемический индекс у ягоды?

Чем полезна ягода?

Еще в древнем Риме клюкву называли живительной ягодой. И это вполне обосновано, так как она обладает не только богатым витаминным составом, но и является лекарственным препаратом. В ней содержится много витаминов группы А, В, РР и другие.

Количество витамина С намного больше чем в лимоне. Сахарные вещества, входящие в состав ягоды, представлены фруктозой и глюкозой, а сахарозы и вовсе минимальное количество. В ней содержится много различных кислот органического происхождения: лимонная, бензойная, яблочная, щавелевая. Гликемический индекс ягоды имеет 45 единиц.

Бензойная кислота – это природный консервант, который позволяет сохранить полезные свойства клюквы даже под воздействием горячей воды.

Клюква при диабете 2 типа обладает следующими полезными эффектами:

  • За счет большого содержания витамина С, польза ягоды заключается в противостоянии респираторным и простудным недугам, вследствие чего защищает организм от патологий вирусной этиологии.
  • Если приготовить чай на основе клюквы, то этот напиток быстро снижает температурный режим тела. За счет увеличения объема мочи и повышенного потоотделения, происходит очищение организма от шлаков, продуктов распада и токсичных веществ.
  • Клюква имеет низкий гликемический индекс, поэтому ее можно употреблять практически каждый день, не боясь, что сахар после приема пищи будет повышаться.
  • Ягода полезна в качестве средства, помогающего укрепить сосудистые стенки кровеносных сосудов, она принимает участие в регулировании кровяной свертываемости, способствует нормализации метаболических процессов.
  • Если употреблять ягоды регулярно, то стабилизируются показатели артериального давления, а при повышенном сахаре в крови, она нормализует его уровень до целевых величин.
  • Благоприятно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы.

Стоит отметить, что сушеная ягода имеет еще меньший гликемический индекс, который равняется 25 единицам.

Клюква при сахарном диабете 2 типа – это полезная ягода в любом виде, она не теряет своих свойств при сушке и варке.

Как правильно кушать ягоды?

Несмотря на то, что гликемический индекс у свежих ягод не сильно высокий, но он и не крайне низкий, поэтому рекомендуется кушать клюкву в определенной дозировке. Достаточно съедать в день до 100 граммов ягод, чтобы понизить сахар в крови. При этом в обязательном порядке учитывается гликемический индекс продуктов, которые входят в общее меню.

Чтобы разнообразить свой рацион, на основе ягоды можно приготовить клюквенный морс без сахара. Взять несколько стаканов свежих ягод, промыть, поместить в емкость и добавить два литра воды. Довести до кипения.

Посуду накрывают крышкой, и морсу необходимо время, чтобы настояться, а жидкость получила все полезные вещества. Такой напиток от диабета можно пить каждый день, но не больше чем три стакана в сутки.

Из ягоды можно получить клюквенный сок, который понижает концентрацию глюкозы в крови. И его принимают следующим образом:

  1. Клюквенный сок нужно пить каждый день.
  2. Максимальная дозировка составляет 150 мл.
  3. Длительность терапевтического курса от 2 до 3 месяцев.

Некоторые диабетики смешивают клюкву и сахарный песок, а потом употребляют такую смесь по несколько столовых ложек в день. Стоит сказать, что такой рецепт помогает здоровым людям, но вот диабетикам от употребления сахарного песка все же рекомендуется воздержаться.

Диабет 1 типа и второго имеет много ограничений в питании, но иногда себя хочется побаловать вкусным десертом.

На основе полезной ягоды можно приготовить ягодное желе:

  • Взять 100 грамм ягод, 500 мл воды и 15 грамм желатина.
  • Довести до кипения воду с ягодами, потихоньку ввести желатин.
  • Поставить в холодное место.

Гликемический индекс у вкусного десерта будет не высокий. В домашних условиях можно приготовить и смузи. Для его приготовления смешивают в равных пропорциях клюквенный и морковный сок, потом добавляют низкокалорийный йогурт.

Смузи не только помогает от диабета, но и нормализует общее самочувствие, напитывает организм витаминами и полезными веществами. Его можно использовать в качестве легкого перекуса. Клюква и морковь, это прекрасное сочетание. Для тех, кто отрицательно относится к моркови, ее можно заменить свежими яблоками.

Многие интересуются, как сохранить ягоду? Ее можно вялить, сушить, замораживать. В процессе хранения она не теряет своих качеств и полезных свойств.

Противопоказания

Как уже было показано выше, клюква является полезной ягодой, ее можно употреблять людям, у которых диабет 2 типа. Однако в ряде ситуаций она категорически не рекомендуется к употреблению, так как может нанести существенный вред здоровью.

Несмотря на то, что клюква – это витамины для диабетиков, ее нельзя кушать, если в анамнезе присутствуют тяжелые патологии печени. Запрещено включать в меню, если у людей повышена кислотность желудочного сока.

Когда имеются проблемы с пищеварительным или желудочно-кишечным трактом, то ее нельзя употреблять в свежем виде, только в переработанном. Это базируется на том, что в ней содержатся разные органические кислоты, которые способствуют раздражению слизистой оболочки внутренних органов.

Клюква не совмещается с препаратами сульфамидного действия. Нельзя кушать ягоды при подагре. Противопоказанием выступает и артериальная гипотония, так как ягода может спровоцировать резкое понижение показателей артериального давления.

Следует всегда помнить, что любое домашнее лечение должно обсуждаться с лечащим врачом, и рассматриваемый нами продукт, не является исключением из правил.

А как вы относитесь к клюкве? Помогает ли вам ягода в поддержании сахара на требуемом уровне, и как вы ее употребляете? Поделитесь своими рецептами и комментариями, чтобы дополнить обзор!

Ссылка на основную публикацию