Черешня на зиму рецепты желе конфитюра мармелада без косточек с желатином агарагаром

Конфитюр и желе из черешни

Конфитюр из черешни – идеальный продукт для консервирования на зиму. Это отличный шанс сохранить у себя кусочек лета, которым можно насладиться в холодное время года. Также из плодов черешен получается хорошее желе и мармелад. Чтобы разнообразить вкус этих лакомств, можно использовать дополнительные ягоды или фрукты.

Конфитюр, желе и мармелад из черешни в домашних условиях – отличные десерты, которыми можно порадовать друзей и семью.

Секреты приготовления конфитюра из черешни на зиму

У консистенции конфитюров есть определенная схожесть с желе и джемами: они достаточно текучие, благодаря чему ими можно смазывать коржи, добавлять их в йогурт или кефир. Однако вместе с тем у них довольно высокая степень густоты. Конфитюром можно намазывать хлебцы, а также им удобно начинять пироги и прочую выпечку.

Приготовление этого продукта не требует много опыта и усердий. Следует знать всего несколько вещей, чтобы успешно сделать его.

Для приготовления данного лакомства необходимо отобрать спелые и мясистые плоды. Сорт ягод может быть любым. Большой популярностью пользуется конфитюр из желтой черешни.

Нежелательно использовать медные тазы, так как ионы этого металла лишат плоды полезной аскорбиновой кислоты. Посуда из алюминия также не подходит для данной процедуры, потому что небольшая его часть попадет в конфитюр из-за кислотности продукта.

В состав плодов входят пектиновые вещества, благодаря которым пюре из этих ягод густеет при долгой варке. Чтобы процесс загустения пошел быстрее, в продукт можно добавить желатин, фрукты, которые содержат много пектина, или же сам пектин.

Для закрывания и хранения продукта подойдут простерилизованные банки.

Рецепты конфитюра из черешни на зиму

Существует бесчисленное множество рецептов черешневого конфитюра и мармелада. Каждый может подобрать себе вариант данного продукта, который придется по вкусу именно ему.

Конфитюр из черешни: классический рецепт

Для рецепта классического конфитюра из черешни понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг черешни;
  • 0,75 кг сахара;
  • 4 г лимонной кислоты.

Перебрать плоды и отделить от них веточки. В емкость с водой засыпать соль (1 ч. л. на литр жидкости) и опустить туда ягоды. После того как вся всплывшая живность будет удалена с поверхности раствора, тщательно вымыть их, разложить на полотенце или другой плотной ткани и подождать до высыхания.

Предварительно удалив косточки из плодов, засыпать их сахаром и дать настояться 1 час. Емкость с плодами поставить на медленный огонь. Она должна покипеть около 5 мин. В процессе варки убирать пенку.

После того как плоды немного остынут, поместить их в блендер, чтобы сделать пюре. Размолотую массу снова вскипятить. Всыпать в нее лимонную кислоту и тщательно перемешать.

После того как конфитюр потомится на медленном огне 15-25 мин., вылить его в простерилизованные банки и закрыть крышками.

Конфитюр из черешни с желатином

Необходимые ингредиенты для рецепта:

  • 0,5 кг ягод;
  • 0,35 кг сахара;
  • 3 г лимонной кислоты;
  • 6 г желатина.

Вытащить косточки из чистых и высушенных плодов. Сделать пюре. Высыпать его в металлическую емкость вместе с рафинадом и лимонной кислотой. Кипятить массу на медленном огне четверть часа.

Залить желатин прохладной водой и засыпать его в размолотую кашицу после того, как он набухнет. Кипятить продукт 3-4 мин. В процессе варки его нужно мешать, чтобы желатин растворился.

Вылить конфитюр в простерилизованные банки. Поставить дном кверху после того, как крышки будут плотно закрыты.

Густой конфитюр из черешни с лимоном и корицей

Требующиеся для рецепта ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара;
  • половина лимона;
  • 1 ч. л. корицы.

Лимон тщательно вымыть и выжать из него сок. Натереть цедру фрукта.

После того как ягоды будут чистыми, сухими и освобожденными от косточек, засыпать их рафинадом и позволить настояться около 30 минут. Далее они должны покипеть 10 минут на слабом огне. В процессе варки следует убирать пенку.

Когда плоды будут измельчены в блендере до состояния пюре, высыпать к ним корицу, сок и цедру лимона. Варить массу до приобретения необходимой консистенции.

После этого конфитюр разливается по простерилизованным банкам, которые плотно закрываются крышками. Их нужно повернуть дном кверху и накрыть пледом.

Рецепт конфитюра из черешни с пектином

Ингредиенты для рецепта:

  • 1 кг плодов;
  • 0,75 кг сахара;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 4 г пектина.

Перемыв плоды и удалив из них косточки, размолоть их с помощью блендера. Добавить к получившемуся пюре рафинад и оставить на час.

Кипятить массу на слабом огне от 10 до 15 мин. Далее высыпать пектин и вылить сок лимона. Продукт варят еще приблизительно 3 или 4 минуты.

В итоге конфитюр разливается по простерилизованным банкам и закрывается крышками.

Рецепт черешневого конфитюра с яблоками

Ингредиенты для рецепта:

Засыпать вымытые плоды без косточек рафинадом и дать им настояться полчаса. После этого кипятить их от 10 до 15 мин., не забывая помешивать и убирать пенку.

Далее из емкости, в которой варился продукт, достать ягоды, а в оставшийся сироп кинуть небольшие куски яблок, очищенные от кожуры. Фрукты должны кипеть, пока не уменьшатся в размерах приблизительно в два раза.

Высыпать в горячую массу ягоды и размолоть с помощью блендера. Получившееся пюре кипятить на слабом огне 10 минут, не забывая помешивать.

Конфитюр разливается по простерилизованным банкам и надежно закрывается крышками.

Апельсиновый конфитюр из черешни без косточек

Ингредиенты для рецепта:

  • 1 кг черешни;
  • 0,7 кг сахара;
  • 1 апельсин.

Плоды тщательно промыть и избавить от косточек. Измельчить их и добавить к получившейся массе рафинад. Перемешать ее и варить 10 мин.

Вымытый апельсин высушить с помощью салфетки и разрезать на две части. Выжать сок в горячую массу. Далее туда же натереть цедру фрукта с помощью небольшой терки.

Варить получившийся продукт на медленном огне 10-15 мин., перемешивая и избавляя его от пенки. Готовый конфитюр разлить по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

Как приготовить черешневый конфитюр с лимоном и клубникой

Ингредиенты для рецепта:

  • 1 кг черешни;
  • 0,25 кг сахара;
  • половина лимона;
  • 7-10 ягод клубники;
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала.

Промыть плоды и избавить их от косточек. Смешать с рафинадом и отправить кипятиться на слабом огне около 5-10 минут. Пока ягоды варятся, развести кукурузный крахмал холодной водой и оставить его на какое-то время.

Бросить в ягодную массу несколько кусочков лимона и клубнику. После этого в продукт аккуратно вылить крахмал. Далее конфитюр должен постоять на огне еще 3-4 минуты.

Готовый продукт вылить в простерилизованные банки и плотно закрутить крышками.

Рецепт черешневого конфитюра с орехами и желфиксом

Ингредиенты для рецепта:

  • 1 кг черешни;
  • 0,4 кг сахара;
  • 200 г грецких орехов;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 пачка желфикса.

Вымыть, высушить и избавить плоды от косточек. Размельчить их.

Желфикс размешать с двумя чайными ложками сахара и высыпать в кастрюлю с кашицей. Полученную массу довести до кипения. Спустя минуту высыпать в нее оставшийся рафинад, лимонную кислоту и рубленые орехи.

Конфитюр варить на медленном огне 10 мин. и помешивать. Когда продукт дойдет до нужной консистенции, его разливают по банкам и плотно закрывают крышками.

Рецепты желе из черешни на зиму

Черешневое желе славится бесчисленным множеством разнообразных рецептов. Для улучшения вкуса желе дополняют другими фруктами.

Чтобы приготовить такой десерт, подойдет любой сорт ягод. Некоторые гурманы предпочитают желе из сладко-горьковатой черешни, которое обладает специфичными вкусовыми качествами. Также большой популярностью пользуется желе из белой черешни.

Черешня в желе на зиму с фото:

Традиционный рецепт черешневого желе

Ингредиенты для рецепта желе:

  • 0,4 л воды;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 20 г желатина;
  • 0,12 кг черешни;
  • 4 ст. л. сахара.

Желатин смешать с водой и оставить на четверть часа. Высыпать в воду рафинад и ягоды. Кипятить будущее желе 3 минуты.

После этого выключить огонь и поместить в горячую массу желатин, предварительно отжатый от воды. После охлаждения разлить желе по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.

Рецепт черешни в желе на зиму

Ингредиенты для рецепта желе:

  • 0,4 л воды;
  • 6 г лимонной кислоты;
  • 1 кг черешни;
  • 60 г желатина;
  • 1 кг сахара.

Чтобы приготовить желе из черешни без косточек на зиму, нужно первым делом тщательно вымыть ягоды. Потом оставить их на полотенце, чтобы они высохли. Плоды избавить от косточек и засыпать рафинадом и лимонной кислотой, а после дать настояться в течение 2 часов. К желатину подлить 250 мл воды и оставить его приблизительно на 45 минут.

Кипятить ягоды около 5 мин. Выключить огонь, добавить в желе готовый желатин и мешать, пока он не растворится полностью. Жидкость разлить по простерилизованным банкам, закрыть и поставить дном кверху, чтобы она остыла. Желе из черешни с желатином на зиму должно храниться в темном прохладном помещении.

Черешневое желе с желатином

Ингредиенты для желе:

  • 0,6 л воды;
  • 0,4 кг черешни;
  • 20 г желатина.

Вымыть, высушить и избавить плоды от косточек. Влить в желатин полстакана воды, размешать и оставить на 30 минут.

Ягоды залить водой, довести до кипения и засыпать рафинадом. Кипятить жидкость несколько минут и помешивать. Отделить ее от плодов с помощью дуршлага.

Набухший желатин поставить на слабый огонь и мешать, пока кристаллы полностью не растворятся. Добавить его в ягодную жидкость. Смешать и разлить желе по креманкам. Желе поставить в холодильник на 2 часа.

Желе из черешни с агар-агаром

Ингредиенты для рецепта:

  • 0,4 кг черешни;
  • 0,7 л воды;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. агар-агара.

Положить ягоды в кастрюлю, залить кипятком и засыпать рафинадом. Аккуратно рассыпать агар-агар на поверхности воды. Варить жидкость с плодами несколько минут, постоянно помешивая, а потом снять кастрюлю с огня.

Готовое желе разливают по креманкам и ставят в холодильник приблизительно на полчаса.

Черешневое желе на зиму с пектином

Ингредиенты для рецепта:

  • 0,9 кг черешни;
  • 0,6 л воды;
  • 0,4 кг сахара;
  • 3 г пектина.

Чистые и сухие ягоды отделить от косточек и размолоть в блендере. К полученной массе добавить рафинад и дать ей настояться около получаса.

Варить пюре на слабом огне 15 мин. Далее высыпать пектин и кипятить еще несколько минут.

В итоге разлить желе по банкам и плотно закрыть крышками.

Черешневое желе без желатина

Ингредиенты для рецепта:

  • 1,5 кг черешни;
  • стакан сахара;
  • четверть стакана лимонного сока.

Ягоды без косточек положить в кастрюлю и залить водой (приблизительно 400 мл). На слабом огне жидкость нужно довести до кипения, после чего добавить рафинад. Когда он растворится, влить сок лимона.

Полученная масса должна вариться около 20 минут. После этого желе разливается по горячим банкам и закрывается крышками.

Рецепты мармелада из черешни на зиму в домашних условиях

Домашний мармелад из черешни является вкусным и простым десертом. Чтобы сделать мармелад, не нужно много продуктов, а процесс готовки не отнимет кучу времени и сил.

Простой рецепт черешневого мармелада

Ингредиенты для мармелада:

  • 1 кг основного ингредиента;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды;
  • 30 г желатина.

Чтобы начать готовить мармелад из черешни с желатином, необходимо высыпать рафинад в воду и кипятить ее до состояния сиропа. Когда жидкость станет густой, добавить протертые ягоды и набухший желатин. Мармелад варить снова, пока она не загустеет.

Далее мармелад выкладывают в форму и накрывают пищевой пленкой. Необходимо оставить его и дать полностью загустеть.

Мармелад из черешни с пектином

Ингредиенты для мармелада:

  • 0,5 кг плодов;
  • 0,4 кг сахара;
  • пакетик пектина.

Плоды без косточек перемолоть в блендере с 300 г рафинада и поставить вариться на медленный огонь на 10 минут. После этого высыпать оставшиеся 100 г и кипятить еще 5 минут.

Переместить мармелад в дуршлаг и подождать, пока не стечет вся жидкость. Пересыпать ее в кастрюлю и добавить около четверти стакана воды. Довести жидкость до кипения и добавить еще 2 ст. л. рафинада.

Высыпать в пюре пектин. Мармелад аккуратно перемешать. Данная масса должна вариться 5 минут.

Выключив плиту, мармелад нужно перелить в формочки и накрыть пекарской бумагой. Мармелад настаивать при комнатной температуре в течение суток.

Мармелад из черешни и смородины

Ингредиенты для мармелада:

  • 0,5 кг плодов;
  • 0,3 кг смородины;
  • 0,75 кг сахара;
  • 1,5 л воды.

Для мармелада поставить воду на огонь и высыпать в нее рафинад. Когда жидкость загустеет до состояния сиропа, добавить протертые ягоды. Мармелад необходимо варить на слабом огне около 10 минут, не забывая помешивать.

Загустевший мармелад переложить в формочки и накрыть пищевой пленкой. Мармелад оставить на сутки, чтобы он дошел до нужного состояния.

Как хранить заготовки из черешни

Мармелад и другие заготовки должны храниться в сухом помещении с невысокой температурой. Банки можно поставить под кровать или в кладовку. Главное, чтобы в комнате не было высокой влажности, иначе на поверхностях заготовок появится плесень.

Если хранить банки в шкафах, их нужно периодически проветривать. Когда они стоят в комнате с высокой температурой, их крышки необходимо смазать вазелином.

Заключение

Мармелад, желе и конфитюр из черешни – вкусные десерты, которые можно делать как для того, чтобы сразу полакомиться, так и на зиму. Добавление в эти сладости различных фруктов и ягод разнообразит их вкусовые качества. Такие лакомства обязательно порадуют человека в холодный период года, напомнив о лете.

Черешня на зиму рецепты желе, конфитюра, мармелада, без косточек, с желатином, агар-агаром

Конфитюр и желе из черешни

Конфитюр из черешни – безупречный продукт для консервирования на зиму. Это замечательный шанс сберечь у себя кусочек лета, которым можно получить удовольствие когда на улице холодно. Также из плодов черешен выходит прекрасное желе и мармелад. Чтобы изменить вкус данных сладостей, можно применять дополнительные ягоды или фрукты.

Конфитюр, желе и мармелад из черешни дома – отличные десерты, которыми можно обрадовать друзей и семью.

Секреты приготовления конфитюра из черешни на зиму

У консистенции конфитюров имеются конкретная похожесть с желе и джемами: они очень текучие, за счёт чего ими можно мазать коржи, добавлять их в йогурт или кефир. Но одновременно с тем у них довольно большая степень густоты. Конфитюром можно намазывать хлебцыи к тому же им комфортно начинять пироги и другую выпечку.

Приготовление данного продукта не просит много навыка и усердий. Необходимо знать только пару вещей, чтобы удачно его сделать.

Для приготовления данного лакомства нужно отобрать спелые и мясистые плоды. Сорт ягод может быть самым разным. Огромной популярностью пользуется конфитюр из жёлтой черешни.

Нежелательно задействовать медные тазы, так как ионы этого металла лишат плоды полезной аскорбиновой кислоты. Посуда из алюминия также не подойдет для этой процедуры, из-за того что незначительная его часть попадет в конфитюр из-за кислотности продукта.

В состав плодов входят пектиновые вещества, посредством которых пюре из данных ягод густеет при длительной варке. Чтобы процесс загустения пошёл быстрее, в продукт добавить можно желатин, фрукты, которые содержат много пектина, либо же сам пектин.

Для закрывания и хранения продукта подходят в банке.

Рецепты конфитюра из черешни на зиму

Есть очень много рецептов черешневого конфитюра и мармелада. Каждый имеет возможность выбрать себе вариант этого продукта, который понравится собственно ему.

Конфитюр из черешни: традиционный рецепт

Для рецепта традиционного конфитюра из черешни потребуются следующие компоненты:

  • 1 кг черешни;
  • 0,75 кг сахара;
  • 4 г лимонной кислоты.
Читайте также:  Высокорослые помидоры лучшие сорта + фото видео отзывы

Перебрать плоды и разделить от них ветки. В емкость с водой засыпать соль (1 ч. л. на литр жидкости) и опустить туда ягоды. Как только вся всплывшая живность будет удалена с поверхности раствора, тщательно промыть их, разложить на полотенце или остальной плотной ткани и обождать до засыхания.

Заранее удалив косточки из плодов, засыпать их сахаром и дать настояться 1 час. Емкость с плодами поставить на медлительный огонь. Она должна покипеть около 5 мин. В процессе варки убирать пенку.

Как только плоды чуть-чуть остынут, поместить их в блендер, чтобы выполнить пюре. Размолотую массу опять вскипятить. Насыпать в нее лимонную кислоту и хорошо перемешать.

Как только конфитюр потомится на небольшом огне 15-25 мин., вылить его в простерилизованные банки и закрыть крышками.

Конфитюр из черешни с желатином

Соответствующие ингредиенты для рецепта:

  • 0,5 кг ягод;
  • 0,35 кг сахара;
  • 3 г лимонной кислоты;
  • 6 г желатина.

Вынять косточки из чистых и высушенных плодов. Сделать пюре. Рассыпать его в железную емкость одновременно с рафинадом и кислотой лимона. Прокипятить массу на небольшом огне пятнадцать минут.

Залить желатин прохладной водой и засыпать его в размолотую кашицу после того, как он набухнет. Прокипятить продукт 3-4 мин. В процессе варки его необходимо мешать, чтобы желатин растворился.

Вылить конфитюр в простерилизованные банки. Поставить дном кверху после того, как крышки будут плотно закрытые.

Насыщенный конфитюр из черешни с лимоном и корицей

Требующиеся для рецепта компоненты:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара;
  • половина лимона;
  • 1 ч. л. корицы.

Лимон тщательно промыть и выжать из него сок. Натереть цедру фрукта.

Как только ягоды будут чистыми, сухими и освобожденными от косточек, засыпать их рафинадом и дать возможность настояться около 30 минут. Дальше они должны покипеть 10 минут на не сильном огне. В процессе варки следует убирать пенку.

Когда плоды будут измельчены при помощи блендера до состояния пюре, рассыпать к ним корицу, сок и цедру лимона. Варить массу до приобретения нужной консистенции.

После чего конфитюр разливается по простерилизованным банкам, которые плотно Запираются крышками. Их необходимо повернуть дном кверху и накрыть пледом.

Рецепт конфитюра из черешни с пектином

Компоненты для рецепта:

  • 1 кг плодов;
  • 0,75 кг сахара;
  • 20 мл сока лимона;
  • 4 г пектина.

Перемыв плоды и удалив из них косточки, размолоть их при помощи блендера. Добавить к получившемуся пюре рафинад и оставить на час.

Прокипятить массу на не сильном огне от 10 до 15 мин. Дальше рассыпать пектин и вылить лимонаный сок. Продукт варят еще примерно 3 или 4 минуты.

В конце концов конфитюр разливается по простерилизованным банкам и закрывается крышками.

Рецепт черешневого конфитюра с яблоками

Компоненты для рецепта:

Засыпать вымытые плоды без косточек рафинадом и дать им настояться 30 минут. После чего прокипятить их от 10 до 15 мин., помня помешивать и убирать пенку.

Дальше из емкости, в которой варился продукт, достать ягоды, а в оставшийся сироп бросить маленькие куски яблок, очищенные от кожуры. Фрукты должны кипеть, пока не уменьшатся в размерах примерно вдвое.

Рассыпать в горячую массу ягоды и размолоть при помощи блендера. Получившееся пюре прокипятить на не сильном огне 10 минут, помня помешивать.

Конфитюр разливается по простерилизованным банкам и надежно закрывается крышками.

Апельсиновый конфитюр из черешни без косточек

Компоненты для рецепта:

  • 1 кг черешни;
  • 0,7 кг сахара;
  • 1 апельсин.

Плоды тщательно вымыть и спасти от косточек. Размельчить их и добавить к получившейся массе рафинад. Перемешать ее и варить 10 мин.

Вымытый апельсин высушить при помощи салфетки и разрезать на 2 половины. Выжать сок в горячую массу. Дальше туда же натереть цедру фрукта при помощи маленькой терки.

Варить получившийся продукт на небольшом огне 10-15 мин., перемешивая и избавляя его от пенки. Готовый конфитюр пролить по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

Как подготовить черешневый конфитюр с лимоном и клубникой

Компоненты для рецепта:

  • 1 кг черешни;
  • 0,25 кг сахара;
  • половина лимона;
  • 7-10 ягод клубники;
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала.

Вымыть плоды и спасти их от косточек. Перемешать с рафинадом и отправить кипятиться на не сильном огне около 5-10 минут. Пока ягоды варятся, развести кукурузный крахмал холодной водичкой и оставить его на некоторое время.

Кинуть в ягодную массу несколько кусочков лимона и клубнику. После чего в продукт бережно вылить крахмал. Дальше конфитюр должен постоять на огне еще 3-4 минуты.

Готовый продукт вылить в простерилизованные банки и плотно завинтить крышками.

Рецепт черешневого конфитюра с орехами и желфиксом

Компоненты для рецепта:

  • 1 кг черешни;
  • 0,4 кг сахара;
  • 200 г грецких орехов;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 пачка желфикса.

Промыть, высушить и спасти плоды от косточек. Измельчить их.

Желфикс размешать с 2-мя чайными ложками сахара и рассыпать в кастрюлю с кашей. Получившуюся массу потом доводить до кипения. Через минуту рассыпать в нее оставшийся рафинад, лимонную кислоту и рубленые орехи.

Конфитюр варить на небольшом огне 10 мин. и помешивать. Когда продукт дойдет до необходимой консистенции, его разливают по банкам и плотно закрывают крышками.

Рецепты желе из черешни на зиму

Черешневое желе слывет бесчисленным большим количеством самых разных рецептов. С целью улучшения вкуса желе восполняют иными фруктами.

Чтобы подготовить такой десерт, подойдёт любой сорт ягод. Отдельные гурманы предпочитают желе из сладко-горькой черешни, которое обладает специфичными вкусовыми качествами. Также огромной популярностью пользуется желе из белой черешни.

Черешня в желе на зиму с фото:

Обычный рецепт черешневого желе

Компоненты для рецепта желе:

  • 0,4 л воды;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 20 г желатина;
  • 0,12 кг черешни;
  • 4 ст. л. сахара.

Желатин перемешать с водой и оставить на пятнадцать минут. Рассыпать в воду рафинад и ягоды. Прокипятить грядущее желе 3 минуты.

После чего выключить огонь и поместить в горячую массу желатин, заранее отжатый от воды. После охлаждения пролить желе по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.

Рецепт черешни в желе на зиму

Компоненты для рецепта желе:

  • 0,4 л воды;
  • 6 г лимонной кислоты;
  • 1 кг черешни;
  • 60 г желатина;
  • 1 кг сахара.

Чтобы подготовить желе из черешни без косточек на зиму, необходимо в первую очередь тщательно промыть ягоды. Потом оставить их на полотенце, чтобы они высохли. Плоды спасти от косточек и засыпать рафинадом и кислотой лимона, а после дать настояться в течение 2 часов. К желатину подлить 250 мл воды и оставить его примерно на 45 минут.

Прокипятить ягоды около 5 мин. Выключить огонь, прибавить в желе готовый желатин и мешать, пока он не растворится полностью. Жидкость пролить по простерилизованным банкам, закрыть и поставить дном кверху, чтобы она остыла. Желе из черешни с желатином на зиму должно сберегаться в темном прохладном помещении.

Черешневое желе с желатином

Компоненты для желе:

  • 0,6 л воды;
  • 0,4 кг черешни;
  • 20 г желатина.

Промыть, высушить и спасти плоды от косточек. Влить в желатин полстакана воды, размешать и оставить на 30 минут.

Ягоды залить водой, потом доводить до кипения и засыпать рафинадом. Прокипятить жидкость пару минут и помешивать. Разделить ее от плодов при помощи дуршлага.

Набухший желатин поставить на слабый огонь и мешать, пока кристаллы абсолютно никак не растворятся. Добавить его в ягодную жидкость. Перемешать и пролить желе по креманкам. Желе поставить в холодильник на 2 часа.

Желе из черешни с агар-агаром

Компоненты для рецепта:

  • 0,4 кг черешни;
  • 0,7 л воды;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. агар-агара.

Уложить ягоды в кастрюлю, залить кипятком и засыпать рафинадом. Бережно рассыпать агар-агар на водной поверхности. Варить жидкость с плодами пару минут, регулярно перемешивая, а потом снять кастрюлю с огня.

Готовое желе разливают по креманкам и ставят в холодильник примерно на 30 минут.

Черешневое желе на зиму с пектином

Компоненты для рецепта:

  • 0,9 кг черешни;
  • 0,6 л воды;
  • 0,4 кг сахара;
  • 3 г пектина.

Чистейшие и сухие ягоды разделить от косточек и размолоть при помощи блендера. К получившейся массе добавить рафинад и дать ей настояться примерно пол часа.

Варить пюре на не сильном огне 15 мин. Дальше рассыпать пектин и прокипятить еще пару минут.

В конце концов пролить желе по банкам и плотно закрыть крышками.

Черешневое желе без желатина

Компоненты для рецепта:

  • 1,5 кг черешни;
  • стакан сахара;
  • четверть стакана сока лимона.

Ягоды без косточек уложить в кастрюлю и залить водой (примерно 400 мл). На не сильном огне жидкость нужно потом доводить до кипения, после этого добавить рафинад. Когда он растворится, влить лимонаный сок.

Получившаяся масса должна вариться около 20 минут. После чего желе разливается по горячим банкам и закрывается крышками.

Рецепты мармелада из черешни на зиму дома

Домашний мармелад из черешни считается вкусным и обычным десертом. Чтобы выполнить мармелад, не надо много продуктов, а процесс готовки не заберет кучу сил и времени.

Простой рецепт черешневого мармелада

Компоненты для мармелада:

  • 1 кг ключевого ингредиента;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды;
  • 30 г желатина.

Чтобы начать готовить мармелад из черешни с желатином, нужно рассыпать рафинад в воду и прокипятить ее до состояния сиропа. Когда жидкость станет насыщенный, добавить протертые ягоды и набухший желатин. Мармелад варить опять, пока она не загустеет.

Дальше мармелад выкладывают в форму и накрывают пищевой пленкой. Остается оставить его и дать полностью загустеть.

Мармелад из черешни с пектином

Компоненты для мармелада:

  • 0,5 кг плодов;
  • 0,4 кг сахара;
  • пакет пектина.

Плоды без косточек перемолоть при помощи блендера с 300 г рафинада и поставить вариться на медлительный огонь на минут десять. После чего рассыпать оставшиеся 100 г и прокипятить еще 5 минут.

Переставить мармелад в дуршлаг и обождать, пока не стечет вся жидкость. Пересыпать ее в кастрюлю и добавить около четверти стакана воды. Довести жидкость до кипения и добавить еще 2 ст. л. рафинада.

Рассыпать в пюре пектин. Мармелад бережно перемешать. Эта масса должна вариться 5 минут.

Выключив плиту, мармелад необходимо перелить в формочки и накрыть пекарской бумагой. Мармелад настаивать при температуре 20 градусов в течении 24 часов.

Мармелад из черешни и смородины

Компоненты для мармелада:

  • 0,5 кг плодов;
  • 0,3 кг смородины;
  • 0,75 кг сахара;
  • 1,5 л воды.

Для мармелада поставить воду на огонь и рассыпать в нее рафинад. Когда жидкость загустеет до состояния сиропа, добавить протертые ягоды. Мармелад нужно варить на не сильном огне около 10 минут, помня помешивать.

Загустевший мармелад переложить в формочки и накрыть пищевой пленкой. Мармелад оставить на день, чтобы он дошел до необходимого состояния.

Как сохранять заготовки из черешни

Мармелад и иные заготовки должны сберегаться в сухом помещении с низкой температурой. Банки можно поставить под кровать или в кладовую комнату. Основное, чтобы в комнате не было большой влажности, иначе на поверхности заготовок возникнет плесень.

Если сохранять банки в шкафах, их необходимо иногда проветривать. Когда они стоят в комнате с большой температурой, их крышки нужно промазать вазелином.

Заключение

Мармелад, желе и конфитюр из черешни – вкусные десерты, которые разрешено делать как для того, чтобы сразу полакомиться, так и на зиму. Добавление в эти сладости разных фруктов и ягод изменит их качества вкуса. Такие лакомства в первую очередь порадуют человека в холодное время года, напомнив о лете.

Конфитюр из черешни

Конфитюр из черешни – один из лучших способов заготовить эту ягоду на зиму. По консистенции лакомство представляет собой массу, среднюю между джемом и желе. Конфитюр используют в качестве начинки для выпечки, прослойки тортов либо просто намазывают на хлеб.

Черешню для конфитюра собирают в сухую солнечную погоду. Именно в это время она особенно сладкая.

Конфитюр из черешни без косточек

Конфитюр из черешни – желеобразное лакомство, которое не оставит равнодушным никого. Приготовление по этому рецепту потребует усидчивости, ведь необходимо предварительно вынуть косточки из ягод. Благодаря этому процессу, десерт получится однородным и густым. Лимонная кислота сделает вкус конфитюра еще интереснее. Ее можно заменить небольшим количеством апельсинового или лимонного сока.

  • 3 щепоти кислоты лимонной;
  • 600 г черешни;
  • 500 г сахара-песка.
  1. Ягоды черешни перебирают, удалив поврежденные и червивые, плодоножки обрывают. Тщательно промывают под струей проточной воды и выкладывают в чашу. Из каждой ягоды вынимают косточки. Делать это удобно специальным приспособлением, но если его нет, зачищают ягоды в пакете с помощью булавки или шпильки. Ягоды и сок остаются в пакете, а косточки выбрасывают.
  2. Подготовленные плоды вместе с соком перекладывают в эмалированную кастрюлю. Погружным блендером пюрируют черешню до получения однородной массы. Если такого прибора нет, используют мясорубку или кухонный комбайн.
  3. В ягодное пюре добавляют лимонную кислоту и сахар. Размешивают и оставляют массу минут на 20, чтобы кристаллы кислоты и сахара растворились. Ставят емкость на медленный огонь, и доводят до вскипания. Продолжают томить еще четверть часа.
  4. Горячую массу расфасовывают по стерильным стеклянным банкам, герметично закупоривают и охлаждают под теплым пледом.

Конфитюр из черешни без косточек с можжевельником и мятой

  • 2 веточки мяты;
  • 4 г крахмала;
  • 3 горошины розового перца;
  • 50 мл очищенной воды;
  • 300 г сахара-песка;
  • 500 г черешни.
  1. Ягоды черешни перебирают, удаляя подпорченные и червивые плоды. Обрывают плодоножки и промывают под струей проточной воды. Раскладывают на бумажные полотенца и обсушивают. Каждую ягоду аккуратно разрезают пополам и вынимают косточки.
  2. Половинки помещают в сотейник, засыпают сахарным песком и ставят на конфорку. Включают слабый нагрев и варят с момента закипания 5 минут. При этом постоянно размешивают, чтобы масса не подгорала.
  3. Вливают в сотейник воду, добавляют веточки мяты и доводят до вскипания. Перемешивают. Кладут ягоды можжевельника и горошины розового перца.
  4. Крахмал разводят водой. Вынимают из сотейника веточки мяты. Тонкой струей вводят крахмальную смесь, непрерывно интенсивно размешивая. Как только появятся первые признаки кипения, снимают с огня. Конфитюр расфасовывают по стерильным сухим банкам и плотно закручивают крышками либо закатывают специальным ключом.

Конфитюр из черешни без косточек с ванилином

Черешня имеет нейтральный вкус. Вкус и аромат конфитюра станет богаче, если в него добавить ванилин, имбирь и мускатный орех.

  • 0,5 кг черешни;
  • 100 г желфикса;
  • 0,5 кг сахара-песка;
  • 3 г молотого ореха мускатного;
  • 0,5 г сухого имбиря;
  • 20 г сахара ванильного.
  1. Тщательно перебрать и промыть черешню. Плодоножки и косточки удалить.
  2. Мякоть ягод выложить в емкость блендера и перетереть до получения однородной массы.
  3. Ягодное пюре переложить в толстостенную кастрюлю, добавить желфикс, предварительно перемешав его с небольшим количеством сахара. Сюда же отправить мускатный орех и молотый имбирь. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 1 минуту. Всыпать оставшийся сахар и вскипятить еще раз. Готовить на медленном огне еще 3 минуты. Пену обязательно снять.
  4. Горячий конфитюр распределить по стеклянной стерилизованной таре и герметично закатать крышками.

Конфитюр из черешни с косточкой

Конфитюр можно приготовить гораздо быстрее, если из ягод не вынимать косточки. Специи придадут десерту необычный аромат. Пряности можно заменить алкоголем: фруктовым ликером, коньяком или ромом. Достаточно добавить всего несколько ложек. В процессе приготовления спирт полностью выпарится, останется лишь аромат.

  • по 1 щепотке сухого молотого имбиря и розового перца;
  • 150 мл очищенной воды;
  • 350 г мелкокристаллического сахара;
  • 550 г черешни.
  1. Перебрать черешню. Оборвать плодоножки. Промыть ягоды в холодной воде. Разложить черешню на полотенце и обсушить. Очень удобно использовать для этого бумажные полотенца, так как они хорошо впитывают влагу.
  2. Влить в эмалированную кастрюлю кипяченую воду, добавить сахар и размешать. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варить минут 10 до полного растворения кристаллов.
  3. В кипящий сироп выложить черешню. Перемешать. Варить ягоды, постоянно помешивая, четверть часа. Добавить молотые специи. Готовить еще пару минут. Разложить горячий конфитюр по стерилизованной стеклянной таре. Герметично закрутить прокипяченными крышками и охладить, укрыв теплой тканью.
Читайте также:  Черешня россошанская описание сорта фото отзывы

При желании, в лакомство можно добавить ваниль, анис, кардамон или бадьян.

Конфитюр из черешни с косточкой с клубникой

  • 300 г мелкокристаллического сахара;
  • ½ лимона;
  • 150 г клубники;
  • ½ кг черешни.
  1. Перебранные и тщательно вымытые ягоды черешни выложить на одноразовые полотенца и обсушить. Клубнику помыть, удалить плодоножки и пюрировать погружным блендером или обычной толкушкой.
  2. Переложить клубничное пюре в эмалированную кастрюлю, добавить сахар. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, непрерывно размешивая. Варить четверть часа до загустения.
  3. Добавить ягоды черешни и выжать сок половины лимона. Перемешать и продолжать варить, помешивая, еще четверть часа.

Как приготовить конфитюр из черешни

Ягоды перебирают, тщательно моют и обсушивают, рассыпав на полотенце. Если конфитюр готовят без косточек, их предварительно удаляют. Проще всего это сделать с помощью специального приспособления, но если такого нет, можно использовать булавку или шпильку.

Мякоть черешни измельчают через мясорубку или в блендере. В ягоде содержится достаточно много пектина, поэтому, если пюре долго варить, оно загустеет самостоятельно. За счет добавления желатина и агар-агара можно значительно ускорить этот процесс.

Чтобы цвет конфитюра получился янтарным, его нужно варить на медленном огне, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя допускать интенсивного кипения. Чем дольше лакомство будет томиться на огне, тем гуще оно получится.

Десерт не засахарится, если в него добавить цедру или сок цитрусовых.

Конфитюр готовят из красной, желтой или белой черешни. Для лучшего вкуса ягоды совмещают с другими фруктами.

Конфитюр из черешни с желатином, агаром

Процесс приготовления конфитюра из черешни можно значительно ускорить, используя желатин или агар-агар. Для яркого аромата добавляют пряности или цедру цитрусовых. Лакомство получится густым, если хранить его в холодильнике или подвале.

Ингредиенты для рецепта с желатином:

  • 15 г желатина;
  • 1 лимон;
  • 150 мл фильтрованной воды;
  • 1 палочка корицы;
  • 500 г сахарного песка;
  • 1 кг черешни.

Приготовление конфитюра с желатином:

  1. Ягоды черешни перебирают, удаляя подпорченные и червивые плоды. Плодоножки обрывают. Тщательно промывают и раскладывают на бумажные полотенца, чтобы избавиться от влаги. Любым удобным способом удаляют косточки из плодов.
  2. Помещают подготовленную черешню в эмалированную кастрюлю, засыпают сахарным песком и убирают на 8 часов в холодильник.
  3. Лимон моют, обдают кипятком и обтирают салфеткой. Разрезают его пополам и выжимают сок. Вливают его в емкость с ягодой. Перемешивают. На дно кладут палочку корицы.
  4. Емкость с ягодной массой ставят на медленный огонь и варят, периодически размешивая, минут 10. Вынимают палочку корицы.
  5. Желатин высыпают в пиалу и заливают холодной водой, размешивают и вводят в емкость с черешней. Варят еще минуты 3 и снимают с плиты. Раскладывают конфитюр по стеклянным банкам, предварительно простерилизовав их в духовке или над паром. Плотно закупоривают жестяными крышками. Остужают под теплым пледом.

Ингредиенты для рецепта с агар-агаром:

  • 15 г агар-агара;
  • 230 мл фильтрованной воды;
  • 1 кг 300 г сахарного песка;
  • 2 кг черешни.

Приготовление конфитюра с агар-агаром:

  1. Перебрать черешню, отобрать только целые, не червивые плоды. Вымыть ягоды и удалить косточки. Поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить черешню до мягкости. Время зависит от сорта плодов, размера и зрелости. Далее следует остудить ягоды.
  2. Измельчить черешню до пюреобразного состояния. Добавить в ягодную массу сахар, оставив 150 г для подготовки загустителя. Отправить пюре из черешни на плиту, включить слабый нагрев и варить четверть часа. Регулярно перемешивать, чтобы масса не подгорела. Смешать агар-агар с сахаром в небольшой миске. Всыпать полученную смесь в емкость с ягодным пюре, интенсивно при этом размешивая лопаткой.
  3. Готовить конфитюр еще минут 5, непрерывно помешивая и поднимая массу со дна. Банки предварительно вымыть тщательно содовым раствором. Стерилизовать тару над паром или в духовом шкафу. Расфасовать горячее лакомство по стерильным банкам, герметично закатать прокипяченными крышками. Оставить на сутки, укрыв теплым пледом.

Конфитюр из черешни с пектином

В данном рецепте в роли загустителя выступает пектин. Он позволяет приготовить десерт быстрее. Благодаря лимонной кислоте, лакомство приобретает приятный кисло-сладкий привкус.

  • 5 г пектина;
  • 4 г кислоты лимонной;
  • 250 мл фильтрованной воды;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 кг спелой черешни.
  1. Перебирают ягоды, удаляя ветки, плодоножки и подпорченные плоды. Промывают под струей проточной воды. С помощью специального приспособления, булавки или шпильки удаляют косточки.
  2. Ягоды помещают в эмалированный таз, засыпают сахарным песком и накрывают тонкой тканью. Оставляют в прохладном месте часов на 8.
  3. Спустя отведенное время содержимое таза перемешивают, вливают воду и ставят на умеренный огонь. Доводят до кипения, убавляют огонь и варят минут 5-7, периодически снимая пену. Уваривают массу из черешни до желаемой консистенции.
  4. В ягодное пюре вводят пектин, лимонную кислоту и размешивают. Варят еще 2 минуты. Банки моют содовым раствором, хорошо ополаскивают и стерилизуют любым удобным способом. По подготовленной стеклянной таре раскладывают горячий конфитюр и герметично закатывают. Банки укрывают теплой тканью и оставляют до полного охлаждения.

Конфитюр из желтой черешни

Из желтой черешни получается вкусный конфитюр красивого янтарного оттенка. Приготовить лакомство можно с косточками и без них.

Ингредиенты для конфитюра без косточек:

  • ½ лимона;
  • 12 г пектина;
  • 150 г тростникового сахара;
  • ½ кг черешни желтой.

Приготовление конфитюра без косточек:

  1. Перебрать черешню, удалив червивые и подпорченные плоды. Промыть ягоды под струей проточной воды и обсушить, выложив на бумажные полотенца. Аккуратно вынуть косточки. В рецепте указан чистый вес черешни.
  2. Поместить плоды в эмалированную кастрюлю, засыпать их сахарным песком. Снять с половины лимона цедру, вынуть ложкой мякоть и добавить все в емкость с ягодами. Всыпать пектин и размешать.
  3. Кастрюлю поставить на плиту и включить слабый нагрев. Довести до кипения, периодически помешивая. Варить 3 минуты.
  4. Банки вымыть содовым раствором, хорошо ополоснуть под струей проточной воды и стерилизовать в духовом шкафу, микроволновке или над паром. Горячий конфитюр расфасовать по подготовленной стеклянной таре и плотно закрутить крышками, предварительно прокипятив их.

Конфитюр из желтой черешни с яблоками

  • 400 г яблок;
  • 1 лимон;
  • 1 кг сахара-песка;
  • 2 кг черешни желтой.
  1. Перебрать, промыть и обсушить желтую черешню. Освободить ягоды от косточек любым удобным способом.
  2. Ягоды выложить в эмалированный таз и засыпать сахарным песком. Оставить на несколько часов.
  3. Лимон вымыть, обдать кипятком, обтереть салфеткой и разрезать пополам. Выжать из него сок, процедить его и добавить в таз с черешней. Поставить его на огонь и довести до кипения на слабом нагреве. Варить еще минут 10, периодически снимая шумовкой пену.
  4. Откинуть массу на сито и подождать, пока стечет сироп. Перелить его в кастрюлю.
  5. Яблоки вымыть, обтереть бумажным полотенцем и удалить сердцевину. Мякоть фрукта нарезать тонкими ломтиками, выложить их в сироп и варить на медленном огне до уменьшения объема вдвое.
  6. Кастрюлю с сиропом снять с огня, выложить в него черешню. Измельчить содержимое до получения однородного пюре. Вернуть на огонь и готовить до желаемой консистенции. Горячий конфитюр распределить по подготовленной стеклянной таре и закатать герметично крышками.

Конфитюр из белой черешни

Конфитюр из белой черешни обладает неповторимым ароматом и вкусом. Грецкие орехи добавят лакомству изюминку.

  • ½ лимона;
  • 200 г ядер грецкого ореха;
  • 100 мл фильтрованной воды;
  • ½ кг сахарного песка;
  • 600 г белой черешни.
  1. Первым делом нужно подготовить грецкие орехи. Ядра выложить на сухую сковороду и обжаривать до румяности на умеренном огне. Переложить орехи на тарелку. Каждый кусочек очистить от коричневой кожицы. Очищенные орехи мелко порубить.
  2. Белые ягоды перебрать, удалив все подпорченные и червивые ягоды. Вымыть и разложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю влагу.
  3. Поместить подготовленные плоды в эмалированный таз и засыпать сахаром. Влить немного воды. Сюда же выжать сок из половины лимона. Внимательно следить, чтобы в массу не попали косточки и мякоть цитруса, иначе десерт будет горчить. Поэтому сок предварительно рекомендуется процедить. Перемешать ягодную массу деревянной лопаткой.
  4. Поставить на конфорку. Включить слабый нагрев и варить, постоянно размешивая, пока не растворятся кристаллы. Шумовкой вынуть ягоды и переложить их в чашку. Сироп продолжить варить при слабом кипении около получаса.
  5. Вернуть ягоды в сироп. Добавить орехи и перемешать. Томить еще 2 минуты. Снять с огня. Горячий конфитюр разложить по стерильным банкам, герметично закупорить и остудить под теплым пледом.

Заключение

Конфитюр из черешни – невероятно вкусное, ароматное и нежное лакомство. Им можно полить мороженое или творог, использовать в качестве начинки для выпечки или прослойки в тортах. При правильных условиях лакомство может храниться до 2 лет. Банки должны быть герметично закупорены, чтобы в них не поступал воздух. Хранят консервацию в погребе, подвале или темной кладовой. Открытую банку с десертом помещают холодильник.

Основы кулинарии: как приготовить конфитюр и желе

Представляем вам последнюю часть нашей серии материалов о сладких заготовках. Сегодня мы расскажем вам, как правильно приготовить и сохранить на зиму конфитюр и желе.

Мы уже рассказывали вам, как подготовиться к приготовлению заготовок, как сварить варенье , джем и повидло . Сегодня на очереди – похожие, но такие разные сладости: густой конфитюр и ароматное желе.

Конфитюр

Конфитюр – это близкий “родственник” джема. Отличий у них несколько:

  • конфитюр более густой и желеобразный;
  • в него добавляют пектин, желатин или агар-агар;
  • варится он быстрее, чем джем.

Конфитюр можно сварить как из протертых фруктов, так и оставить их кусочками. Готовый конфитюр едят как десерт, намазывают им хлеб или прослаивают торты.

Из чего варить

Обычно конфитюр варят из фруктов и ягод с высоким содержанием пектина. Как мы уже говорили, это яблоки, айва, крыжовник, смородина и слива. С такими фруктами добавлять загуститель не понадобится. А вот если вы решите сварить конфитюр из киви или, например, вишни, без пектина или желатина вам не обойтись.

Как варить

Варить конфитюр совсем несложно, главное – знать некоторые тонкости:

  • на 1 килограмм фруктов вам понадобится от 600 грамм до 1 килограмма сахара, в зависимости от их сладости;
  • в конце варки в конфитюр добавляют 2 грамма лимонной кислоты на 1 килограмм фруктов. Лимонную кислоту можно заменить чайной ложкой винного уксуса;
  • пектин, агар-агар или желатин добавляют в конце варки, дают конфитюру закипеть или прогревают его и перекладывают его в стерилизованные банки.

А теперь давайте разберем подробнее, как варить конфитюр.

Варим сироп

Для начала вам потребуется сварить сироп – для него можно использовать и воду, и фруктовый сок. На 1 килограмм сахара нужен 1 стакан жидкости. Вскипятите воду или сок, затем добавьте сахар и, помешивая, уварите его. Чтобы узнать, готов ли сироп, проведите пробу “на нитку”: поднимите ложку с сиропом над посудой, в которой он варился и посмотрите – если последняя капля с ложки тянется, образуя ниточку, сироп готов.

Добавляем фрукты

Теперь можно добавлять в него фрукты и ягоды. Очищенные плоды нарежьте небольшими кусочками, мягкие ягоды и фрукты можно перетереть в пюре. Положите фрукты в сироп и на сильном огне доведите его до кипения. Помешивая, варите фрукты примерно 10-15 минут.

Загустители

Пропорции у всех трех загустителей одинаковые: на 1 килограмм фруктов вам потребуется 10 грамм пектина, желатина или агар-агара.

Если нужно добавить пектин , до добавьте его в самом конце, уменьшите огонь и дайте конфитюру покипеть еще 5 минут.

Если вы готовите с желатином , положите его в холодную воду (воды нужно немного, только чтобы он набух – примерно 50 миллилитров на 10 грамм желатина), а в конце варки добавьте его в конфитюр и прогрейте в течение 3 минут. Кипеть конфитюр после добавления желатина не должен.

Что касается агар-агара , его нужно развести теплой водой (примерно 50 миллилитров), размешать, чтобы он растворился, ввести в конфитюр и прокипятить в течение 3-5 минут.

Конфитюр готов, если его капля на холодной тарелке не растекается. После того, как капля остынет, попробуйте ее сдвинуть – если на ней появились морщинки, конфитюр готов!

Конфитюр в хорошо простерилизованной банке будет храниться 1 год или больше.

Желе тоже можно заготовить на зиму, а потом подавать его на десерт и вспомнить о жарком лете. Отличие желе от остальных сладких заготовок в том, что его готовят из сока фруктов и ягод. В некоторые виды желе – например, из красной смородины или крыжовника, даже не нужно добавлять желатин: в соке этих ягод достаточно пектина, чтобы готовое желе приобрело нужную консистенцию.

Из чего варить

Как и в случае с конфитюром, для желе подходят фрукты и ягоды с большим количеством пектина. Желатин или агар-агар нужно будет добавить, если вы готовите желе из:

Как варить

Чтобы желе простояло долгое время и не потеряло вкусовых качеств и своей формы, важно знать несколько правил:

  • сахар : если вы готовите желе без желатина или агар-агара, минимальное количество сахара на 1 литр фруктового сока – 700 грамм. В среднем же кладут 800-900 грамм сахара. Если загустители используются, сахар можно и вовсе не класть;
  • вода : если у вас густой сок – например, персиковый, абрикосовый, сливовый, то его нужно разбавить водой, чтобы он стал немного более жидким (примерно 200-300 миллилитров воды на литр сока);
  • загустители: на 1 литр сока вам понадобится 20 грамм агар-агара. Что касается желатина, то есть два варианта: для желе, которое будет дрожать, вам понадобится 20 грамм желатина на 1 литр сока. Для плотного желе, которое можно резать ножом, возьмите 50-60 грамм желатина.

Желе без загустителей

Итак, вы взяли фруктовый сок, богатый пектином. Добавьте к нему сахар (на 1 литр сока – от 700 грамм до 1 килограмма) и поставьте увариваться на медленном огне. Когда сироп загустеет и будет стекать с ложки нитями, желе готово – разливайте по банкам и закрывайте.

Минус у такого способа один: при кипячении большинство витаминов разрушится.

Желе с желатином

Как мы уже говорили, на 1 литр сока вам понадобится от 20 до 60 грамм желатина, в зависимости от плотности желе. Залейте желатин соком из расчета 350 миллилитров сока на 20 грамм желатина и оставьте примерно на час. Затем поставьте разбухший желатин на огонь и нагрейте его – следите за тем, чтобы он не кипел, иначе желе не получится. Затем смешайте оставшийся сок с желатином, хорошо размешайте, если нужно – добавьте сахар. Прогрейте смесь около 5 минут, помешивая до растворения сахара, и разливайте по банкам.

Желе с агар-агаром

В отличие от желатина, агар-агар нужно кипятить. Подогрейте половину сока, добавьте в него агар-агар, хорошо размешайте и доведите до кипения. В этот момент можно добавить сахар. Затем добавьте оставшийся сок и прокипятите около 5 минут. Теперь можно разливать желе по банкам.

Читайте также:  Черешня ипуть описание сорта фото отзывы опылители морозостойкость

Чтобы проверить готовность желе, капните его на холодную тарелку. Если желе застыло, оно готово.

Хранится желе так же, как и остальные заготовки – в течение года.

*Фото взяты из открытых источников в интернете.

Подписывайтесь на наш телеграм канал и будьте в курсе новых материалов!

Вишнёвое желе на агар-агаре

Желе — очень вкусный и полезный десерт, если оно приготовлено на агар-агаре, а не на желатине. Желатин вываривают из костей и хрящей животных, и ничего полезного в нём нет. Агар изготавливают из особого вида морских водорослей. Агар-агар является здоровой натуральной альтернативой желатину, а по своим желирующим свойствам значительно превосходит желатин.
Вишнёвое желе на агар-агаре готовится очень быстро и просто.

Состав желе
Вишня замороженная (без косточек) — 400 г.
Вода — 3,5 стакана.
Сахар или фруктоза — 4-5 столовых ложек.
Агар-агар — 2 столовые ложки (без горки).

Приготовление желе на агар-агаре

Положите вишню в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте сахар или фруктозу и растворите агар-агар, равномерно рассыпав его по всей поверхности жидкости. При постоянном помешивании доведите всё до кипения, ещё раз перемешайте и выключите огонь.
Поскорее разлейте жидкость с вишнями в формочки или креманки, поскольку желе на агар-агаре быстро застывает.

Оставьте в прохладном месте на 20-30 минут. Я оставляю желе на подоконнике, приоткрыв окно, чтобы морозный воздух способствовал застыванию.

Готовое желе можно есть прямо из формочек, а можно перевернуть на тарелку для большей эстетичности.

38 комментариев к записи “Вишнёвое желе на агар-агаре”

Почему в желатине ничего полезного? В нем аминокислоты, он полезен для соединительной ткани человека! Полезен при заболеваниях суставов…И неправда, что агар превосходит его по желирующим свойствам..в очередной раз убеждаюсь, что вегетарианцы в отношении еды часто просто врут.

Georgina, вижу, вам просто очень хочется поспорить и полить вегетарианцев грязью. Вас так сильно обидели вегетарианцы?

А теперь по пунктам.
1. В желатине ничего полезного нет и быть не может. Его вываривают из остатков мясного производства — костей и хрящей. Вываривают вместе со всей гадостью, которая содержалась в костях и хрящах и толком не очищают. Стоит переборщить с желатином, и получится не желе, а воняющий пахнущий мясом холодец.

2. Говорите, неправда, что агар превосходит желатин по своим желирующим свойствам? А как же вы тогда объясните, что желе на желатине застывает в течение пары часов в холодильнике, а желе на том же (и даже меньшем) количестве агара застывает в течение 20 минут даже при комнатной температуре? Совершенно очевидно, агар таки превосходит желатин по своим желирующим свойствам.

3. Что касается аминокислот, они содержатся во многих продуктах. И нет никакой нужды поедать желатин. Кстати, вот вам выдержка из Википедии: «С точки зрения питания, коллаген и желатин являются белками низкого качества, так как они не содержат всех незаменимых аминокислот, необходимых человеку — это неполноценные белки. Производители основанных на коллагене пищевых добавок утверждают, что их продукты могут улучшить качество кожи и ногтей, а также здоровье суставов.Однако, общепризнанные научные исследования не нашли никаких доказательств в поддержку этих утверждений.»

У меня нет желания поливать вегетарианцев грязью — каждый вправе жить так, как хочет. Образ жизни не должен заставлять людей врать другим, говоря: «В желатине нет и не может быть ничего полезного. В мясерыбе — тоже» А если человек еще радикальнее настроен — «ничего полезного нет в молоке, сливках, яйцах, меде». Собственно, не нравится мне то, что это объективно неправда: у агара одни полезные свойста, у желатина — другие, у пектина — третьи. Обычно вегетарианцы поливают грязью тех, кто есть животные продукты и утверждают, что в животных продуктах ничего полезного нет.Например, мусульмане некоторые продукты тоже не едят, но просто это объясняют — нет, это нельзя есть.Говорю на примере своих знакомых. Насчет Википедии — я, знаете ли, ей не очень-то доверяю, вы бы еще выдержку по истории оттуда взяли..Польза желатина — здесь health-diet.ru/base_of_food/sostav/91.php. А то, что желатин запах дает — каждая хозяйка знает золотое правило — не переборщить.
Ешьте что хотите, пишите рецепты, но людей-то не обманывайте насчет пользывреда продуктов — это же ваша точка зрения, а не принятая ВОЗ истина.

Весьма странно с вашей стороны не доверять Википедии, но при этом доверять некому онлайн-журналу. Двойные стандарты…

«Например, мусульмане некоторые продукты тоже не едят, но просто это объясняют – нет, это нельзя есть.»

То есть на ваш взгляд лучше не думать своей головой и просто без всяких аргументов отвергать те или иные продукты, потому что их «нельзя»? ?

Кстати, пользу желатина ВОЗ тоже не принимала за истину.

P.S. Если вы не заметили, этот сайт позиционируется как вегетарианский. И для вегетарианцев априори мясо и любые убойные продукты (в том числе желатин) — не то, что стоит есть. Поэтому нет смысла пытаться доказывать тут какую-то мифическую пользу убоины. А вас никто не заставляет отказываться от того, что едите вы. Мы не лезем в вашу тарелку — вы не лезьте в нашу, вот и всё.

в вашей статье из вики даже нет ссылки на источники — писал ее такой же веган, как вы,скорее всего (не вы ли это сделали?)
в тарелку ни в коем случае не лезу. Все просто — вы и сами знаете, что такие утверждения нечестны и вводят некоторых в заблуждение.
что ж, однобокость мышления и восприятия вегетарианцев в очередной раз подтвердилась.

Вы всё сказали? Душу облегчили? ))) Спасибо, до свидания. Пусть на вашем пути не попадаются злобные лживые вегетарианцы, которые вас так раздражают )))

Лена, огромное Вам спасибо за рецепт. Обязательно попробую. А что касается Вашей оппонентки: человек, который крайне негативно относится к вегетарианству и при этом ходит на вегетарианские сайты и форумы, чтобы там писать всякие гадости, явно страдает психическими отклонениями. поэтому не обращайте на таких людей внимание, они все-равно Вас не услышат. И еще раз спасибо за рецепт.

Хороший рецепт. ? А по поводу спора выше: раз ходит на наши сайты ,значит, грызёт что-то изнутри, точит. Просто не может человек себе признаться пока в этом ,вот и пытается оправдаться мнимой полезностью убоины.

Вот только не надо, пожалуйста, воспринимать мясо как нечто однотипное. Одно дело, когда животное паслось всю жизнь на лужайке, кушало травку и никакими антибиотиками не обкалывалось. Оно ещё может быть источником тех-же аминокислот и Б12. Хотя даже такого мяса желательно не есть чаще раза в неделю. Совсем другое дело- то, во что в целях экономии промышленники умудряются превратить животных. Содержат их в антисанитарных условиях, кормят, извиняюсь, чуть ли не птичим помётом, и напичкивают химией. По сравнению с этим нитраты в овощах просто цветочки. В этом случае вред просто перевешивает возможную пользу продукта.

Подскажите, кто-нибудь использовал чугунный мангал, хочу его впаять в бетонную дорожку,
чтоб не украли и постоянно не заморачиваться на сборку и разборку мангала.
Но ведь находиться он будет под открытым небом и долго ли он проживет?

Подскажите, кто-нибудь использовал чугунный мангал, хочу его впаять в бетонную дорожку
—————
агар-агар здесь наверное не поможет)
извините, захотелось пошутить..;)
Девочки, благодарю за рецепт, растительная пища без сомнения более полезна и гуманна!

Ленночка, спасибо за рецептик))) Сегодня уже сделала это лакомство, правда немножко заменила состав: 1 л сока(взяла без сахара сады придонья), нектаринки о,5 кг и агар-агар, а дальше по вашему рецептику))) вывод => быстро, полезно и с посудой не маешься, в случае с желатином)))
п.с. хоть и не веган, но такие сайты нравятся)))
п.п.с. еще раз спасибо))) в следующий раз в маленькие формочки залью, наделаю конфеток натуральных с малинкой и клубничкой)))

Скажите, имеет ли агар-агар своеобразный запах? Или это Я что-то не так сделала… Не могу кушать — очень специфический привкус…..

An, нет, агар-агар не имеет запаха. Привкуса тоже быть не должно, если конечно вы не переложили слишком много агара. Может быть, вам продали агар, который как-то неправильно хранился и впитал в себя посторонние запахи?

МОЛОДЕЦ, ЕЛЕНА, ОЧЕНЬ ГРАМОТНО «СДЕЛАЛА» КАННИБАЛА.

А можно вопрос, для общего развития? Почему молоко, масло и мед нельзя — ведь животные при их производстве не страдают?

Дана, нет никаких продуктов, которые нельзя. Вы сами для себя решаете, что вам есть, а что нет.
Касаемо вашего вопроса, молочные продукты и мёд веганы не едят, поскольку считают их продуктами жестокой эксплуатации животных. Как правило, веганы настроены против любой эксплуатации. Если хотите, почитайте подробнее о видах вегетарианства.
Лично я не веган, молочные продукты и мёд кушаю.

Каждый сам решает как что есть, а что нет. Я например, лактовегетарианец и употребляют молочные продукты. Я считаю, что молоко это продукт любви коровы к теленку и людям

Теленка убивают, чтобы мы пили молоко, а жизнь курицы-это клетка-ад . Вы же не покупаете в деревнях яйца. Я для себя сделала выбор.

Добрый день. Пыталась сделать конфеты на агаре. Они совсем застывать не хотели даже в холодильнике. Пришлось насыпать двойную порцию агара, но и это не помогло. В результате забыв конфетки на 2 недели в холодильнике я получила что-то напоминающее мармелад, но без холодильника его консистенция разжижилась немного. Я читала где-то что надо замачивать его на 12 часов.

Алёна, агар нужно не замачивать, а кипятить. Полминуты-минуту достаточно. Без кипения желе на агаре не застынет.

скажите, а вместо вишни можно использовать любые ягоды?

Екатерина, да, в желе вместо вишни можно положить любые ягоды или фрукты. Количество сахара регулируйте на ваш вкус.

…»принятая ВОЗ истина». ХА-ХА-ХА )))
вы хоть думаете, что пишете?! ))

Еееееееей! Всё получилось, оно крутое! Правда, я ещё в процессе кипячения попробовала его и высыпала туда ещё фруктозы) Привкуса агара практически нет, всё застыло)
А в рецепте я бы ещё указала, что при закипании это всё дело попытается сбежать, поэтому надо быть начеку и с прихватками под рукой)

Рыся, действительно, будущее желе при сильном кипении может убегать )) можно обезопаситься, если готовить в достаточно глубокой кастрюле.
С Новым годом вас!

Здравствуйте,Elena!Отец купил агар-агар в развес,выглядит вот так: s004.radikal.ru/i207/1301/a2/6caed5bf34f8.jpg
Хотелось бы узнать,это точно агар или желатин?Я сама вегетарианка уже 3 года как и очень часто пользуюсь Вашими замечательными рецептами.Спасибо ВАМ!

Здравствуйте, Алина! По виду сложно сказать, агар это или желатин. Не похоже на тот порошок агара, который я беру. А желатин в порошке я никогда не видела. Попробуйте проверить опытным путём — разведите этот порошок в холодной воде, чтобы на 1 чайную ложку порошка приходилась 1 столовая ложка воды. Дайте постоять полчаса, потом добавьте ещё немного воды и нагрейте эту смесь. Только до кипения не доводите! Потом пусть остынет в холодильнике. Если получилось желе, значит, это желатин. Из агара желе не получится, если до кипения не довести.
А из желатина наоборот — не получится желе, если его довести до кипения
Ещё отличие — желе из агара быстро застывает даже при комнатной температуре. Из желатина — только в холодильнике.

Elena,спасибо большое за совет!Сейчас попробую

Джем и конфитюр с агар-агаром на зиму

Джем и конфитюр с агар-агаром на зиму

Продолжая нашу подборку вкусных рецептов с агар-агаром, мы подошли к теме приготовления джемов и конфитюров. Если раньше вы думали, что это все одно и то же, то раскрываем секрет – не совсем. Конфитюр является разновидностью джема и главное их отличие в процессе приготовления. В холодный зимний вечер баночка вкусного ягодного джема или конфитюра будет отличным вариантом полезного и вкусного десерта для всей семьи. К тому же это лакомство можно включить в состав подарков к Новому году или Рождеству. Мы предлагаем вам приготовить вишневый конфитюр и малиновый джем c агар-агаром.

Джем из малины с агар-агаром

Малина – это продукт с огромным набором полезных свойств, среди которых одним из самых известных является жаропонижающие свойства ягоды. Именно поэтому, если вы часто простужаетесь, то вам просто необходимо взять на вооружение рецепт такого джема.

Нам понадобится:

  • 1,3 килограмма малины
  • 10 грамм агар-агара
  • 10 грамм лимонной кислоты
  • 500 грамм фруктозы
  • 200 грамм воды

Как делать:

    Так как основа приготовления джема – это уваривание ягод в сахарном сиропе, то с этого и начнем. Складываем малину в кастрюлю, присыпаем фруктозой, добавляем воду и нагреваем

15 минут, помешивая.

  • Пока наша ягода варится, готовим агар – разводим загуститель теплой водой до растворения, после чего прокипятить в течение 1 минуты.
  • После того, как ягоды проварились, остужаем их и смешиваем с агаром и лимонной кислотой, перемешиваем и снова отправляем на плиту – теперь нам нужно, чтобы наша ягода с агаром покипела около 3 минут.
  • Спустя обозначенное время снимаем джем с плиты и разливаем в заранее подготовленные банки, закрываем крышкой, переворачиваем и укутываем.
  • Наш малиновый джем на зиму с агар-агаром готов! Такое угощение может быть как топингом к выпечке, так и просто отличным дополнением к любому чаепитию.

    Вишневый конфитюр с агар-агаром и персиком

    Главная изюминка этого восхитительного конфитюра – это совершенно потрясающее сочетание ароматов и вкусов. Поверьте, такой конфитюр займет почетное место в списке ваших любимых лакомств и готовить его вы будете с огромным удовольствием.

    Нам понадобится:

    • 400 грамм вишни
    • 3 штуки спелых персиков
    • 500 грамм фруктозы
    • 1,5 чайных ложки агара
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • цедра лимона

    Как делать:

    1. Освобождаем персики от косточки. Косточку не выкидываем, а достаем ядрышки – нам они понадобятся. Нарезаем персик кусочками желаемого размера, пересыпаем фруктозой, ванильным сахаром, добавляем цедру лимона и разрезанные ядрышки от наших персиков.Закрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь.
    2. На следующий день перебираем вишню, удаляем косточки, добавляем к персикам и оставляем еще на час, после чего ставим нашу фруктовую смесь на плиту и нагреваем.
    3. Пока смесь греется, разводим агар, кипятим минуту.
    4. Смешиваем с фруктами и даем прокипеть

    4 минут.

  • Сразу после этого разливаем горячий конфитюр по банкам и закатываем.Готовые баночки перевернуть и укутать до полного остывания.
  • Когда, спустя время, вы откроете такой вишневый конфитюр с агар-агаром, аромат миндаля и вишни в сочетании с персиком окутает вас теплом и поднимет настроение. Такая терапия сделает зимние вечера уютными и очень приятными.

    Чтобы сварить такой джем и конфитюр необязательно брать вишню или малину. Возьмите те ягоды, которые вы любите больше всего – клюкву, смородину, чернику, клубнику. В качестве подсластителя можно использовать не только фруктозу, но и другие сахарозаменители – например, стевию или сукралозу. Готовьте с удовольствием и помните, что любимые лакомства могут быть и полезными, и вкусными, если использовать натуральные продукты.

    Ссылка на основную публикацию