Варенье из боярышника без косточек рецепты полезные свойства

Варенье из боярышника с косточками

В народной медицине активно применяются листья и цветы колючего кустарника из семейства розоцветных, но наибольшей популярностью все же пользуется варенье из боярышника с косточками. Рецепты многочисленны, польза очевидна, процесс приготовления очень прост.

Необычный, но приятный на вкус густой десерт полезен детям и взрослым. Его можно употреблять в лечебных и профилактических целях. Только не следует злоупотреблять составом с целью повышения его положительного влияния на организм, эффект может быть обратным ожидаемому.

Польза варенья из боярышника

Кожистая и сладкая ягода боярышника содержит много клетчатки, витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Присутствуют эти химические соединения и в косточках. Даже в процессе термической обработки значительная часть веществ сохраняется в нужном химическом состоянии. Регулярное употребление варенья из боярышника может привести к таким результатам:

  • Налаживается работа сердца, повышается эластичность стенок сосудов. Соответственно, ягодный десерт помогает предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, снизить риск развития острых и критических состояний.

Совет
Для варенья рекомендуется использовать именно свежие, а не сушеные или замороженные плоды боярышника. В этом случае конечный продукт будет не только полезным, но и очень вкусным.

  • Варенье из боярышника с косточками помогает ускорить ток крови. Благодаря этому налаживается питание мышечной ткани, мышцы быстрее восстанавливаются, укрепляются, прекращается их деградация и разрушение, атрофия.
  • Проходят следы хронической усталости, физического или умственного переутомления. Организм чувствует прилив сил, общее самочувствие человека улучшается.
  • Повышенное артериальное давление снижается до нормальных цифр. Гипотоникам следует помнить об этом свойстве варенья из боярышника и не злоупотреблять продуктом. Даже при нормальном давлении или гипертонии не стоит съедать за день более стакана ягод или половины стакана варенья!
  • Укрепляется иммунитет, тело начинает активнее противостоять инфекционным заболеваниям. Сезонное употребление варенья из боярышника снижает риск развития дефицитных состояний.

Для получения всех этих эффектов достаточно ввести ягодный десерт в свой рацион в количестве 1—2 чайных ложек в день. Существует немало вариантов приготовления ароматной массы, но лучше отдавать предпочтение тем, которые не требуют применения загустителей. В боярышнике достаточно пектина, поэтому варенье и без них получится очень густым.

Как приготовить варенье из боярышника?

Процесс приготовления варенья из боярышника очень прост, но есть несколько нюансов. Если их учесть, конечный продукт получится максимально вкусным и полезным.

  1. Многие хозяйки пускают на варенье не самые привлекательные плоды, что становится их главной ошибкой. Лучше брать крупные и спелые ягоды боярышника без повреждений. Они содержат максимальное количество полезных компонентов, гарантируют десерту нужные вкус и текстуру.
  2. Не стоит использовать для приготовления варенья слишком много сахара. Масса и без него получится густой и не очень кислой. Но и класть сахара меньше, чем рекомендуется, не следует, ведь вещество выполняет роль консерванта. Без него невозможно обеспечить длительную сохранность десерта.
  3. Варенье из боярышника с косточками и без дополнительных продуктов достаточно приятное, но все же можно разнообразить его вкус, слегка подкислив. С этой целью лучше всего использовать смородину, яблоки, лимонный сок или лимонную кислоту. Последний компонент еще и увеличит срок годности десерта, взяв на себя функции консерванта.

В процессе работы с боярышником следует надевать тонкие резиновые перчатки. В противном случае кожа рук окрасится в коричневый цвет, и очистить ее будет не так просто.

Рецепты варенья из боярышника с косточками

Вкус варенья из боярышника может меняться в зависимости от способа его приготовления. Вот самые популярные рецепты, которые позволят получить вкусный десерт с лечебными свойствами.

Классическое варенье из боярышника с косточками:

  • На 2 кг ягод боярышника берем 1 кг сахарного песка.
  • Ягоды промываем, обсушиваем и выкладываем в таз для варки. Засыпаем сахаром, аккуратно вымешиваем, накрываем и оставляем настаиваться в течение 8—10 часов.
  • Емкость выставляем на плиту и зажигаем слабый огонь. Усиливаем его каждые 2—3 минуты, пока масса не закипит. Тогда уменьшаем пламя до минимума и варим до загустения.
  • Готовое варенье раскладываем по стерильным банкам, выставляем их по плечики в горячую воду и стерилизуем в течение 10 минут (для банок емкостью 0,5 л).
  • Закрываем банки и убираем на хранение при комнатной температуре.

Варенье из боярышника с ванилью и лимоном:

  • Берем по 1 кг боярышника и сахарного песка, 1 г ванилина и 2 г лимонной кислоты, стакан воды.
  • Ягоды промываем и просушиваем. Воду смешиваем с сахаром и готовим сироп.
  • Боярышник выкладываем в емкость для варки и заливаем еще горчим сиропом. Не перемешиваем, накрываем, оставляем настаиваться 8—10 часов.
  • Добавляем ваниль и лимонную кислоту, вымешиваем и ставим на плиту. Доводим массу до кипения и варим на слабом огне в течение 40 минут, регулярно помешивая.
  • Готовый продукт разливаем по стерильным банкам, закрываем и убираем на хранение.

Варенье из боярышника с косточками и черной смородины:

  • На 1 кг боярышника берем стакан перетертой черной смородины, 2 кг сахара и 1 л воды.
  • Боярышник промываем и просушиваем, смешиваем с 2 стаканами сахара и настаиваем в течение суток в прохладном месте.
  • К ягодам добавляем остальной сахар, вливаем воду, перемешиваем и ставим на плиту. Массу доводим до кипения, добавляем пюре из черной смородины и размешиваем. Как только варенье опять закипит, уменьшаем огонь и варим в течение 40 минут до нужной степени густоты.
  • Готовый десерт раскладываем по стеклянным банкам и убираем на хранение.

У варенья, приготовленного из боярышника, приятный сладко-кислый вкус. Опытные хозяйки не рекомендуют использовать гвоздику, корицу или мяту в процессе его приготовления. Эти добавки могут отвлечь от настоящего вкуса десерта и снизить его терапевтическую пользу.

Противопоказания и ограничения

Принимая во внимание состав и свойства варенья из боярышника, нужно придерживаться в его употреблении определенных дозировок. Для детей в возрасте от 6 лет суточная порция лакомства не должна превышать 50 мл, для взрослых — 100 мл. Еще есть несколько состояний, при которых от десерта лучше отказаться:

  • хроническая гипотония и склонность к резким перепадам давления;
  • сахарный диабет;
  • беременность и кормление грудью;
  • детский возраст до 6 лет;
  • аллергия на боярышник или другие составляющие продукта.

Варенье из боярышника, приготовленное с косточками, можно употреблять и утром, и вечером. В первом случае оно наполнит энергией на весь день, во втором — успокоит и подарит глубокий сон. При появлении любой негативной реакции со стороны организма следует отказаться от дальнейшего употребления десерта и обратиться за консультацией к врачу.

Варенье из боярышника без косточек

Алые округлые плоды боярышника, похожие на шиповник, известны своим целебным свойствам. На домашней кухне из них можно приготовить вкусные морсы и компоты по разнообразным рецептам. Варенье из боярышника без косточек не менее популярное лакомство. Приготовить его несложно, главное – удалить всю внутреннюю часть плодов, что займет некоторое время.

Чем полезно варенье из боярышника

Осенние плоды этого кустарника обладают рядом полезных свойств, которые сохраняются и в джеме. Вкус алых ягод напоминает яблочный или грушевый. Единственный недостаток – твердые косточки, которые необходимо удалить, чтобы получить вкусное лакомство.

Полезные свойства варенья из боярышника:

  • улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
  • укрепление сосудов, улучшение кровотока;
  • укрепление мышечной ткани, профилактика ее дегенерации;
  • повышение тонуса и работоспособности, снятие усталости всего организма;
  • варенье полезно в зимний период во время обострения вирусных инфекций;
  • стабилизирует давление, особенно повышенное, поэтому гипотоникам не рекомендуют употреблять более 250 г этого лакомства в сутки.

Полезное лакомство можно включать в рацион питания людям любых возрастных категорий. Ограничений для его приема практически нет.

Как приготовить варенье из боярышника без косточек

Для боярышникового джема подойдут ягоды крупноплодных сортов. Своей окончательной зрелости они достигают в конце сентября или в начале октября. Хорошо вызревшие, они отличаются плотной мякотью и ярко-красным цветом. Для приготовления полезного варенья выбирают крупные плоды без повреждений. У них сочная плотная мякоть, которая идеально подойдет для приготовления сладкого лакомства.

Как удалить косточки из боярышника

В первую очередь плоды необходимо тщательно промыть. Затем срезать плодоножку. Вынуть семена из мякоти можно несколькими способами. Быстро очистить боярышник от косточек получится, если срезать верхнюю часть и острым ножом извлечь коробочку с семенами из плода.

  1. У каждой ягоды необходимо срезать верхнюю часть вверху и внизу.
  2. Затем сделать небольшой надрез вдоль плода.
  3. Раскрыть его и острием ножа или маленькой ложкой и достать семена.

Работа эта хлопотная и займет немало времени, но результат того стоит. Варенье без косточек удобно есть, не боясь поперхнуться семенами.

Классическое варенье из боярышника на зиму из косточек

Рецептов приготовления варенья из боярышника без косточек несколько. Самый простой и менее затратный – это классический. Для его приготовления необходимо взять всего 2 ингредиента – плоды боярышника и сахар.

Ингредиенты для джема из боярышника по классическому рецепту:

  • плоды кустарника – 1 кг;
  • сахар – 500 г;

Готовят такое лакомство по простому рецепту в несколько этапов:

  1. Плоды моют, очищают от косточек и равномерно распределяют в кастрюле.
  2. Весь сахар высыпают на ягоды и равномерно распределяют.
  3. Плодово-сахарную смесь оставляют на 3-4 часа до выделения сока.
  4. Как только в кастрюле появится достаточно жидкости, ее ставят на огонь.
  5. Варят смесь до закипания на медленном огне. Чтобы она не пригорела, ее постоянно помешивают.
  6. После закипания огонь еще немного убавляют и томят смесь до густой консистенции.

Как только капля варенья станет плотной и перестанет растекаться на блюдце, десерт готов. Его разливают по банкам и дают остыть.

Чтобы создать вакуум, в котором исключено появление бактерий, горячие банки переворачивают вверх дном до остывания.

Как сварить варенье без косточек из боярышника и смородины

Чтобы сделать вкус боярышникового джема более многогранным и интересным, в него добавляют другие ягоды по рецепту. Можно бесконечно импровизировать, но лучше добавлять ягоды, которые славятся своими полезными свойствами. Разнообразит вкус и аромат варенья, а также добавит ему пользы черная смородина.

Ингредиенты для варенья по рецепту:

  • 1 кг ягод боярышника;
  • 1,4 кг сахара;
  • стакан пюре из черной смородины;
  • 0,5 л чистой воды.

Варенье с добавлением черной смородины готовят аналогично другим рецептам. Но этот более сложный, так как процесс проходит несколько этапов.

Алгоритм приготовления согласно рецепту:

  1. Боярышник перебрать, тщательно вымыть, достать семена.
  2. Насыпать плоды в кастрюлю и добавить 2 стакана сахара без горки. Оставить смесь на сутки.
  3. Затем в кастрюлю со сладкой смесью добавляют 1 кг сахара и воду.
  4. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения на среднем огне.
  5. После закипания в смесь добавляют пюре из смородины и готовят ее на медленном огне до густой консистенции.

Рецепт приготовления при этом остается неизменным.

При приготовлении варенья из боярышника без косточек можно воспользоваться рецептами с видео:

Как варить варенье из боярышника без косточек с ванилином

Чтобы приготовить джем по этому рецепту, в первую очередь делают сироп. Он должен получиться ароматным с кисло-сладким вкусом, так как кроме воды и сахара в него добавляют ванилин и лимонную кислоту.

  • 1 кг боярышника;
  • 1 кг сахарного песка;
  • пакетик ванилина;
  • 2 стакана воды;
  • 2,5 г лимонки.
Читайте также:  Виды боярышника с фото и названиями

Вначале готовят сироп: воду перемешивают со стаканом сахара и варят на среднем огне до закипания. В чуть остывший раствор добавляют ванилин и лимонку, тщательно перемешивают.

Приготовление варенья из боярышника:

  1. Ягоды перебрать, промыть, семена отделить.
  2. Насыпать ягоды в кастрюлю, добавить оставшийся сахар и залить сиропом.
  3. Оставить смесь на 12 часов настояться.
  4. После кастрюлю ставят на медленный огонь и доводят до кипения.
  5. Затем огонь уменьшают и варят смесь до густой консистенции.

Ароматное ванильное боярышниковое лакомство готово. Его можно закрыть на зиму, разлив в простерилизованные банки, и закатать крышками.

Способ приготовления варенья из боярышника с клюквой (без косточек)

Такой десерт можно приготовить из целых ягод, а можно воспользоваться популярными рецептами и сделать протертое варенье из боярышника без косточек.

  • плоды кустарника – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • спелая осенняя клюква – 0,5 кг;
  • фильтрованная вода – 0,5 л.

Приготовить варенье по этому рецепту несложно, но процесс займет больше времени, чем по классическому. Однако вкус этого десерта того стоит. Кисло-сладкое варенье желеобразной консистенции рубинового цвета многим придется по вкусу.

  1. Плоды перебрать, вымыть, срезать плодоножки, удалить косточки.
  2. Подготовленную массу заливают горячей водой и отправляют на медленный огонь томиться до момента размягчения мякоти.
  3. Как только она станет мягкой и податливой, смесь снимают с огня, жидкость сливают в отдельную емкость. Плоды кустарника охлаждают и перетирают через сито.
  4. В полученную однородную массу добавляют сахар и жидкость, которая выделилась при варке.
  5. Смесь ставят на медленный огонь и доводят до густой консистенции.
  6. В готовое остывшее варенье добавляют ягоды клюквы и аккуратно его перемешивают.

Готовый десерт отличается не только приятным вкусом, но и красивым видом. Такой боярышниковый джем без косточек можно подать даже на праздничный стол. Лечебные свойства плодов боярышника в этом варенье особенно хорошо проявляются в сочетании с полезной клюквой.

Рецепт вкусного варенья из боярышника и яблок без косточек

Для этого рецепта необходимо приготовить стакан яблочного пюре. Для этого берут несколько яблок, очищают их от кожуры и удаляют сердцевину с семенами. Яблоки трут на мелкую терку или измельчают блендером.

Ингредиенты, которые добавляют в боярышниковое варенье с яблоками:

  • 1 кг ягод кустарника;
  • 1,4 кг сахара;
  • 600 г воды.

Сначала необходимо подготовить плоды боярышника: вымыть, очистить от плодоножек, удалить семена.

Затем варенье готовят по следующему рецепту:

  1. Подготовленные ягоды засыпают в кастрюлю, добавляют 400 г сахара.
  2. Смесь оставляют на сутки до появления сока.
  3. На следующий день в кастрюлю добавляют воду и оставшийся сахар.
  4. Смесь ставят на огонь и доводят до кипения.
  5. Как только она загустеет, вводят яблочное пюре, тщательно перемешивают и варят не более 10 минут.

Кастрюлю снимают с огня, боярышниковое варенье с яблочным пюре перекладывают в банки. Польза варенья из боярышника без косточек, приготовленного по этому рецепту, несомненна. Наличие нескольких фруктов и ягод в составе принесет только пользу организму, особенно в зимнее время и весной.

Правила хранения варенья из боярышника без косточек

Варенье – это продукт, который хранится долго: от года до двух. Сахар – хороший природный консервант, который не даст сладкой смеси пропасть.

Боярышниковое варенье в нестерилизованных банках хранят в холодильнике. Так он не испортится до следующего осеннего урожая.

Если джем закупорить на зиму, его можно хранить в кладовой при комнатной температуре больше года.

Живое варенье из перетертых ягод без косточек с сахаром хранят только в холодильнике. Срок годности такого джема – несколько месяцев.

Заключение

Варенье из боярышника без косточек – это вкусный и полезный продукт. Его вкус можно менять и дополнять в зависимости от добавляемых ингредиентов. Клюква и черная смородина обогатят джем витамином С, если добавлять их в виде пюре и не варить. Также необходимо помнить, что больше стакана такого десерта употреблять не стоит. Особенно это предостережение относится к лицам, страдающим пониженным давлением.

Варенье из боярышника без косточек в домашних условиях

Боярышник хорошо растет в климатических условиях средней полосы России и широко известен своими полезными и лечебными свойствами. Ягоды обладают немного терпким вкусом, поэтому в свежем виде их едят редко. Зато заготовки в виде компотов, джемов и варенья получаются очень вкусными и полезными. Рецепты варенья из боярышника без косточек отличаются от большинства рецептов лишь дополнительной кропотливой операцией по удалению семян из плодов.

Чем полезно варенье из боярышника

Боярышник давно известен своими полезными свойствами благодаря богатому витаминному составу и наличию таких биологически активных веществ как:

  • флавоноиды;
  • сорбит;
  • пектин;
  • эфирные масла;
  • фруктоза и др.

По своей лечебной значимости он мало уступает шиповнику.

Специалисты утверждают, что заготовки из плодов этого кустарника по разным рецептам, в том числе варенье из боярышника, не теряют своих полезных свойств и могут приносить пользу для здоровья и в таком виде. В частности, боярышник:

  • обладает успокаивающим действием и его часто используют при бессоннице и тревожности для устранения нервного перенапряжения;
  • нормализует кровяное давление и улучшает работу сердечной мышцы;
  • выводит из организма соли тяжелых металлов и различные токсины;
  • действует как желчегонное средство и оказывает противосклеротический эффект.

Плоды боярышника могут без опаски употреблять люди с расстройствами желудочно-кишечного тракта, так как они не раздражают слизистую кишечника, не вызывают аллергической реакции и индивидуальной непереносимости.

Как удалить косточки из боярышника

Вареньем без косточек можно наслаждаться, не боясь поперхнуться. Очистить боярышник от семенной коробочки можно разными способами. Для начала их нужно помыть, хорошо стряхнуть воду, слегка подсушить и срезать плодоножки.

  1. Срезать у ягоды верхнюю часть.
  2. Острым концом ножа вынуть семенную коробочку из плода.
  1. У каждой ягоды отрезать край сверху и снизу.
  2. Сделать надрез вдоль плода.
  3. Поддеть семена острием ножа или маленькой ложкой.

Этот процесс займет много времени, но для настоящей хозяйки это не проблема. Ведь главное для нее – доставить удовольствие своим близким вкусным вареньем.

Если необязательно сохранять ягоды целыми, то существует простой рецепт, по которому можно быстро очистить боярышник от косточек:

  1. Плоды промыть, сложить в посуду.
  2. Влить немного воды (на 1 кг боярышника – ¼ ст.), поставить на огонь.
  3. Когда вода закипит, подержать немного на медленном огне, помешивая столько времени, чтобы ягоды слегка распарились и стали мягкими.
  4. Остудить плоды и протереть сквозь металлическое сито, через отверстия которого пройдет мякоть, а семена останутся на решетке.

Как сварить варенье из боярышника без косточек

Чтобы приготовить варенье из боярышника без косточек по любому рецепту, лучше взять крупноплодные сорта. Они имеют плотную мякоть и ярко-красный цвет. Выбирают крупные ягоды без повреждений и следов порчи.

Простой рецепт приготовления варенья из боярышника без косточек

Значительную часть времени займет очищение плодов от косточек. В остальном все предельно просто и быстро.

Понадобится только 2 продукта:

  1. Ягоды помыть и очистить от плодоножек и семян.
  2. Положить в кастрюлю, засыпать сверху сахаром и оставить на 2 часа.
  3. Когда плоды дадут сок, поставить на огонь и варить до густой консистенции.
  4. Горячим разлить по банкам и закрыть их крышками.

Чтобы понять, что варенье по данному рецепту готово, нужно капнуть его на тарелку или блюдо. Если оно не растекается, а держит форму капли, значит, готово.

Варенье из боярышника в сиропе в домашних условиях

Способ приготовления варенья из боярышника без косточек в сиропе характерен тем, что плоды в нем сохраняют свою целостность и не превращаются в одну сплошную массу, в виде джема или повидла. Этот рецепт подходит любителям целых ягод.

  • боярышник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • чистая вода – 2 ст.;
  • лимонная кислота – 2,5 г.
  1. Сварить сироп: воду налить в кастрюлю, добавить сахар, держать на огне до закипания.
  2. Дать сиропу немного остыть, добавить лимонную кислоту, перемешать.
  3. Боярышник перебрать, промыть, отделить косточки, положить в кастрюлю и залить сиропом.
  4. Оставить на ночь.
  5. Поставить кастрюлю на огонь до закипания, снять.
  6. Дать остыть, затем снова включить огонь и варить до готовности.

О готовности варенья по рецепту с сиропом говорит стойкий приятный аромат, который исходит от него. В таком рецепте хороши плоды боярышника и сироп, который можно использовать отдельно в качестве сладкой подливки. Если планируется варить варенье из боярышника без косточек на зиму, то фасовать его нужно горячим в заранее простерилизованную посуду.

Варенье из боярышника на зиму без косточек со смородиной

Вкус варенья из боярышника не ярко выраженный, отдаленно напоминает вкус мягких цукатов. Для его усиления по рецептам добавляют лимонную кислоту, ванилин или другие плоды. Черная смородина не только добавит аромат и разнообразит вкусовые ощущения, но также обогатит варенье своими полезными свойствами.

Для приготовления понадобятся:

  • спелый боярышник – 0,7 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • пюре из черной смородины – 1 ст.;
  • вода – 2 ст.

Пюре из смородины для данного рецепта можно получить, прокрутив ягоды в блендере или протерев через металлическое сито заранее распаренную в кипятке смородину.

  1. Боярышник подготовить, помыв и удалив косточки.
  2. Засыпать 2 ст. сахара и оставить на сутки.
  3. Когда появится сок, всыпать сахар и влить воду.
  4. На небольшом огне довести до закипания.
  5. Добавить смородиновое пюре и варить на медленном огне до необходимой густоты.

Варенье из боярышника, протертого с сахаром

Протертое варенье из боярышника без косточек с сахаром отличается от рецепта обычного варенья тем, что ягоды, нагретые с сахаром, пропускают через сито.

  • плоды боярышника – 1,2 кг;
  • сахарный песок – 1,0 кг;
  • вода – 0,5 л.
  1. Подготовить ягоды: перебрать, удалив поврежденные, промыть, срезать хвостики, просушить полотенцем.
  2. Сложить боярышник в кастрюлю, добавить воду и сахар.
  3. Поставить на медленный огонь и держать, пока сахар не растворится.
  4. Измельчить полученную массу вместе с сиропом в блендере.
  5. Протереть через сито или дуршлаг ягодное пюре.
  6. Поставить на огонь до закипания.
  7. Горячим разлить в подготовленную посуду, закрыть крышками.

Полученное варенье, в конечном итоге, напоминает желе и может быть прекрасным десертом на праздничном обеде.

Сроки и условия хранения

Каждой хозяйке необходимо знать, что варенье без косточек, приготовленное по любому рецепту, обычно хранится около 2-х лет. Но для этого нужно, чтобы банки и крышки были хорошо простерилизованы, в варенье содержалось достаточное количество сахара. Место для хранения желательно выбрать темное. Хорошо подойдет кладовка, в которой температура воздуха не превышает +20 0 С. Затем варенье начинает портиться.

Читайте также:  Как сушить боярышник в домашних условиях в духовке в электросушилке

В холодильнике варенье хранится 12-24 месяца.

Заключение

Рецепты варенья из боярышника без косточек имеют много вариантов. Его можно готовить с добавлением воды либо без нее, а также в сочетании с другими ягодами, цитрусами, пряностями. Кулинарной фантазии здесь нет предела. Кроме вкусового удовольствия, варенье из боярышника ценно своими лечебными свойствами, которые растение не теряет даже после термической обработки.

Варенье из боярышника: польза и различные рецепты

Одной из самых полезных ягод считается боярышник. В домашних условиях из этого плода делается огромное количество разнообразных заготовок, покоряющих не только пользой, но и своим вкусом. Самым популярным лакомством, приготовленным из этой ягоды, считается варенье из боярышника, рецептов которого существует огромное множество, а самые удачные из них будут описаны ниже.

Одной из самых полезных ягод считается боярышник.

Рецепт с косточками и его польза

Боярышник – самая полезная ягода, оказывающая благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Помимо нормализации сердечной и сосудистой функции, боярышник:

  • способствует укреплению мышц;
  • блокирует процессы, вызывающие дегенерацию мышечных волокон;
  • ускоряет кровоток;
  • борется с переутомлением и усталостью;
  • способствует улучшению общего самочувствия;
  • борется с различными инфекциями, авитаминозом.

Приготовленное на зиму боярышниковое варенье способствует нормализации артериального давления, однако не стоит слишком сильно увлекаться этой ягодой. Такое ограничение обусловлено тем, что при употреблении боярышника в объеме, превышающем 1 стакан, давление может значительно отклониться от нормы в меньшую сторону.

Особо вкусное лакомство – боярышниковое варенье, приготовленное из целых ягод с косточками, погруженных в сладкий сироп.

Для приготовления полезной сладости нужно:

  • 500 грамм боярышника;
  • 500 грамм сахарного песка;
  • 150 миллилитров воды;
  • половина лимона.

Особо вкусное лакомство – боярышниковое варенье.

  1. Ягоды перебираются, отделяются от хвостиков, моются и помещаются в миску вместе с лимоном.
  2. В отдельной кастрюле смешивается вода и сахар. Жидкость ставится на слабый огонь и кипит в течение 5 минут.
  3. В сиропную заливку помещаются ягоды, масса перемешивается и снимается с огня. В полученной жидкости ягоды следует выдержать в течение 10 часов. При этом емкость следует оставить открытой при комнатной температуре.
  4. В полученное варенье выдавливается сок лимона, все перемешивается и ставится на плиту. Кипятить массу нужно в течение 5 минут.
  5. Горячая смесь раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается и остывает в теплой материи на протяжении 2 суток.

Лимонный сок – обязательный ингредиент для создания яркого варенья. Это обусловлено тем, что в процессе термической обработки красные плоды становятся желтыми или оранжевыми, а сок лимона восстанавливает их яркий насыщенный цвет.

Джем из боярышника и яблок (видео)

Варенье из боярышника без косточек

Нежное боярышниковое варенье можно получить, предварительно удалив косточки из ягод. Такой вариант лакомства станет отличной начинкой для выпечки или для бутербродов. Перед тем как приступить к приготовлению, из плодов следует изъять косточки. Это довольно-таки кропотливое дело, однако все затраченные труды оправдаются полученным результатом.

Для того чтобы сохранить форму ягод, извлекать косточки из них следует очень аккуратно. Стоит учесть, что это дело потребует большого количества времени. Очистить ягоды от косточек можно по следующей технологии:

  1. Ягоды моются, обсушиваются.
  2. От плода отрезается хвостик.
  3. Каждая ягода аккуратно разрезается на 2 половины.
  4. Косточки поддеваются ножом и извлекаются из мякоти.

По этой технологии требуется удалить все кости из каждой ягоды боярышника.

Для приготовления лакомства нужно:

  • 1 стакан очищенного от косточек боярышника;
  • 0.5 стакана сахара.

Заготовка понравится всем.

  1. Подготовленные ягоды присыпаются сахаром, настаиваются 30 минут, а затем перемешиваются и ставятся на средний огонь.
  2. После закипания массы ее следует варить в течение 5 минут. При этом обязательно требуется снимать образовавшуюся пенку.
  3. Кастрюля снимается с огня, накрывается крышкой и настаивается 10 часов.
  4. Такая процедура повторяется еще 2 раза.
  5. После последней варки готовое горячее варенье распределяется по стерилизованным банкам и сразу закатывается.

Благодаря длительному приготовлению, лакомство приобретает мармеладную структуру и необыкновенный вкус.

Варианты заготовок из боярышника на зиму

Помимо варенья, из боярышника на зиму можно заготовить компот, джем, сироп. Эти заготовки отличаются друг от друга различным количеством воды, сахара, а также наличием дополнительных ингредиентов. Боярышниковый джем чаще всего используется в качестве начинки для домашней выпечки или бутербродов, употребляется с чаем вместо конфет. А сироп используется в качестве лечебного средства, добавляется в напитки, каши. Также для сохранения свежести ягод многие хозяйки прибегают к их заморозке и сушке в домашних условиях.

Джем с добавлением черной смородины

Чтобы дополнить вкусовые качества боярышника, многие хозяйки добавляют в джем из него дополнительные ингредиенты: ягоды или фрукты. Одним из самых интересных сочетаний считается вкус боярышника и черной смородины.

Для приготовления джема из этих ягод потребуется:

  • 400 грамм сахара для присыпки;
  • 1 килограмм боярышника;
  • 1 литр воды;
  • 1 килограмм сахара;
  • 150 грамм пюре из черной смородины.

Одним из самых интересных сочетаний считается вкус боярышника и черной смородины.

  1. Ягоды моются, чистятся от косточек по описанной выше технологии, присыпаются сахаром и оставляются на 1 сутки.
  2. В ту же емкость вливается вода, засыпается оставшийся сахар.
  3. Масса перемешивается и ставится на плиту. После закипания жидкости в нее добавляется черносмородиновое пюре. Ягоды слегка придавливаются.
  4. Масса снова доводится до кипения и варится до густоты.
  5. В горячем состоянии джем распределяется по стерилизованным банкам, закатывается.

По аналогичной технологии можно приготовить и яблочно-боярышниковый джем, заменив черносмородиновое пюре яблочным. С этим ингредиентом джем получится немного гуще благодаря наличию пектина в яблоках.

Приготовление сиропа в домашних условиях

Для того чтобы получить максимум целебных свойств боярышника в одном продукте, из ягод можно сварить сироп.

Для приготовления сиропа понадобится:

  • 1 килограмм боярышника;
  • 1 килограмм сахара;
  • 1 литр воды;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются, помещаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся до размягчения.
  2. Полученный напиток процеживается через марлевую салфетку, сложенную в 4 слоя.
  3. Затем на каждый литр сока добавляется 1 килограмм сахара, жидкость перемешивается и ставится вариться до густоты.
  4. В конце варки всыпается лимонная кислота, а через 2 минуты емкость снимается с плиты.
  5. В отдельную емкость, которая по своему размеру превышает габариты кастрюли с сиропом, наливается ледяная вода. Горячая кастрюля погружается в холодную воду. Это необходимо для того, чтобы сироп сохранил свой насыщенный яркий цвет.
  6. Затем напиток разливается по чистым банкам, прикрывается крышкой и ставится на 10 минут стерилизоваться.

Чтобы не стерилизовать сироп, можно заранее обработать стеклянные емкости. В этом случае горячий напиток разливается по стерилизованным банкам и сразу же укупоривается. Охлаждать заготовку нужно, укутав ее в теплое одеяло.

Как получить сироп из боярышника без спирта и водки (видео)

Польза боярышника для сердца доказана издавна, поэтому в сезон созревания этих ягод рекомендуется делать из них различные джемы, сиропы и варенья, сохраняющие целебные свойства плодов. В этом вопросе помогут представленные выше рецепты. Стоит учесть, что для заготовок необходимо выбирать большие ягоды, в которых толщина мякоти, окружающей косточки, составляет хотя бы 0,5 сантиметра, то есть диаметр плода не должен быть менее 1,2-1,5 сантиметров.

Рецепты оригинального варенья из боярышника на зиму

О полезных свойствах ягод боярышника знают многие. Они благоприятно влияют на состояние кровеносной системы (сосуды, сердце), нормализуют высокое давление, поддерживают центральную нервную систему в состоянии покоя и укрепляют защитные силы организма.

Заготовленное в домашних условиях варенье по нижеописанным рецептам, обладает аналогичными свойствами. Сама заготовка получается очень густой (из-за высокого содержания пектина в ягодах) и вкусной.

Рассмотрим несколько подробных пошаговых инструкций приготовления ягоды на зиму.

Традиционный вариант

Десерт по данному рецепту готовится из цельных плодов боярышника. Изделие получается очень густым, ароматным и вкусным.

  • боярышник — 1 кг
  • сахар-песок — 500 г.

Порядок работы следующий:

  1. Ягоды требуется тщательно перебрать. Выложить в эмалированную миску, залить холодной водой и перемешать руками. Слить, повторить процедуру еще 2 раза. Откинуть подготовленные плоды на сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Переложить подготовленные ягоды в большой, варочный таз. Пересыпать сахарным песком, размешать. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 12 часов для выделения достаточного количества ягодного сока.
  3. Спустя указанное время емкость с содержимым установить на плиту, на медленный нагрев. Не забывайте перемешивать. Со временем температуру разрешается немного увеличивать. Довести таким образом до кипения.
  4. После снизить нагрев до минимума и варить до загустения массы. Расфасовать по чистым, обработанным банкам. Поставить стерилизоваться, после закипания жидкости в кастрюле 10-15 минут.
  5. Аккуратно достать, закрыть крышками. Перевернуть, накрыть теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Хранить можно в погребе, холодильнике и даже при комнатной температуре.

С косточками

Заготовка получается очень ароматной, с небольшим терпким привкусом. Ягоды сваренные в сиропе напоминают цукаты. Рецепт варенья из боярышника получается с косточками, которые очень мягкие. Их можно употреблять внутрь. Самому изделию они придают характерную изюминку.

  • боярышник — 2 кг;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • ванильный сахар — 50 г;
  • лимонная кислота — 1 ч.л.

Порядок действий таков:

  1. Ягоды требуется тщательно перебрать, промыть под проточной водой и выложить на чистое полотенце, просушить.
  2. Тем временем в отдельной емкости соединить сахарный песок и отфильтрованную жидкость. Установить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сладкого компонента.
  3. В готовый сироп выложить ягоды, закипятить. Не забывайте перемешивать, чтобы масса не пригорела ко дну тары. Снять с плиты, прикрыть и оставить на кухонном столе на 12 часов для настаивания.
  4. Спустя указанное время, поставить вновь на плиту, добавить ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешать и довести до кипения, варить при медленном нагреве в течение получаса. Снять с огня, полностью охладить, расфасовать по стерильным емкостям. Плотно закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из боярышника

Варенье без косточек

Лакомство получается нежным и густым, напоминающий по внешнему виду конфитюр. Десерт понравится взрослым и детям. С ним можно делать вкусные бутерброды на завтрак.

  • ягоды — 1,5 кг;
  • отфильтрованная жидкость — 0,75 мл;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • лимонная кислота — 3 г.

Далее делаем так:

  1. Боярышник перебрать, удалить испорченные плоды и мусор. Тщательно промыть в нескольких водах. Процедить через сито и выложить в эмалированную кастрюлю.
  2. Влить указанное количество воды, поставить на средний нагрев, варить до полного размягчения плодов.
  3. Отвар процедить, а ягоды протереть через сито. Оставшиеся косточки необходимо выкинуть, а отвар оставить. Он потребуется для дальнейшего приготовления.
  4. Готовое пюре выложить в эмалированную емкость, засыпать сахарный песок, влить отвар. Перемешивать до полного растворения, варить до тех пор, пока масса не станет прилипать ко дну.
  5. В самом конце необходимо добавить лимонную кислоту, размешать и расфасовать готовое варенье по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени с момента закипания 10 минут. Аккуратно достать, плотно закрыть, перевернуть и убрать в холодное место.
Читайте также:  Боярышник обыкновенный (колючий) описание фото

С черной смородиной

Данный вариант приготовления считается самым распространенным. Сделать варенье на зиму не составит никакого труда, так как технология приготовления довольно простая. Десерт прекрасно восполнит недостаток полезных веществ в организме и эффективно поможет справиться с простудой, вирусной инфекцией.

  • сахарный песок — 700 г;
  • боярышник — 500 г;
  • свежеприготовленное пюре из смородины — 100 г;
  • отфильтрованная жидкость — 300 мл.

  • Ягоду перебрать, удалив гнилые плоды и мусор. Промыть под водой, просушить и удалить косточки. Готовый ингредиент выложить в эмалированную емкость и добавить 200 г сладкого компонента. Прикрыть и оставить на 24 часа в прохладном месте. Спустя указанное время влить требуемое количество жидкости, высыпать оставшийся сахарный песок.
  • Готовую массу установить на плиту, довести до кипения. Затем добавить пюре из смородины и варить до полного размягчения ягодных плодов.
  • Полученный десерт расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и перевернуть. Укутать теплым пледом, а после остывания убрать в погреб или холодильник.

С яблоками

Десерт приготовленный по данному рецепту особенно рекомендуется употреблять людям с нарушенной работой печени и почек. В своем составе лакомство содержит максимальное количество витамина А и элементов — калий, магний, цинк. Готовится оно быстро, а получается очень вкусным и ароматным.

  • сахар-песок — 750 г;
  • боярышник — 500 г;
  • яблочное пюре — 100 г.

Далее делаем так:

  1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить на чистом полотенце. Удалить косточки, плодоножку.
  2. Выложить в заранее подготовленную тару добавить сахарный песок 200 грамм и убрать в прохладное место на 24 часа. Спустя указанное время влить 400 мл отфильтрованной жидкости, добавить остатки сладкого песка.
  3. При регулярном помешивании поставить на плиту, довести до кипения и варить 3 минуты. Выложить яблочное пюре, размешать и продолжить приготовление еще 5 минут.
  4. Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть. Укутать и остудить, убрать в прохладное место.

Варенье из боярышника без косточек

Варенье из боярышника без косточек

Сегодня спешим рассказать вам, как приготовить вкусное и очень полезное варенье из боярышника. Это очень просто, а результат точно никого не оставит равнодушным.

В плодах боярышника есть единственный минус — это косточки. Но, надеемся, вас этот нюанс не остановит от того, чтобы не сварить пару банок этого изумительного лакомства.

Как сварить варенье из боярышника без косточек?

  • боярышник без косточек – 875 г;
  • сахар – 825 г;
  • кислота лимонная – маленькая щепотка.

Выбирайте только спелые ягоды боярышника, промойте их хорошенько, дайте им обсохнуть и приступайте к их переработке. Обрежьте хвостики и плодоножки, разрежьте каждую ягодку пополам и вычищайте косточки. После этого отправьте половинки в подходящую для варки варенья емкость и пересыпьте их сахаром. Оставьте заготовку для отделения сока, после чего поставьте на плиту и варите лакомство. Дождитесь, пока масса закипит, иногда помешивая, проварите 5 минут, и затем оставьте в комнатных условиях охлаждаться.

Повторите процесс варки-остывания еще три раза. После третьего проваривания добавьте лимонку, размешайте, разлейте горячее варенье по стерильной таре и герметично укупорьте.

Как сделать варенье из боярышника без косточек в сиропе – рецепт

  • боярышник – 975 г;
  • сахар – 975 г;
  • вода – 265 г;
  • ванилин;
  • лимонная кислота – ½ ч. ложки.

Сперва все ягоды переберите от подпорченных, хорошенько промойте и удалите косточки и плодоножки. Определите их в подходящую эмалированную кастрюльку.

Из сахара и воды сделайте сироп, проварив компоненты на сильном огне минут 7-10. Сваренным сиропом залейте ягоды в кастрюльке.

Оставьте будущее варенье в таком виде на полдня, чтобы оно хорошенько настоялось. Добавьте лимонку, ванилин, поставьте на слабый огонь и варите до густого состояния.

Разлейте варенье по стерилизованным емкостям и закатайте. Поставьте банки на крышки под теплое одеяло до полного остывания.

Варенье из смородины и боярышника без косточек

Для пересыпки и настаивания варенья:

  • сахар – 175 г;
  • боярышник – 675 г;

Для варки варенья на 800 г настоявшейся массы:

  • вода – 575 мл;
  • сахар – 950 г;
  • пюре из смородины – 125 г.

Сперва промойте боярышник и очистите ягодки от косточек. Пересыпьте плоды в подходящую кастрюльку и пересыпьте сахаром. Через сутки в массе появится сок, добавьте сюда воду и сахар. Поставьте вариться, после закипания добавьте смородиновое пюре. Дождитесь, пока варенье закипит, проварите его еще минут 10 до готовности, не забывая перемешивать. Пока варенье горячее, оно будет достаточно жидким, но по мере остывания оно прекрасно загустеет.

Статьи по теме:

Эта заготовка поразит каждого сладкоежку своим необыкновенным, ни на что не похожим вкусом. Далее описаны интересные рецепты изготовления восхитительного виноградного джема. Расскажем, как сделать лакомство из изабеллы и кишмиша.

Яблочное варенье с лимоном

Так как сами яблоки, после продолжительного вываривания, теряют большую часть своего аромата, мы предлагаем готовить их вместе с яркими цитрусовыми, вроде лимона. Также предложим варианты дополнения привычного вкуса новыми пряными нотками.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Не упустите момент заготовки черноплодной рябины. В этой статье подробно описаны три прекрасных рецепта изумительно вкусного варенья. Лакомство предлагаем дополнить яблоками и некоторыми другими вкусными осенними фруктами.

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Предлагаем сотворить изумительное лакомство из совершенно необыкновенного компонента – черноплодной рябины. Варенье имеет красивый насыщенный цвет и непередаваемый, не похожий на другие подобные угощения вкус. К тому же полезные свойства ягод не теряются при их переработке.

Варенье из боярышника без косточек

  • Главная
  • Рецепты
  • Заготовки и консервация
  • Варенья и джемы
  • Варенье

Боярышник

Кислота лимонная

Сахар

Боярышник — ягода вкусная и полезная. У неё вкусная плотная мякоть, но внутри также имеется довольно большая косточка. И если при приготовлении компота эта косточка никому не мешает, то при приготовлении варенья хозяйка задумывается, удалять косточку из ягод боярышника или нет.

С одной стороны, удалять косточки у боярышника довольно проблематично и достаточно долго. С другой стороны — варенье с косточками не каждому нравится. Поэтому сегодня предлагаю приготовить варенье из боярышника без косточек. Варенье получается очень красивым и вкусным.

Для работы нам понадобится боярышник, вода, сахар, лимонная кислота.

Ягоды боярышника (300 г) перебрать и промыть. Воду стряхнуть.

В кастрюле соединить воду (200 мл) и ягоды боярышника. Проварить 5 минут. Вынуть ягоды шумовкой.

Отвар соединить с сахаром (350 г). Довести до кипения и проварить 5 минут.

Из каждой ягоды вынуть косточку. Этот процесс довольно долгий.

Вернуть очищенные ягоды в кастрюлю. Довести смесь до кипения и проварить 15 минут. В конце добавить лимонную кислоту (1 г).

Варенье из боярышника без косточек готово.

Варенье из боярышника без косточек – Рецепты

Приготовить варенье из боярышника без косточек будет интересно тем, кто следит за своим здоровьем, и знает о целебных свойствах этих ягод. Боярышник используют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и синдрома хронической усталости. Варенье тоже обладает целебными свойствами, но это скорее вкусный сладкий десерт, чем лекарство.

Варенье из боярышника без косточек варят с сахаром в два приёма

  • Количество порций: 5
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 1 минута

Плоды боярышника не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому в варенье можно добавить немного лимонной кислоты.

  1. Очистите боярышник от косточек и плодоножек.
  2. Проварите очистки 10 минут в небольшом количестве воды, и процедите.
  3. Сложите в отвар подготовленные ягоды.
  4. Добавьте сахарный песок, перемешайте, и варите 15 минут на среднем огне.
  5. Оставьте пропитаться сиропом на сутки. Затем проварите варенье второй раз около 30 минут, добавив лимонную кислоту по вкусу.

Готовое варенье разлейте по чистым банкам и закатайте.

Протёртое варенье из боярышника

Для приготовления варенья у боярышника обрывают хвостики, моют, нагревают с сахаром и перетирают в пюре через сито.

  • боярышник – 1,2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 500 мл.
  1. Сложите в кастрюлю помытый боярышник, налейте воду, насыпьте сахарный песок, и поставьте на огонь.
  2. Доведите плоды до кипения, и варите на маленьком огне до растворения сахара.
  3. Измельчите боярышник вместе с сиропом, в котором он варился, блендером.
  4. Протрите через дуршлаг полученное ягодное пюре, и поставьте на огонь.
  5. Когда варенье закипит. Разлейте его по чистым банкам.

Из указанного количества продуктов должно получиться 1,5 л варенья.

Рецепт варенья из боярышника без косточек и клюквы

Варенье получается вкусным, с приятной клюквенной кислинкой. Для рецепта можно взять замороженную клюкву.

  • боярышник – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • клюква – 500 г;
  • вода – 500 мл.
  1. Плоды боярышника помойте, залейте горячей водой, и томите на небольшом огне до мягкости, чтобы ягоду легко было проткнуть зубочисткой.
  2. Слейте отвар в отдельную ёмкость, а ягоды перетрите через сито или дуршлаг.
  3. Добавьте в ягодное пюре отвар, в котором варился боярышник, положите сахар, и варите до густоты.
  4. Когда джем будет готов, добавьте в него целые ягоды клюквы, и аккуратно перемешайте ложкой.

Варенье из боярышника не только полезное, но и вкусное, его можно готовить с сахаром и лимонной кислотой, добавлять для вкуса и аромата клюкву.

Домашнее варенье из боярышника без косточек с сахаром – рецепт простой и полезный. » Сусеки

Варенье из боярышника сваренное без косточек – заготовка, для приготовления которой можно брать и дикие, и культурные ягоды. Последние отличаются большим количеством мякоти.

Ингредиенты: боярышник, сахар

Плоды нужно освободить от косточек (тут придется попотеть) и разварить в воде. Ее взять совсем немного, чтобы она только покрыла мякоть, а при варке почти полностью впиталась в ягоды.

Когда ягоды станут мягкими, для надежности откинуть их на марлю или сито, чтобы стекла влага.

Размягченные плоды необходимо протереть через специальное кухонное сито. Пюре из боярышника лучше протирать сразу в широкую миску, предварительно взвесив ее пустую. Миску с протертыми ягодами опять взвесить и высчитать, сколько пюре получилось.

На каждое кило пюре всыпать от 300 до 500 грамм сахара. Сколько — зависит от сладости ягод. Массу перемешать, чтобы сахар растворился.

Хранится в банках, прикрытых капроновыми крышками.

Перед укупоркой на уложенную в банки массу необходимо положить по одной ложке сахара и разровнять его.

Такое вот варенье получается. Тепловая обработка минимальная, только чтобы размягчить плоды боярышника, т.к. шкурка у них твердая. Я бы сказала, что это, скорее, боярышник протертый с сахаром. Но, так как мы ягоды варили — то варенье. Думаю, что не важно как назвать, главное что заготовка полезная и вкусная получилась. Жду отзывы и Ваши варианты приготовления рецепта. Удачи всем.

Ссылка на основную публикацию